Cosa
mangiare a Tirana - Piatti tipici di Tirana
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La
cucina di
Tirana, così come nel complesso tutta la
gastronomia albanese, è stata influenzata dai Paesi vicini,
principalmente Grecia e Turchia. Sapori e
profumi tipici, se da una parte, sono eredità di secoli
di dominazione ottomana e quindi islamica, dall'altra
ricevono anche influenze adriatiche e ioniche, comunque
sempre mediterranee, non poi tanto lontane da quelle
caratteristiche dell'Italia. |
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Detto
questo, la nazione più vicina all'Albania rimane la Grecia,
geograficamente e culturalmente. Le due nazioni hanno
infatti in comune diverse pietanze e prodotti locali, tra tutti
olio d’oliva e miele.
La
cucina locale è caratterizzata da piatti unici, composti quasi
sempre da carne e riso, a volte accompagnati da piccoli
antipasti (chiamati Meze). Ambedue le tradizioni
culinarie, greca e albanese, offrono una varietà incredibile di
ortaggi, spezie, carni e prodotti del mare. Non si può
dimenticare che per migliaia di anni, Albania e Grecia hanno
avuto una cultura così vicina da non poter distinguere bene
quali pietanze appartengano all'una o all'altra (e questo è vero
soprattutto per le regioni del nord della Grecia, quelle del sud
dell'Albania, ma anche per le vicine
Macedonia e Kosovo).
Che differenza c'è
nella preparazione sapiente di un piatto locale da parte di una
donna di Gjirokastra, per esempio, o di una di
Ioannina? Le due località sono a pochi chilometri l'una
dall'altra, ma oltre confine. Sarà forse che la seconda è famosa
per la preparazione del tradizionale formaggio Feta? No,
in Albania il tipico formaggio greco (oltretutto DOP) è
ugualmente prodotto e consumato, solo che lo trovate spesso con
un altro nome, formaggio 'gjrofarma'. Le
tecniche di lavorazione sono le stesse, quelle insegnate dagli
avi migliaia di anni fa, quando questa era una terra senza
confini.
I
piatti tipici a Tirana sono un crogiolo di
sapori, locali ma anche internazionali: accanto a quelli di
carne (abbondano i piatti a base di agnello, montone,
vitello e maiale, spesso cucinati alla griglia) come
l'ottimo shishqebap
o il fërgesë (piatto composto da carne
macinata di maiale, fritta e servita con il formaggio feta e
l'aglio), troviamo spesso pietanze italiane, cinesi o arabe
(il
lakror, per esempio, una frittella stufata con
fagiolini, pomodori, erbe aromatiche e spezie). Non
perdetevi il pane tipico albanese, che a Tirana si
può comprare appena sfornato nei numerosi panifici
artigianali della città; accompagnatelo alle ottime
polpettine di carne chiamate 'tave me qofte',
sempre speziate e preparate al forno. Di sicuro avrete modo
di mangiare i Dolma, tipici anche della
cucina turco-libanese, e cioè involtini di foglie di
vite farciti con riso, carne macinata e spezie orientali.
Per la strada trovate anche locali per la preparazione
veloce dei petë, comunemente noti come
phyllo, o pasta fillo, una sorta di
involtini di pasta sfoglia finissima ripieni di formaggio
oppure vegetali anche con le patate (esiste anche la
versione dolce, i famosi baglava).
I
dolci tradizionali albanesi li trovate un po' ovunque
a Tirana. Bakllava, kadaifi e hallva
sono tutti di tradizione turca, anche se rintracciare le
origini è sempre arduo (si pensi che il tipico Hallva ha
anche origini indiane ed è arrivato nella regione
dei Balcani grazie alle migrazioni nel corso della
storia). Anche il 'revani', il dolce di semola e
sciroppo con la farina di cocco, ha origini lontane, non
solo turche e greche (come in questo caso), ma anche arabe
(dove viene chiamato basbousa), israeliane ed
egiziane (dove viene chiamato ma'munia o hareesa).
Le pasticcerie di Tirana saranno liete di darvi il
benvenuto ("mirë se vjen�") offrendovi una vasta
scelta di tutte queste dolci prelibatezze. Il liquore
nazionale albanese
si chiama "Raki", un ottimo tipo di grappa
(provate quella al gelso, un gusto insolito, simile alla
prugna, ottimo). Ad esso vanno ad aggiungersi i vari "konjak"
(cognac) e "uzo" (liquore aromatizzato),
mentre il caffè è di chiara influenza turca, ottimo!
In
genere nei
ristoranti tipici di Tirana avrete modo di
assaggiare un primo antipasto d'insalata di spinaci con
nocciole intere, condite con olio d'oliva locale, aceto
balsamico e un fresco pizzico di aroma all'arancia, seguito
da zuppa di zucca e pane tostato fatto in casa, accompagnata
successivamente dai dolma di melanzane e peperoni o ripieni
di carne d'agnello e riso. I piatti sono sempre leggeri e
mai pesanti, genuinicome la gente del posto. Non cercate
prodotti biologici in Albania perché qui tutto è
biologico. I
ristoranti italiani a Tirana sono numerosi, così
come le pizzerie; per esempio, se desiderate una cena
con vista su Tirana, allora scegliete il ristorante 'sky
cafe', nel piano più alto della Sky Tower, con un menù
tutto italiano. Siamo sicuri tuttavia che la cucina tipica
del posto sarà quella più ricercata nei primi giorni, noi ci
siamo trovati bene da Rozafa, in via Rr. Luigj
Gurakuqi 2 (tel +355 239114). Ma se dopo pochi giorni
avete voglia di qualche piatto italiano vero, andate in
giro, diversi sono i ristoranti che offrono una genuina
cucina italiana, presto una lista di ristoranti italiani
a Tirana per voi. Allora, non rimane che augurarvi un
buon appetito... T'boftë mire!
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