Perché si diventa intolleranti

Gli alimenti introdotti nel nostro organismo vengono ridotti di parti piccolissime e filtrati attraverso l'intestino. L'intestino e le cellule immunitarie in esso contenute sono fondamentali per la tolleranza poiché filtrano le sostanze provenienti dal mondo esterno che verranno assorbite dal nostro organismo.

Quando l'intestino non svolge più correttamente questa funzione di filtro si introducono nell'organismo delle grosse molecole che vengono riconosciute come aggressori e combattute con degli appositi anticorpi. Sulla mucosa dell'intestino ogni volta che quel particolare alimento viene ingerito si produce un'aggressione. In alcune circostanze il sorgere dell'intolleranza è facilitato da particolari condizioni come le gastroenteriti, le terapie a base di cortisone prolungate, le terapie a base di antibiotici, parassiti intestinali, vermi, candida, infezioni virali, interventi chirurgici, stress emotivi gravi…