Intolleranze alimentari

Tutti abbiamo sentito parlare di intolleranze alimentari e probabilmente, anche se non lo sappiamo, ne patiamo alcune. La relazione tra salute e alimentazione e ormai riconosciuta da tutti ed è risaputo che la tipologia di cibo che mangiamo, il modo e la frequenza con cui lo ingeriamo e lo associamo ad altri cibi, hanno riflessi importanti sulla nostra salute.

Tutto ciò che proviene dal mondo esterno viene analizzato e valutato dal nostro sistema immunitario che eventualmente appronta delle difese e/o cerca di adattarsi alle sostanze esterne. Gli alimenti che mangiamo e tante altre sostanze che ingeriamo possono rivelarsi in alcuni casi tossici, o comunque dannosi per il nostro organismo, ma il corpo umano è in grado di adattarsi a queste sostanze e non venirne danneggiato. Riusciamo a tollerare le sostanze esterne che ci danneggiano grazie a dei meccanismi di autoregolazione. Quando questi meccanismi smettono di funzionare, o funzionano male, l'organismo non riesce a rispondere in modo adeguato alle minacce esterne e quindi è necessario aiutarlo a recuperare la capacità di proteggersi e di tollerare.

L'organismo per autoregolarsi certo si stanca e può raggiungere una sorta di sovraccarico. Un po' come una persona introversa che accumula rabbia senza mai reagire ma che a un certo punto esplode in manifestazioni di ira, il nostro corpo non riesce più a gestire questi bombardamenti esterni e diventa più debole e soggetto a svariate patologie. Imparando a gestire la propria dieta si può riuscire a restituire all'organismo una sorta di riposo che gli permette di recuperare forze e ritornare al funzionamento ottimale, funzionamento che include anche la tolleranza verso le sostanze esterne.