Cosa Mangiare a Bayreuth
- Piatti tipici di Bayreuth
Città di cultura e di musica, Bayreuth non è solo
conosciuta per Richard Wagner e il festival dell'Opera
internazionale, ma anche per i suoi tesori barocchi e le
eccellenti specialità culinarie e birrarie. In pochi
altri posti si può provare l'esperienza di bere responsabile, sapendo che qui
questo viene fatto in nome della cultura.
|
|
Città
della Franconia, in
Baviera,
poco lontana da
Norimberga e
a metà strada tra
Monaco e
Berlino,
prende le caratteristiche più tipiche del suo territorio. Il
panorama gastronomico è guidato (neanche a dirlo) da due
prodotti d'eccellenza, la birra e salsicce. Visitare la
città il mercoledì e il sabato significa trovare il mercato
settimanale di fronte al Rotmainhalle: più di una
esperienza culinaria.
Da città universitaria, Bayreuth propone una grande varietà di
ristoranti, lo si nota già dal cuore del viale pedonale dello
shopping: un pullulare di bar-caffetterie-ristoranti aperti
tutto il giorno. Sono tutti ottimi per una tipica colazione
bavarese, per un pranzo leggero o comunque per mangiare in
qualsiasi momento. Molti locali hanno il tipico Biergarten
nel retro, con tanti tavoli per gustare la meritata bevanda,
mentre piccole bancarelle alimentari (Imbiss)
caratterizzano le aree pedonali e offrono pasti caldi e veloci a
chi è di fretta. Per trovarli basta fare una passeggiata nel
centro della città.
La birra a Bayreuth sicuramente non manca e anzi, si ha
da subito modo di notare la lunga tradizione; dopotutto
pare che già nella seconda metà dell'Ottocento si contassero non
meno di 74 birrifici in città. Al Bayreuth Maisel si
produce una delle birre di frumento più popolari in Germania.
Non c'è da stupirsi se si considera che tutta la Franconia sia
capace di offrire un totale di più di 1.000 birre diverse,
detenendo il record mondiale per la più alta
concentrazione di fabbriche di birra in termini di numero di
abitanti. Il birrificio Maisel Bros, a
conduzione familiare, è il quarto più grande produttore di birra
di frumento in Germania, con una produzione annua di circa
410.000 ettolitri; fondato a Bayreuth nel 1887 dai fratelli
Eberhardt e Hans Maisel, introdusse la tipologia di Birra
Weisse (al frumento) nel 1955... e c'è anche il Museo
della birra Maisel, riconosciuto come il più vasto del mondo
nel suo genere (attestato dal Guinness World Records in
4.500 metri quadrati e oltre 6.000 prodotti) ed proprio nel suo
ristorante. Lungo la Andreas-Maisel-Weg (al civico 1) si possono
trovare cibo delizioso e generosi prodotti di birra.
Cosa aspettarsi da questa e da altre esperienze culinarie in
città? Per iniziare, potrebbe essere sufficiente considerare che
ci sono un totale di 529 panetterie a Bayreuth (la
tipologia di pane presente è da capogiro) e non meno di 700
macellerie. Non serve molta immaginazione e dopo tutto Bayreuth
racchiude molte delle cose che rendono la Germania una
destinazione turistica straordinaria: è una piccola città
facilmente visitabile a piedi e con un'alta concentrazione di
locali dove bere e mangiare; si racconta che lo scrittore
Jean Paul, pseudonimo di Johann Paul Friedrich Richter,
uno dei personaggi più noti della città, era solito ubriacarsi
in un pub appena fuori dal centro, bevendo così tanto da
arrivare a casa letteralmente 'rotolando' giù dalla strada poco
più in cima. A Bayreuth la birra è parte integrante della
tradizione culturale della città, tanto che da queste parti non
è raro sentir dire che “se la Baviera ha la migliore birra in
Germania, Bayreuth ha sicuramente la migliore birra della
Baviera?.
Alla Birra si accompagna felicemente il Bayreuther
Bratwurst... vien da dire il 'mitico' Bayreuther Bratwurst,
buonissimo. É la salsiccia tipica della cucina tedesca, a
base più comunemente di carne di maiale. Viene generalmente
cotta alla griglia o in padella, e a volte cucinata in brodo o
neanche a dirlo, nella birra. Sottile e relativamente con pochi
grassi, viene servita con pane e senape. Numerosi i locali che
si contendono il pregio di servire il 'migliore' bratwurst di
Bayreuth: un vero piatto nazionale, servito sia come
spuntino da mangiare velocemente a passeggio o seduti ad un
tavolo di una birreria all'aperto e generalmente accompagnato da
crauti e patate arrosto. Abbiamo provato la Bratwursthäuschen
nella Richard-Wagner-Strasse, con pane del giorno
proveniente dalla vicina panetteria Fuchsbrötchen.
Nell'Alta Franconia le salsicce non sono scottate, ma vengono
disposte fresche dal macellaio (quello chiamato Parzen a
Königsallee si dice venda le migliori salsicce della città).
Altre specialità di Bayreuth, così come dell'Alta Franconia e
dell'Alto Palatinato sono il 'Blaue Zipfel' e lo 'Stadtwurst',
solitamente gustati nelle taverne tradizionali e nei
ristoranti storici di Bayreuth e dintorni. Il primo è
nientemeno meno che un Bratwurst cotto nell'aceto e solitamente
preparato con cipolle, aceto, vino bianco e guarnito di foglie
di alloro, pepe, chiodi di garofano e bacche di ginepro (durante
la cottura il wurstel assume un colore blu pallido e per questo
prende questo nome, e vengono anche chiamati 'saure zipfel'). Il
secondo, lo Stadtwurst, è un tipo di wurstel della
cucina della Franconia (viene solitamente mangiato spellato
e tagliato a fette sottili con aceto e olio e cosparso di pepe
fresco e cipolla tritata. A neanche 100 km di distanza troviamo
la Bratwursthäusle di Norimberga, la più antica enoteca della
Germania, luogo abituale dove usava recarsi il pittore
Albrecht Dürer,
e per l'appunto celebre luogo di produzione dei Nürnberger
Rostbratwurst.
Altre specialità gastronomiche, tipiche della Franconia, sono
la Schäuferla (spalla di maiale in umido), lo
Sauerbraten (stufato tedesco di carne bovina marinata e
cotta in aceto e spezie, generalmente servito con cavolo rosso,
Spätzle o patate lesse), i gnocchi tipici Spätzle. E poi
ancora, rispetto ad altre pietanze, non mancherà generalmente la
carpa fritta, il Grupfder (formaggio spalmabile
stagionato), il Presssack (un tipo di testa in cassetta
di maiale, pressata in gelatina) e i famosi biscotti
Lebkuchen, così come anche la Küchla, una sorta di
pasta fritta dolce.
É ora di prepararsi per il pranzo e se proprio volete
assaporare la specialità tipica del posto, potreste ordinare un
piatto di "Schweinfurter Schlachtschüssel": carne di
maiale servita con crauti, pane fresco e rafano macinato,
accompagnato da vino della Franconia o dalla birra di Bayreuth.
Buon appetito.
Copyright ©
Informagiovani-italia.com. La riproduzione totale o
parziale, in qualunque forma, su qualsiasi supporto e con
qualunque mezzo è proibita senza autorizzazione scritta.
Se questa pagina ti è piaciuta e ti è stata utile, per favore prenota con noi un hotel o un ostello ai link che trovi in questa pagina, è un servizio di Booking, non spenderai un euro in più, ma ci aiuterai ad andare avanti, per quanto possiamo e a scrivere e offrire la prossima guida gratuitamente. Oppure se vuoi puoi offrirci un caffè (ma non ci offendiamo se ci offri una pizza :) ) con una piccola donazione:.:
Paypal
☕
|