Gastronomia a Zara

Essendo una vera e propria città di mare, tra i piatti tipici di Zara, non potevano mancare i piatti di pesce, che insieme alle arselle (cucinate in tutti i modi) e ai molluschi come gli scampi (ottimi quelli alla griglia, conosciuti come Na žaru), sono accompagnati dai prodotti della antica terra dalmata cucinati spesso al vapore (blitva), conditi con un ottimo olio di oliva e spolverati dalle aromatiche erbe della macchia mediterranea come il rosmarino, l’alloro, la salvia e il basilico. Tra i prodotti di carne ricordiamo il Prosciutto e l'agnello arrosito sullo spiedo (na ražnju) e ancora la Pasticada (Manzo marinato preparato con degli spaghetti molto fini che ricordano i noodles cinesi).

Sicuramente si rimane sorpresi dalla leggerezza della cucina della Dalmazia, del semplice modo di preparazione dei piatti come la griglia o lo spiedo, il tutto all’insegna di una tradizione culturale in tutta salute all’avanguardia nell’arte cullinaria europea.

Tra i dolci consigliamo il prelibato Rožata, un tipo di creme caramel preparato con le uova.

Tra i vini troviamo i bianchi Aenona (Marić estate), Maraština (Vinarija Benkovac) e i rossi Postup e Dingač e ancora, il Faros, il Babic, il Bolski Plavac, il Pošip, Grk, Bogdanuša, grandi riserve di una terra ricca e fertile come quella Dalmata.

Il Maraschino,  il liquore di marasca ha invece origine secolare chiaramente influenzato dalle erbe medicinali.

Tra le grappe troviamo la rakija, šljivovica, travarica (alle erbe), lozovača.

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