Cosa mangiare a Copenhagen

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Gastronomia a Copenhagen - Cosa mangiare a Copenhagen

 

La cucina tipica di Copenhagen rispecchia la vera tradizione danese ricca di fantasia e calorie.  Troviamo per esempio le classiche Rulleål, la frittata dell'Isola Fionia, il kålpølse, oppure le famose e conosciute in tutto il mondo ‘Smørrebrød’ ricche tartine servite per il pranzo con il pane di segale e il burro, nella forma più semplice, oppure con formaggio, uova, gamberetti e altro ancora, la vera specialità nazionale danese. Se si va più di un giorno a Copenhagen senza mangiare smørrebrød probabilmente si sta facendo qualcosa di sbagliato.

 I panini aperti sono la prima scelta per il pranzo in Danimarca con le due varianti più popolari quali il kartoffelmad , con patate, e hønsesalat, con insalata di pollo.

I pasti caldi sono tradizionalmente preparati a base di carne, come le frikadeller (polpette di carne) e medisterpølse,  una specialità alimentare scandinava composta da una spessa, piccante salsiccia fatta di macinata di maiale farcito con intestini di maiale. Oppure ci sempre altre pietanze di carne e di pesce più consistenti come flæskesteg (arrosto di maiale) o il kogt torsk (merluzzo in camicia) con salsa di senape.

La cucina danese è sempre stata ispirata da pratiche straniere e continentali per l'uso delle spezie tropicali come cannella, cardamomo, noce moscata e pepe nero, pratica che può essere fatta risalire alla cucina danese del Medioevo e forse anche a quella dei Vichinghi .

Tra i formaggi, famosi in tutto il mondo,  ricordiamo il Maribo, un tipo di emmenthal, il Danablu, tipo gorgonzola e l'Havarti, che viene in genere spalmato sulle tartine.

Tra i dolci troviamo il Krasenhage (una torta sfoglia con la frutta), la Bondepige Med Slør, con la crema di mele e pezzi di cioccolato, il natalizio Helling Tre Konger Kage, un dolce di frutta candita con regalo a sorpresa, il Kleiner un dolce al limone e fritto, i Pebbernøder, biscotti aromatizzati con cannella e zenzero.

La giornata tipica del danese comincia con un'abbondante colazione tipicamente nordica: pancetta, salumi, pane e burro. Il pranzo è solitamente un pasto molto veloce, da consumare spesso fuori casa, mentre di grande importanza è la cena, intorno alle 19, costituita soprattutto da carne e pesce (salmone, aringa ecc.) con contorno di patate al cartoccio ripiene di una salsa a base di aglio. Il tutto accompagnato da vino rosso o da bicchieri di ottime birre nazionali come Carlsberg o Tuborg. senza dimenticare che la Danimarca è conosciuta anche per la sua akvavit /acquavite) e i suoi amari.

Il tipico dolce di Natale danese è una sorta di piccola pagnotta alla cannella, noci e ciliegie, mentre la bevanda per eccellenza, oltre la birra, è il vin brulè glogg, servito caldo sopra un misto di mele, mandorle e uvetta.

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