Gastronomia a Sofia

Tra i primi piatti troviamo il Tarator è una zuppa fredda di yogurt battuto con acqua, cetrioli, prezzemolo o finocchio, noci macinate, sciupo ed olio; un'altra delle zuppe più popolari è la Shkembe Chorba, a base di budella di agnello o di maiale, condita con aceto ed aglio; la Musaka tipicamente bulgara con patate e carne macinata

Come contorni è famosa la Shopska Salata preparata con pomodoro, cetriolo, peperone arrosto e formaggio bianco grattato, in alternativa abbiamo la Kiopolu, di origine vegetariana di melanzane, peperoni e pomodori.

Tra i secondi, abbiamo la Kebapcheta, polpette di di carne di vacca e maiale molto condite e fatte alla griglia; Shishcheta fatta con carne di vacca o maiale e con molta cipolla.

Tra i formaggi, esistono due classi: il bersaglio e il kashkaval.

Per quanto riguarda i dolci, essi hanno sapore e aspetto orientale, preparati in sciroppo e molto dolci, come il Baklava, il Kadaif, il Banitza (torta di pasta sfoglia con ripieno di formaggio)

Tra gli aperitivi più popolari abbiamo lo Slivova (acquavite di prugna), Grozdova (acquavite di uva), Kaisieva (di albicocca) ed il Mastika (anice).

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