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Gastronomia
a Innsbruck
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Gastronomia a Innsbruck
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La gastronomia di Innsbruck è quella tipica della valle del Tirolo austriaco che si assapora nel miglior modo nelle famose trattorie del luogo chiamate Tiroler Wirtshaus, puro concentrato di tradizioni e cultura di montagna. Tra i primi piatti tipici ricordiamo le diverse calde minestre di verdura e in particolare la “Griesnockerlsuppe” zuppa a base di gnocchi di semola oppure la “Gerstlsuppe” a base d’orzo e speck o la “Nudelsuppe” una semplice minestra con la pastina; e ancora tra i primi ritroviamo i piatti a base di pasta come la “Schlipfkrapfen” ripiena secondo la tradizione tirolese o i vari “Spinatspätzle” gnocchi agli spinaci e “Kässpätzle” gnocchi al formaggio. Inoltre non si possono non menzionare i famosi canederli (Knödel) delle specie di gnocchi ottenuti dalla lavorazione del pane raffermo e che nel Tirolo austriaco vengono preparati in una varietà di modi e in particolare con lo speck (Tiroler Knödl). Tra i piatti di carne si assaporano in particolare i vari arrosti come quello di vitellone (Tiroler Rindsbraten) o di fegato (Tiroler Leber) o meglio ancora il famoso “Gröstl” un tipo di stufato composto da carne e prosciutto cucinati con patate e uova. La selvaggina la fa da padrona nel tipico piatto chiamato “Pilzgulasch” servito con contorno di funghi. Tra i piatti di pesce troviamo in particolare quelli a base di pesci di acqua dolce come le trote, in genere servite affumicate, alla griglia o semplicemente bollite. Tra i tipici e apprezzati formaggi troviamo in particolare il “Graukäse” un tipico formaggio magro. Tra la grande varietà di dolci ricordiamo in particolare il famoso “Apfelstrudel” (strudel alle mele) o il “Kaiserschmarren” una tipica frittata con marmellata di mirtilli spolverata da un’abbondante zucchero a velo. Tra le bevande si gustano in particolare la birra, in genere di produzione locale ed i distillati di frutta. Insomma la cucina di Innsbruck ricca di calda tradizione di montagna vi sorprenderà per la sua genuinità e per il forte e autentico sapore del Tirolo.
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