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Gastronomia a Berlino - Cosa
mangiare a Berlino
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La
cucina tipica di Berlino ci regala piatti dai sapori più autentici, che
come nella storia del Paese, oggi uniscono le caratteristiche proprie di
quelle che un tempo furono la Germania occidentale e quella orientale. E
ancora, la gastronomia berlinese non poteva non essere stata
influenzata dai paesi vicini alle due passate fazioni, quella francese,
o quella polacca e ungherese, senza mancare di menzionare le
influenze subite dalle forti ondate migratorie, prima fra tutte
quella proveniente dalla Turchia.
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In una città come Berlino i piatti
tipici vengono naturalmente accompagnati da una varia cucina internazionale
la quale ha oggi saputo ricreare un mix di sapori alquanto interessanti.
 Da uno spuntino veloce ad una
cena gourmet in un raffinato ristorante, le scelte per mangiare fuori a
Berlino sono infinitamente varie. La cucina tradizionale berlinese
tende ad essere rustica e caloroso - polpette e currywurst (salsiccia
con salsa al curry) sono esempi tipici. Così come lo Eisbein (stinco
di maiale) e la Berliner Weisse (specialità di birra) sono anch'esse
delle gradite specialità. A Berlino, si può gustare la colazione (spesso un
vero e proprio pranzo) a qualsiasi ora del giorno. Ci si riunisce numerosi
in un caffetteria fino a buona parte del pomeriggio, per bere un caffè,
gustare le specialità della colazione internazionale e riflette sugli
avvenimenti della notte precedente.
Due celebri chioschi per il
Currywurst sono il "Konnopke's Imbiss", sotto la stazione di
Eberswalder Strasse della U-Bahn sulla linea 2, e "Curry 36" di
fronte alla stazione Mehringdamm U-Bahn a Kreuzberg (solo due fermate a sud
dal Checkpoint Charlie). Entrambi offrono un servizio molto più
amichevole di molti dei ristoranti più esclusivi di Berlino.
Ed
ecco che, in una città multiculturale come Berlino, i sapori più tipici si
gustano in particolare presso gli 'Imbiss', i classici chioschi
presenti in ogni angolo della città, e nei quali vengono servite le famose
Bulette (pasta ripiena di carne) e il
Döner turco (un ottimo
kebab) servito in una piccola focaccia farcita da sottili e lunghi
ritagli di carne arrostita, insalata e salsa allo yogurt e all'aglio. Gli
amanti dei wurstel si possono inoltre rivolgere preso i
Wurstchenbuden, dei chioschi aperti tutto il giorno o anche la
notte.
Tra i
nostri piatti preferiti citiamo in particolare il
Eisben mit Sauerkraut (un
saporito stinco di maiale con contorno di crauti) provatelo nei piccoli
ristorantini dall'aspetto campagnolo dove viene servito al meglio in
proporzione al costo. Qui potete inoltre assaporare un ottimo 'Brandenburgischer
Rindfleischtopf', uno stufato di carne alle verdure.
Molti
menù locali della città servono inoltre delle ottime polpettine fritte
chiamata 'Boulette'
che in effetti si presentano come un misto tra un hamburger e una polpetta,
oppure la famosa Matjes
(aringa sottaceto). Il Currywurst,
sempre lui (la salsiccia tagliata a fette con salsa al curry)
è di sicuro il porta bandiera della cucina berlinese, ma lo sono anche i
tipici Würstel con la buonissima
Bockwurst (una tipica e piccola salsiccia bollita), e ancora la
Wiener Wurst (la tradizionale
salsiccia viennese, sempre lessata). Il contorno è in genere sempre
accompagnato da ottime patatine fritte
o dagli onnipresenti crauti.
A
Berlino, la tradizione culinaria tedesca è comunque influenzata
dall'antica cultura prussiana che ha come prodotti principali, con
varianti internazionali, le patate
(Kartoffel)
(non perdetevele alla brace, Bratkartoffelln), in insalata
(kartofellsalat), come ingrediente principale dei gnocchi (kartoffelklosse),
o ancora in zuppa (kartoffelsuppe), e quindi il
pane, i
crauti, la zuppa di piselli e
le polpette.
Ricordiamo inoltre che accanto ad una cucina che per tradizione si definisce
un po' pesante, troviamo in crescendo la presenza delle nuove tendenze della
nouvelle cousine che in Germania è conosciuta come
Neue deutsche Küche.
Tra i
dolci, naturalmente, ricordiamo lo
Apfelstrudel (strudel di mele) o il tipico dolce
natalizio Stollen
presente nelle tavole di tutta la Germania. Il tipico dolce berlinese
è tuttavia quello che in Italia conosciamo con il nome di
Krapfen, il famoso bombolone
ripieno, il cui nome è tuttavia di origine austriaca e che in Germania viene
infatti chiamato Berliner Pfannkuchen
o anche Berliner Ballen.
Il
dopo-pasto in una città come Berlino trova la perfezione nel cosidetto
Kaffee und Kuchen, una fetta
di torta accompagnata da un caffè appena macinato; un'altra specialità è
rappresentata dal Milchkaffee
una sorta di caffè latte servito in una grande tazza.
La
bevanda nazionale della capitale tedesca non poteva non essere che la
birra magari servita
nei famosi bar della capitale. La Birra a Berlino viene prodotta da
tantissime aziende, spesso anche di produzione locale o addirittura
familiare; tra le marche più in voga si citano le
Schultheiss, la
Berliner Kindl,
Becks,
Warsteiner e
Jever.
Tra i
vini ricordiamo quelli di
produzione nazionale come per i bianchi, i vitigni del
Riesling, il Silvaner, il
Müller Thurgau, il Kerner e il Weißburgunder. Tra i
vini rossi di Berlino ricordiamo il Spätburgunder, il
Dornfelder, il Lemberger, il Portugieser e il
Trollinger.
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