I primi cenni storici della piccola cittadina di Biarritz ci arrivano dal periodo intorno all'879 quando la regione di Gascogna venne invasa dai Vichinghi.

Il luogo si sviluppò successivamente come un vero e proprio centro di pesca delle balene ed è così che nel 1879 Victor Hugo racconta di un piccolo villaggio di pescatori immerso nella bellezza delle potenti acque dell'Oceano Atlantico.

In seguito l'Imperatrice Eugenia moglie di Napoleone prediligendo la bellezza quasi struggente di questi luoghi vi fece edificare un bellissimo palazzo, oggi divenuto il famoso Hotel du Palais.

Da allora la cittadina diventa il fulcro della aristocrazia francese in villeggiatura e più avanti anche della aristocrazia del resto d'Europa come testimoniano le regolari visite della aristocrazia inglese nella Regina Vittoria e Edoardo VII,  quella spagnola con Alfonso XIII di Spagna, austriaca con la Principessa Sissi e russa. Anche noti scrittori furono tra i suoi preferiti visitatori come Dumas, Sthendal, Flaubert e Zola.

Dopo la Seconda Guerra Mondiale, Biarritz viene scoperta dall jet set internazionale e la cittadina accresce e sviluppa importanti infrastrutture vanto dell'accoglienza di celebrità come Farouk d'Egitto, Michele di Romania, l'Aga Khan e ancora Rita Hayworth, Frank Sinatra, Gary Cooper, Bing Crosby, Coco Chanel a Charlie Chaplin.

Negli anni Sessanta, grazie al suo potente mare, Birritz scopre la passione per lo surf importato dalla California e diventando uno dei maggiori siti europei del surf, grazie alla buona qualità e potenza delle sue onde.

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