Gastronomia a Berlino

La cucina tipica di Berlino ci regala piatti dai sapori più autentici, che come nella storia del Paese, oggi uniscono le caratteristiche proprie di quelle che un tempo furono la Germania occidentale e quella orientale. E ancora, la gastronomia berlinese non poteva non essere stata influenzata dai paesi vicini alle due passate fazioni, quella francese, o quella polacca e ungherese, senza mancare di menzionare le influenze subite dalle forti ondate migratorie, prima fra tutte quella proveniente dalla Turchia. In una città come Berlino i piatti tipici vengono naturalmente accompagnati da una varia cucina internazionale la quale ha oggi saputo ricreare un mix di sapori alquanto interessanti.

Ed ecco che, in una città multiculturale come Berlino, i sapori più tipici si gustano in particolare presso gli ‘Imbiss’, i classici chioschi presenti in ogni angolo della città, e nei quali vengono servite le famose Bulette (pasta ripiena di carne) e il Döner turco (un ottimo kebab). Gli amanti dei wurstel si possono inoltre rivolgere preso in i Wurstchenbuden, dei chioschi aperti tutto il giorno o anche la notte.

Tra i nostri piatti preferiti citiamo in particolare il Eisben mit Sauerkraut (un saporito stinco di maiale con contorno di crauti) provatelo nei piccoli ristorantini dall’aspetto campagnolo dove viene servito al meglio in proporzione al costo. Qui potete inoltre assaporare un ottimo ‘Bandenburgischer Rindfleischtopf’, uno stufato di carne alle verdure.

Molti menù locali della città servono inoltre delle ottime polpettine fritte chiamata ‘Boulette’ che in effetti si presentano come un misto tra un hambuerger e una polpetta oppure la famosa Matjes (arriga sottoaceto).

Nella cucina berlinese non poteva inoltre mancare il mix internazionale noto con il nome di Currywurst (salsiccia tagliata a fette con salsa al curry) diventato un vero e proprio porta bandiera della cucina berlinese; e ancora, via ai tipici Würstel con la buonissima Bockwurst (una tipica e piccola salsiccia bollita), ancora la Wiener Wurst (la tradizionale salsiccia viennese, sempre lessata). Il contorno è in genere sempre accompagnato da ottime patatine fritte (pommes frites) o dagli onnipresenti crauti.

Dalle influenze turche si assopora invece il Döner kebab, un classico Kebab servito in una focaccina farcita da sottili e lunghi ritagli di carne arrostita, insalata e salsa allo yogurt e all'aglio.

A Berlino, la tradizione culinaria tedesca è comunque influenzata dall’antica cultura prussiana che ha come prodotti principali, con varianti internazionali, le patate (Kartoffel) non perdetevele alla brace (Bratkartoffelln), in insalata (kartofellsalat), come ingrediente principale dei gnocchi (kartoffelklosse), o ancora in zuppa (kartoffelsuppe), il pane, i crauti, la zuppa di piselli e le polpette.

Ricordiamo inoltre che accanto ad una cucina che per tradizione si definisce un pò pesante, troviamo in crescendo la presenza delle nuove tendenze della nouvelle cousine che in Germania è conosciuta come Neue deutsche Küche.

Tra i dolci, naturalmente, ricordiamo lo Apfelstrudel (strudel di mele) o il tipico dolce natalizio Stollen presente nelle tavole di tutta la Germania. Il tipico dolce berlinese è tuttavia quello che in Italia conosciamo con il nome di Krapfen, il famoso bombolone ripieno, il cui nome è tuttavia di origine austriaca e che in Germania viene infatti chiamato Berliner Pfannkuchen o anche Berliner Ballen.

Il dopo pasto in una città come Berlino trova la perfezione nel cosidetto Kaffee und Kuchen, una fetta di torta accompagnata da un caffe appena macinato; un’altra specialità è rappresentata dal Milchkaffee una sorta di caffe latte servito in una grande tazza.

La bevanda nazionale presente nella capitale tedesca non poteva non essere la birra magari servita nei famosi bars della capitale. La Birra a Berlino viene prodotta da tantissime aziende, spesso anche di produzione locale o addirittura familiare; tra le marche più in voga si citano le Schultheiss, la Berliner Kindl, Becks, Warsteiner e Jever.

Tra i vini ricordiamo quelli di produzione nazionale come per i bianchi, i vitigni del Riesling, il Silvaner, il Müller Thurgau, il Kerner e il Weißburgunder. Tra i vini rossi di Berlino ricordiamo il Spätburgunder, il Dornfelder, il Lemberger, il Portugieser e il Trollinger.

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