Dove mangiare a Taranto - Cosa mangiare a Taranto

Una cucina insomma molto completa che fa uso di alimenti che fanno parte della cultura tipicamente mediterranea, dove naturalmente non può mancare l’olio extravergine d’oliva, dove sono sempre presenti gli ortaggi che ben si prestano per condire i primi piatti, ma all’occorrenza possono diventare un buon contorno in grado di accompagnare sia i secondi piatti a base di mare che quelli a base di carne. Inoltre, a Taranto è possibile trovare una varietà di formaggi tipici locali gustosissimi, tra cui le squisite mozzarelle e le provole fresche prodotte con il latte locale che ancora viene lavorato utilizzando metodi tradizionali molto in uso un tempo. Un’altro caratteristico prodotto caseario è la giuncata, o la sciuncata in dialetto locale, un formaggio dalla forma cilindrica o fusiforme, dalla consistenza morbida che al palato propone un sapore gradevole ed odore di latte.

Tra i primi piatti troviamo i tradizionali cavatelli che di solito vengono preparati con le cozze, ma anche il risotto ai frutti di mare è una specialità che soddisfa i palati più esigenti per poi passare alle orecchiette alle cime di rape, le Tagliatelle al limone, e infine la Zuppa di pesce piatto tipico della tradizione culinaria più povera in quanto per realizzarla venivano usati gli scarti del pesce. Realizzato cucinando tutti i pesci in un brodo composto da un fumetto fatto con gli scarti dei pesci, un fondo di cottura dei molluschi e un altro dei crostacei.

Tra i secondi troviamo il polipo alla griglia unito a squisiti ortaggi mediterranei crudi o cucinati con fantasia, l’Orata alla pugliese in cui l’orata condita con sale e succo di limone viene posta in una pirofila viene cucinata in forno, lo Sformato di verdure che è un piatto semplice e povero di grassi composto da verdure diverse a seconda della stagione e formaggi preferiti che andranno sistemati a strati in una teglia e posti in forno.

La cucina tarantina è molto ricca e completa e anche per quanto concerne la frutta da portare a tavola vi è solo l’imbarazzo della scelta tra arance succose coltivate nelle zone di periferie, mandarini deliziosi, angurie giganti nel periodo estivo e l’uva dolcissima che arricchisce ogni macedonia che viene sapientemente preparata dagli esperti della gastronomia locale.

Infine, tra i dolci delle feste sono da provare le scarcelle preparate in occasione della Santissima Pasqua, mentre nel periodo natalizio tipiche sono le sannacchiutèle che a prima vista sembrano una variante degli struffoli, ma gli ingredienti e la consistenza in bocca sono diversi. Il dolce prende il nome proprio dalla sua bontà: “Sannacchiutele? vuol dire vanno rinchiusi. Le mamme chiudevano questi dolcetti nella dispensa per farli arrivare sulla tavola di Natale e proteggerli dalle incursioni dei piccoli golosi. Infatti la principale caratteristica è che una volta assaggiato il primo bocconcino non si riesce più a smettere grazie al loro delicato gusto di cannella e alla loro consistenza croccante all’esterno e tenera in bocca. Una ricetta semplice, ma così gustosa da essere irresistibile, sono guarniti da un velo di miele e da zuccherini colorati e serviti a cucchiaiate. Si possono abbinare con un vino dolce come lo Zibibbo o il Passito di Pantelleria.

Trattoria Il Gatto Rosso

Via Cavour 2, 74100 Taranto (TA) - Telefono: 099 4529875

La Trattoria Al Gatto Rosso, situata di fronte al Mar Piccolo nella città vecchia a due passi dal Museo nazionale, è un locale dall’ambiente semplice e familiare. La cucina, tradizionale e tipica locale, propone le cozze in numerose portate: in forma di sautè con crostini di pane di Laterza, con riso verdure e gamberetti, con i tiberri di farro o nel ripieno dei fiori di zucca in pastella. Tra le specialità anche i ravioli di pesce spada ed il filetto di ricciola con caponata di melanzane. La Trattoria dispone inoltre di una cantina vini con selezione accurata di circa 340 etichette regionali, nazionali ed estere.

Tra i ristoranti a Taranto citiano:

Trattoria Gesù Cristo

via Cesare Battisti 8, Taranto - Telefono: 099 4777253

La Trattoria Gesù Cristo, nata negli anni '50 come pescheria con i fornelli del retrobottega che ne costituivano la cucina, continua oggi la tradizione con una vera e propria trattoria sempre annessa alla pescheria ormai ingranditasi. L'ambiente è rustico in stile marinaro, molto caldo, accogliente e recentemente ristrutturato. La cucina naturalmente è marinara specializzata in pesce e frutti di mare. Il menu varia in base al pescato del giorno e tra le specialità troviamo i dentici, le triglie di scoglio e gli spaghetti alla tarantina, ma protagonisti sono sempre le cozze, e a seguire ostriche, noci di mare, spugne marine, tutte presentate o con un filo di olio extravergine, o ripiene di pan grattato e pecorino o sautè Il Ristorante Trattoria Pescheria Gesù Cristo di Taranto dispone inoltre di una buona cantina vini.

Ristorante Pink

viale Jonio 473, 74122 Taranto - Telefono: 099 7332487

Il Ristorante Pizzeria Pink è ormai un punto di riferimento per la ristorazione marinara tarantina. A due passi dal mare il ristorante propone una vasta scelta di antipasti soprattutto a base di pesce fresco con primi piatti a base di crostacei e frutti di mare e secondi che variano in base al pescato giornaliero. La sera il menù di arricchisce con la pizze cotte al forno a legna.

Trattoria La Marina Vecchia

Viale Jonio 384, Taranto - Telefono: 099 7332192

Il Ristorante Trattoria La Marina Vecchia, è un ambiente rustico, accogliente e raffinato, in stile marinaro. La cucina è tipica tarantina fondata sui piatti a base di pesce fresco e frutti di mare, senza trascurare primi e secondi piatti di terra, sempre preparati con cura e con ingredienti selezionati e di alta qualità. La Trattoria dispone inoltre di una buona scelta di vini bianchi e rossi, nonchè di una ricercata selezione di distillati.

Ristorante L'Assassino

Lungomare Vittorio Emanuele III 29, Taranto - Telefono: 099 9461453

Il Ristorante L'Assassino di Taranto sorge sul bellissimo lungomare cittadino ed è caratterizzato da un ambiente curato ed accogliente, con luminose sale interne e per la bella stagione tavoli all'aperto con vista sul mare. La cucina propone ricette locali di mare, con piatti deliziosi e curati in ogni dettaglio a base di pesce sempre freschissimo: frutti di mare, linguine all'astice, pappardelle agli scampi e, tra i secondi, un'ampia selezione di pesce alla griglia ed al forno. Non mancano piatti a base di carne ed un'ampia varietà di pizze cotte nel forno a legna. Il Ristorante dispone inoltre di una curata carta dei vini, con ampia selezione di etichette che ben si sposano con le specialità del menù.

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