Pavia da mangiare

Pavia da mangiare

La cucina pavese è ovviamente legata ai prodotti del territorio ed alla tradizione. Molto apprezzata al carne di maiale (salame, coppa, cotechini e sanguinacci).

Fondamentale per la cucina tipica è il riso, introdotto dagli Sforza nel XV secolo (minestre e risotti di tutti i tipi, con asparagi, alla Certosina, coi peperoni ecc.).

Piatti particolari sono quelli a base di rane, anguille e pesci d’acqua dolce (zuppa di rane, anguilla alla borghigiana, rane in guazzetto ecc.).

Tra i dolci, oltre alla famosa colomba pasquale, si ricordano la Torta Paradiso, le pangialdine dei Morti, il pane di San Siro e le Offelle di Parona.

I vini della zona sono celebri, si ricordano i D.O.C. prodotti nell’Oltrepò (Barbera, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Cortese, Malvasia, Moscato, Pinot Grigio, Pinot Nero, Riesling Italico ecc.).

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