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Gastronomia a Carcassonne

Sicuramente le influenze mediterranee con i pesci e crostacei hanno saputo accostarsi alla tradizione del Massif centrale e della Gascogna con il fois gras creando la tipica gastronomia della regione di Carcassonne dove ritroviamo tra i tanti il pâtés de foies d'oie ou de canard, la salade d'artichaut au foie sec (ottima insalata), la cassoulet, le famose escargots à la Languedocienne, la bourride de Bages, les bouillabaisses, la Jambonneau e tra i dolci l’ottima e gustosa Chocolats de la Cité, Pavés de la Cité e il Briques de la Cité

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