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Gastronomia a Tallinn
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Gastronomia a Tallinn
▪ Tallinn ▪ Festivals e manifestazioni a Tallinn ▪ Come arrivare e muoversi a Tallinn La cucina estone raccoglie le influenze secolari dei suoi più potenti vicini come i danesi, i polacchi, i tedeschi e naturalmente i russi che in passato hanno governato la terra dell’Estonia. Caratteristica principale della gastronomia estone è la grande abbondanza di prodotti di origine agricola che per tradizione vengono preparati con notevole fantasia culinaria. Tra i piatti di carne troviamo in particolare il maiale, utilizzato in tutte le sue parti. Uno dei piatti tipici è a base di lingua di bue ingrediente principale del “Keel hernestega” piatto in genere servito con il rafano. Il maiale è invece il principale ingrediente del “Sült” ottimo tipo di stuffato servito bollito e in gelatina che viene prodotta dalla bollitura delle ossa, e talvolta dalla testa, del maiale stesso. Tipiche sono anche le salsicce al sangue che troviamo nel "Verivorst” e usate in particolare nel periodo di Natale insieme a un tipo di marmellata con i frutti di bosco. Ancora troviamo il “Mulgikapsad” , maiale con i krauti, servito con le patate in genere bollite. Tra i piatti di pesce, troviamo in particolare il pesce affumicato o in salamoia, o anche marinato come il “Marineeritud angerjas”, anguilla marinata e in genere servita fredda, piatto molto apprezzato dai buongustai, o il “Silgusoust” un tipo di pesce baltico cucinato con il bacon in salsa dolce. I piatti di carne e di pesce sono spesso accompagnati da riso, grano, e porridge, per arricchire la dieta di facili carboidrati. Tra i dolci troviamo lo “Karask” un tipo di pane che sembra più che altro una torta o il “Vere Pannkoogid” un tipo di dolce il cui ingrediente principale è il sanguinaccio. Tra i liquori ricordiamo il famoso “Vana Tallinn” dalla densa consistenza, molto forte e dolce, il quale caratterizza ogni pasto estone venendo servito principalmente nel caffe’, o nel latte con ghiaggio o addiritura con la champagne.
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