Gastronomia a Cordova

La cucina di Cordova rispecchia la florida gastronomia tipica dell'Andalusia, ricca dei prodotto più genuini e salutari come l'olio d'oliva, importante ingrediente di molti piatti tipici. Baena e Priego sono le aree maggiori di produzione di Olio d'Oliva e sicuramente quelle a DOC.

E tra i piatti tipici troviamo il Gazpacho e il Salmorejo, delle deliziose e rinfrescanti zuppe, indispensabili primi piatti da gustare nella stagione calda, preparate con freschi vegetali in purea e conditi con olio di oliva.

E ancora tra i prodotti tipici troviamo il Jamon, il famoso prosciuto spagnolo, prodotto in particolare nella regione della Valle de los Pedroches, il Salchichon de Pozo Blanco, una particolare salsiccia come anche la Ca? de Lomo e il Morcilla, delle tipiche salsiccie al sangue. Questi sono dei prodotti che non mancherete di gustare nei tipici ristoranti di Cordova, e nei caratteristici Tapas bars.

Tra i piatti tipici di carne ricordiamo anche lo Estofado de Rabo de Buey, un ottimo stufato con coda di bue, o il Cordero en Caldereta, un tipico piatto cucinato con agnello, oopure la Huevos de Flamenca, di origine andalusina-gitana con uova e vegetali e chorizo o ancora la Flamenquines (polpettine fritte) o ancora il Ternera con Alcachofas che include carne di vitello con carcioffi inondati con la salsa al vino Montilla.

Tra i dolci e desserts ricordiamo i Alfajores, di influenza araba fatti con le mandorle e il miele, i Pestiìs, un dolce fritto e ricoperto in miele e le famose pastelle Pastel Cordobes.

Tra i vini, la ricca terra dell'Andalusia ci offre una ricca collezione di vini forti inclusi quelli di Jerez (un tipo di sharry) e di Montilla, un vino dolce.