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Frutta e verdura di stagione
Frutta e
verdura di stagione non solo hanno un gusto superiore, ma apportano
anche maggiori benefici. Scopriamo come riconoscere e valorizzare i
prodotti del nostro territorio.
Quando ero piccolo mia nonna mi
portò a mangiare in una trattoria all’aperto. Cominciò a piovere. Ci
misi tre ore a finire il brodo. (Mario Zucca)
Novembre
È arrivato l’autunno e sono arrivati anche la
pioggia e il freddo, che piacere mangiarsi un bel minestrone caldo… e
allora andiamo dal fruttivendolo, al mercato o al supermercato e
compriamo prodotti di stagione, freschi e locali, farà bene a noi e
all'ambiente, vediamo perché.
Comprando prodotti di stagione locali:
-
contribuiamo a ridurre l'impatto
ambientale (i prodotti che non sono di stagione compiono lunghi
viaggi durante i quali si consumano risorse, carburante,
denaro, s'inquina, si impiegano conservanti e imballaggi ecc.);
-
ci alimentiamo in modo sano e naturale
perché stagionalità significa assunzione di maggiori e migliori
nutrienti e impiego di minori pesticidi e conservanti. Le
coltivazioni forzate sono povere di vitamine e antiossidanti (questi
ultimi raggiungono la massima concentrazione con la maturazione) e
ricche di pesticidi, indispensabili a difendere il prodotto
debole (perché fuori stagione) dagli attacchi dei parassiti. Forse
non tutti sanno che quando la frutta proviene da lontano viene
raccolta acerba e trattata con il gas per bloccarne la maturazione
durante il lungo viaggio (avete presente quell'odore terribile di
conservante quando si apre un frutto? Si proprio quello...). La maturazione ricomincia
solo successivamente
in apposite celle frigorifere e... addio vitamina C;
-
variamo la nostra dieta seguendo la natura, mangiando
a seconda di ciò che offre la natura, evitando
di introdurre le stesse cose durante tutto l'anno - vedi per
esempio i pomodori – abituandoci a cambiare, a variare sapori e
ricette;
-
risparmiamo soldi (comprare
primizie o alimenti tardivi porta a spendere più del dovuto
per avere, molto spesso, scarsa qualità ).
Ricordate di consumare verdure crude,
tagliandole con un coltello di ceramica o un normale coltello ma molto
affilato, per ridurre al minimo la dispersione dei nutrienti e
l'ossidazione. Per la cottura preferite sempre quella a vapore.
Se
potete, non fate la spesa settimanale ma comprate frutta e verdura
fresche ogni 2 o 3 giorni. I prodotti freschi si dovrebbero consumare
nel giro di 3-4 giorni altrimenti perdono molte delle loro proprietà .
Ricordate che a tavola si mette in atto la più
efficace strategia contro "
gli aggressori" del nostro organismo, quali
malattie, stress, obesità . Siamo noi, con il nostro stile di vita a
costruire, giorno dopo giorno, una difesa contro i nemici della nostra
salute, non solo fisica, ma anche mentale.
Verdure
L’autunno offre molte verdure con grandi
proprietà antiossidanti, verdure a foglia verde, che
racchiudono sostanze che combattono i radicali liberi.
Questo mese sui banchi colorati del mercato
possiamo scovare, ma non ancora per molto, il finocchio, le carote, le
bietole da coste, la cicoria (depurativa), la cicoria belga, la catalogna,
il sedano. Rispetto ad ottobre, troviamo adesso un ortaggio importante
come il carciofo (ricco di magnesio, fosforo e potassio). Inoltre patate
dolci e rape, tartufi e topinabur (non sapete cosa è? Cercatelo su
google... ha un sapore leggero di carciofo), le rape e il sedano rapa,
il cavolfiore, il porro, i cavolini di Bruxelles, i broccoli
(dispensatori di carboidrati, sodio e potassio), il cavolo cappuccio, il
cavolo verza, il cavolo rosso (buono con aceto balsamico e mele renette) e i cardi
(deliziosi in tegame con poco pomodoro e un uovo sbattuto sopra).
Frutta
Ecco i melograni, le clementine, l’uva di
diversi vitigni, le mele e le pere, i dolcissimi cachi (o kaki), le fantastiche e
sottovalutate melagrane (troppo tempo necessario per mangiarle?) e poi
castagne noci e nocciole, importanti contro i radicali liberi, per
aumentare il colesterolo buono ed anche
per i nostri dolci. Questo è anche il periodo del kiwi, arrivano
sulle nostre tavole e ricordiamocelo, di solito sono italiani. Inoltre possiamo trovare arance, mandaranci e
mandarini, ma meglio evitarli per ora, siamo all’inizio per cui oltre al
prezzo alto, forse anche il sapore non è ottimo. Aspettiamo fino a
dicembre/gennaio! Immancabili i limoni (mescolati alla spremuta
d'arancia, le danno un tocco profumato e tanta vitamina C). Preparatevi
a fare scorta
di arance e preparate spremute per tutti, vi aiuteranno a
evitare/superare i malanni. Evitate gli agrumi con la buccia lucida, si
tratta di una lucidatura fatta con cera per rendere i frutti più belli,
non ci cascate.
Questo video ve lo segnaliamo per una spesa
sana, antitumorale, gustosa e ovviamente stagionale!
Articolo
della redazione di Informagiovani-italia.com
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