Gastronomia a Bordeaux

Naturalmente la regione di Bordeaux è nota a livello internazionale per la qualità dei vini e proprio il vino diventa la base per i piatti tipici di Bordeaux, come il “esturgeon à la Libournaise” (Storione cucinato con il vino bianco) o il “lamproie à la Bordelaise” un pesce locale cucinato con il vino rosso e ancora un ottimo “Agnello di Pauillac a la Persillade” e cioè agnello cresciuto nella zona di Pauillac e cucinato in genere alla griglia.

Inoltre Bordeaux ci presenta una delle salse più buone della Francia la “Salsa bordolese”, tipicamente a base di vino rosso e midollo accompagnamento ideale per la costata.

O ancora la famosa “Anatra con Ceppatelli” cioè anatra fatta con dei funghi particolari chiamati “Cèpe” in francese, o il celebrato “Fois Gras” in genere marinato nel brandy.

Tra i piatti di pesce ricordiamo in particolare i “Lamprede al bordeux”, particolari pesci cucinati affogati nel vino rosso di Bordeaux pescati nella zona di Gironde che poi ci sa offrire anche un ottimo caviale e ostriche.

Tra i piatti vegetali troviamo gli ottimi "Veg Aillet” , “Artichoke di Macau”, “cepe al Bordeaux”.

Tra i dolci da prediligere gli ottimi “Cannelés”, “fanchonnettes”, “niniche”, i c.d. “macaroons di Saint-Émilion” e i gâteau des rois bordelais”, ma le nostre preferite rimangono le “Poires au St. Emillon”, pere affogate nel vino rosso con succo d’arancia e cannella.

Tra i vini, considerando che Bordeaux ne e' la più grande regione di produzione al mondo, troviamo in particolare (e la lista sarebbe troppo lunga) quelli prodotti dalle vigne di Cabernet Franc, Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Malbec, tra i famosi rossi di Bordeaux, mentre tra i bianchi troviamo Sauvignon Banc e Sémillon. Tra i migliori produttori citiamo per i rossi, Latour, Margaux, Haut-Brion e Duhart Milon.

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