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Gastronomia a Spalato |
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La gastronomia di Spalato riprende le tradizioni della Dalmazia ed essendo una vera e propria città di mare, tra i piatti tipici, non potevano mancare i piatti di pesce, che insieme alle arselle o agli scampi (cucinati in tutti i modi) e ai molluschi o al pesce arrostito sulla graticola accompagnati dai prodotti della antica terra dalmata cucinati spesso al vapore (blitva), conditi con un ottimo olio di oliva e spolverati dalle aromatiche erbe della macchia mediterranea come il rosmarino, l’alloro, la salvia e il basilico. Tra i prodotti di carne ricordiamo il Prosciutto e l'agnello arrostito sullo spiedo (na ražnju) e ancora la Pasticada (Manzo marinato e ripieno con della pancetta e aglio preparato con degli spaghetti molto fini che ricordano gli spaghetti cinesi in un succulento sughetto preparato con il vino rosso). Tra i dolci consigliamo il prelibato Rožata, un tipo di creme caramel preparato con le uova e le Frittelle dalmate, preparate con farina, acquavite e uva passa. Tra i vini troviamo quelli di origine della Dalmazia centrale come il Plvac Mali, oppure anche i bianchi Aenona (Marić estate) e Maraština (Vinarija Benkovac) e il Dingac, un vino molto pregiato. La Dalmazia in effetti ci offre non poche prelibatezze cullinarie il tutto nella leggerezza della cucina della Dalmazia e soprattutto nel semplice modo di preparazione dei piatti come la griglia o lo spiedo, una cucinare all’avanguardia storica per l’attenzione alla salute dell’uomo.
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