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Chi sono i più grandi bevitori di birra al mondo? I tedeschi? No; gli inglesi? No. Inutile aggiungere alla lista italiani, francesi, belgi o spagnoli. Si rimane forse un po' sorpresi nel sapere che infatti è la Repubblica Ceca la prima nazione a consumare più birra in assoluto, con circa 158 litri pro capite per anno. Immaginate, con un consumo di questa portata quante birrerie può contare una città come Praga, la capitale. Infatti, non si contano, sono tantissime.

A Praga la birra viene servita ovunque, anche nelle caffetterie a colazione! La gamma è varia e sempre molto apprezzata, sia che siate degli intenditori o meno. Le più famose birre ceche sono di tipo lager e cioè a bassa fermentazione, vengono prodotte naturalmente e con la raccolta a mano del luppolo. Se siete tra coloro che prediligono questo tipo di birra, ordinate un bicchiere alla spina tipo "male pivo" (0,30 l) o "pivo" (0,50 l).
 

Tra le più note birre della Repubblica Ceca troviamo quelle della città di Pilsen, molto conosciute anche da noi ed esportate in tutto il mondo: in particolare l'originale birra Pilsner Urquell e la Gambrinus. Un'altra varietà di birra molto in voga negli ultimi anni è quella di Bernard, proveniente dalla Boemia orientale. Tra le più esportate troviamo anche la Budweiser Budvar (da non confondere con la Budwaiser americana) originaria dalla città di České Budějovice, nel sud della Boemia, una birra di produzione recente e di sapore liscio. La preferita dai cittadini di Praga è la birra Kelt, una birra scura prodotta da uno dei birrifici della città, così come la Staropramen e la Branik.

La storia della birra ceca è curiosa quanto antica, tanto che la popolazione beve birra da tempo immemorabile. Le condizioni agricole e climatiche della nazione sono sempre state ideali alla crescita del luppolo. Secondo diversi documenti storici, la coltivazione del luppolo in Boemia era già attiva nel 859, mentre si testimoniano le prime esportazioni sin dal 903. Si narra che durante il periodo di regno di Venceslao vigevano dure leggi contro chiunque venisse sorpreso nell'esportazione dei nuovi tagli, da cui sarebbero potute nascere nuove produzioni. Gran parte della storia della birra di Praga è legata ai vari monasteri della città: la produzione della prima birra è stata infatti documentata presso il monastero benedettino di Břevnov nel 993. Circa un secolo dopo, il re Vratislao II di Boemia concesse una decima parte del luppolo ai canonici del monastero della Fortezza di Vyšehrad al fine di produrre birra.

Solo i cittadini delle terre ceche avevano il diritto di produrre birra, per il proprio consumo, e la maggior parte di essi possedeva un micro-birrificio in casa. Non passò molto tempo prima che alcuni di questi cittadini si unissero per formare una sorta di cooperativa centrale della birra. L'inizio della Guerra dei Trent'anni interruppe il progressivo sviluppo dell'industria della birra Ceca, nonostante alcuni documenti dell'epoca ci dicano di quanto il suo valore di scambio fosse ritenuto importante (la birra venne utilizzata per pagare l'esercito svedese allo scopo di prevenire il saccheggio di Kutna Hora, storica città situata nel cuore della Boemia.

Oggi la produzione della birra a Praga è dominata dal birrificio Staropramen, il secondo più grande di tutto il paese, fondato nel 1869. Un altro birrificio più piccolo ma ben più antico è lo storico U Fleků, fondata nel 1499. Esistono diversi itinerari della birra a Praga dedicati esclusivamente all'assaggio dei sapori di questa antica bevanda. Un soggiorno in città non può quindi dirsi completo senza aver fatto esperienza di un percorso così piacevole e d'interesse. Molti si chiederanno il perché una stessa birra in una birreria è più buona che in un'altra, la spiegazione sta nel fatto che in alcuni locali la birra non è pastorizzata. Proprio così. Mentre per esempio la maggior parte delle birre Pilsner Urquell vengono servite pastorizzate, alcune centinaia di birrerie (circa 180) in tutta la Repubblica Ceca sono autorizzate a servire la versione non pastorizzata della stessa birra (la birra viene pompata direttamente dai grandi serbatoi appositamente posizionati in loco).
 

Un tour della birra a Praga non vuol dire esclusivamente fare un giro tra i pub e le birrerie di Praga: non stiamo infatti parlando di semplici bar dove trovare una grande varietà di prodotti, bensì anche di birrifici e cioè di aziende di produzione della birra e di locali autorizzati a vendere solo una determinata marca. Di seguito, abbiamo scelto alcune delle birrerie della città, da noi preferite per varietà di prodotto, atmosfera e ambiente, posizione ed esperienza (note: i prezzi si riferiscono ad un menù tipico, che prevede anche qualche assaggio gastronomico locale).

Come si chiamano le birrerie a Praga? Provate ad indovinare

U Černého Vola

Loretánské Náměstí 1

Area: vicinanze castello / piazza Hradčanské

Metro: Hradčanská (linea A)

Praga

Orari: 10:00 - 22:00

Prezzi: circa 20 -90 CZK

In assoluto una delle nostre birrerie preferite, una delle poche a servire la Velkopopovický Kozel, la riconoscete dal logo della capretta simbolo (da preferire sia chiara che scura). L'atmosfera è quella di un antico locale, piccolo e molto tradizionale.

Pivnice U Rudolfina

Křížovnická 10

Area: Staré Město / piazza Staroměstské

Metro Stop: Staroměstská (linea A)

Praga

Orari: 11:00 - 23:00

Prezzi: circa 39 CZK per una Pilsner Urquell

La visita è doverosa. Atmosfera sempre molto vivace, arredi e mobili scuri, forti odori di birra e fiumi che sgorgano direttamente dai serbatoi alla spina.
 

Pivnice U Medvidku

Na Perstyne 7

Area: piazza Václavské

Metro: Národní Třída (linea B)

Praga

Orari:11:30 – 23:00

Prezzi: Budweiser Budvar 12° (scura) o chiara circa 35 CZK

Si preferiscano le dorate Budvar, freschissime e originali. La tradizione qui è antichissima e risale alla seconda metà del XV secolo. Non si manchi di assaggiare la Oldgott, specialità tra le specialità, che infatti trovate in un angolino del locale (praticamente un altro pub): ci arrivate passando lungo il locale principale, al piano di sopra; qui trovate solo la produzione Oldgott, alla spina o in bottiglia (x33), quest'ultima costa 100 CZK, si preferisca la prima, a metà prezzo.

Pivnice U Zlateho Tygra

Husova 17

Area: piazza Staroměstské

Metro: Staroměstská (linea A)

Praga

Orario: 15:00 - 24:00

Prezzi: massimi 70 CZK

Sedetevi in questo popolarissima birrerie e lasciatevi andare alla piacevole atmosfera di uno dei pub più amati della città. Alle pareti le immagini di Boumil Hrabal, uno dei più grandi autori nazionali. Ottimo locale per assaggiare la birra Urquell 'tankovna', una pilsner un po' particolare. Per 'Tankovna' s'intende una procedura usata nella produzione della birra e cioè non pastorizzata e immessa direttamente nel fusto a temperatura controllata.
 

Pivnice U Hrocha

Thunovská 20

Area: Praha 1 - Malá Strana

Metro: Malostranská Linea A

Praga

Orari: 11:00 - 23:00

Prezzi: circa 40 - 275 CZK

La trovate proprio a due passi dal castello, un locale amato da clienti abituali e sempre comunque molto affollato. Una delle birrerie più tradizionali e vere della città, un posto da non perdere.
 

Pivnice U Pinkasů

Jungmannovo Náměstí 16

Area: piazza Václavské

Metro: Můstek (Linea A e B)

Praga

Orario: 10:00 - 23:00 (16:00 - 03:00 al piano di sotto)

Prezzi: 150 - 300 CZK

Centralissima, sarà di sicuro una delle prime birrerie con cui vorreste fare conoscenza. Avrete modo di assaporare le varie Pilsner Urquell (41 CZK), Master 18° scura (59 CZK), Radegast Birell (35 CZK per 0,33).

Pivovarský dům

Lípová 15

Area: Nové Město, II / piazza Karlovo

Metro: Karlovo Náměstí (linea B)

Orario: 11:00 - 23:00

Prezzi: 105 + 395 CZK

Ottimo locale scelto per offrire birra non filtrata e non pastorizzata e per la deliziosa cucina. Si preferiscano anche le leggere Světlé e la scura Tmavé (circa 40 CZK); alcuni di voi vorranno sicuramente provare le birre aromatizzate alla ciliegia, al caffè o alla banana (circa 40 CZK). Noi personalmente abbiamo preferito quella all'ortica, con un sapore tutto suo!

Pivnice Ferdinanda

Politických vězňů 19

Area: Piazza Václavské

Metro: Muzeum (linea A)

Praga

Orari: 11:00 - 23:00

Prezzi: 87 - 333 CZK

Delizioso ristorante e pub alla moda, serve la nota birra Ferdinand della città di Benešov, antica produzione del 1595 e sin dal primo Novecento dedicata all'arciduca Francesco Ferdinando d'Austria (il cui assassinio viene indicato come causa scatenante della Prima guerra mondiale). Una bella selezione di birre Ferdinand, da preferire la 13° scura a 29 CZK (0,41).

Pivnice U Vejvodů

Jilská 4

Area: Staré Město / piazza Václavské

Metro: Národní Třída (linea B)

Praga

Orari: 10:00 - 03:00 (fino alle 04:00 ven-sab)

Prezzi: 140 - 690 CZK

Ci piace per quella sua aria così medievale, oltre al fatto che qui troviamo birreria ed un ottimo ristorante. Da preferire una fresca scura Velkopopovický Kozel tmavý.

Pivnice U Fleků

Křemencova 11,

Area: Nové Město / piazza Karlovo

Metro: Karlovo Náměstí (linea B)

Praga

Orari: 10:00 - 23:00

Prezzi: 189 - 329 CZK

La birrerie più antica di Praga non è di certo l'ultima della lista, rimane tuttavia (e c'era d'aspettarselo) la più carica di turisti. Anche i prezzi sono particolarmente 'caricati', ma comunque il posto resta uno di quei luoghi doverosamente da visitare. Servono solo birre di produzione propria, l'ottima scura Flekovský ležák.
 

Pivovary Staropramen

Pivovarská 9

Area: Praha 5

Metro: Anděl (linea B) /tram no. 7, 12, 14, 20 (stazione Na Knížec)

Tel: +420 606 635 308 / +420 257 191 300

Praga

Per il vostro tour in uno dei più grandi birrifici d'Europa.