Gastronomia a Bordeaux

Naturalmente la regione di Bordeaux è nota a livello internazionale per la qualità dei vini e proprio il vino diventa la base per i piatti tipici di Bordeaux, come il “esturgeon à la Libournaise” (Storione cucinato con il vino bianco) o il “lamproie à la Bordelaise” un pesce locale cucinato con il vino rosso e ancora un ottimo “Agnello di Pauillac a la Persillade” e cioè agnello cresciuto nella zona di Pauillac e cucinato in genere alla griglia.

Inoltre Bordeaux ci presenta una delle salse più buone della Francia la “Salsa bordolese”, tipicamente a base di vino rosso e midollo accompagnamento ideale per la costata.

O ancora la famosa “Anatra con Ceppatelli” cioè anatra fatta con dei funghi particolari chiamati “Cèpe” in francese, o il celebrato “Fois Gras” in genere marinato nel brandy.

Tra i piatti di pesce ricordiamo in particolare i “Lamprede al Bordeux”, particolari pesci cucinati affogati nel vino rosso di Bordeaux pescati nella zona di Gironde che poi ci sa offrire anche un ottimo caviale e ostriche.

Tra i piatti vegetali troviamo gli ottimi "Veg Aillet” , “Artichoke di Macau”, “cepe al Bordeaux”.

Tra i dolci da prediligere gli ottimi “Cannelés”, “fanchonnettes”, “niniche”, i c.d. “macaroons di Saint-Émilion” e i “gâteau des rois bordelais”, ma le nostre preferite rimangono le “Poires au St. Emillon”, pere affogate nel vino rosso con succo d’arancia e cannella.

Tra i vini, considerando che Bordeaux ne è la più grande regione di produzione al mondo, troviamo in particolare (e la lista sarebbe troppo lunga) quelli prodotti dalle vigne di Cabernet Franc, Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Malbec, tra i famosi rossi di Bordeaux, mentre tra i bianchi troviamo Sauvignon Blanc e Sémillon. Tra i migliori produttori citiamo per i rossi, Latour, Margaux, Haut-Brion e Duhart Milon.

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