Dove mangiare a Imperia

Dove mangiare a Imperia - Cosa mangiare a Imperia

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Imperia si presenta come vera e propria capitale della dieta mediterranea. La cucina di Imperia, come tutta la cucina ligure, è una cucina semplice ma genuina, essendo una regione dove mare e montagna si incontrano è presente una gastronomia varia, capace di utilizzare ogni elemento proveniente dalla terra e dal mare. La gastronomia di Imperia è sostanzialmente priva di carne, ma vengono usate in abbondanza le erbe aromatiche domestiche e selvatiche come il rosmarino, la maggiorana, il timo, la salvia, la borragine. Ma il più usato è il basilico dal sapore eccezionale, dalle foglie ampie e profumate è l'ingrediente base della famosa salsa verde che ormai ha fatto il giro del mondo: il pesto.

I principali prodotti locali che sono consumati ad Imperia e soprattutto inseriti nei piatti locali di cui ne diventano autori e protagonisti, sono:

Pane e Pizze
La Carpasina è un tipo di pane tipico della provincia di Imperia, prodotto con farina di orzo impastata insieme ad acqua e lievito di birra. L’impasto viene poi posto a riposo, poi lo si riprende e lo si lavora bene e a lungo, formando infine delle pagnotte lunghe. A tal punto con un filo di spago si tagliano delle fette che vengono poste nelle teglie e cotte al forno. Si girano e si rimettono nel forno per un'altra ora e si completa la cottura a bassa temperatura.
Altro prodotto tipico di Imperia è la Sardenaria, ovvero una pizza farcita con un sugo di pomodoro insaporito da cipolla tritata, acciughe, origano e capperi ,olive taggiasche e spicchi d’aglio. Altra specialità tipica è la ‘Pizza all’Andrea’, creata e nominata in onore dell’ammiraglio Andrea Doria, ‘

Pesce
Al largo delle coste imperiesi vengono pescati i gamberi rossi. Questi gamberi del mar Ligure sono apprezzati anche solamente bolliti e conditi con olio, poco limone per non coprirne il gusto, sale, pepe e un pò di prezzemolo.

Formaggi
Tra i formaggi tipici d’ Imperia abbiamo l’Alpeggio di Triora e il pecorino di malga. Quest’ultimo è un prodotto caseario, prodotto con latte ovino intero con caglio di vitello, che può essere consumato sia dolce da tavola sia stagionato. Ha una pasta semicotta, e la stagionatura si protrae fino a che i grumi raggiungono le dimensioni di una nocciola, il dolce, o di un chicco di mais per lo stagionato.

Olio
Uno degli ingredienti base dei piatti locali è senza dubbio l'Olio Extra Vergine di Oliva, che dona un gusto raffinato a tutte le ricette. L'olio riviera ligure viene prodotto in prevalenza nella provincia di Imperia ed infatti la produzione olearia ha contraddistinto l'economia della città sin dal primo Ottocento, quando nacquero aziende che hanno imposto la loro produzione a livello nazionale e internazionale.

Vini
Con la denominazione Terrazze dell'imperiese igtI si indicano i vini tipici della provincia imperiese che si presentano con le seguenti caratteristiche: il bianco ha un colore giallo più o meno intenso, profumo delicato; sapore fresco. Il bianco passito: colore giallo dorato, profumo intenso, sapore equilibrato. Il rosso: un colore rubino, un profumo delicato e un sapore delicato.  Altri vini locali sono: il Pigato, il Vermentino, l’Ormeasco, il Rossese e il Rossese di Dolceacqua.
Il Dolceacqua DOC, è ottenuto dal vitigno Rossese ed è prodotto anche nella tipologia Superiore, se viene sottoposto a un invecchiamento di almeno un anno. Si presenta di colore rosso, un profumo lieve e fragrante, un sapore gustoso con caratteristico retrogusto amarognolo. Fra i suoi abbinamenti gastronomici abbiamo il pesce azzurro e i salumi rossi di media stagionatura, ma anche le carni bianche e le verdure ripiene.

Frittelle di cipolle, Frittelle di baccalà, Torta Pasqualina, Frittata di Patate, Frittata di Trombette, Panserotti Fritti, Sardenaira, Torta di Zucca sono solo alcuni dei piatti tipici del territorio che potrete ritrovare nei ristoranti della città.

Tra i migliori ristoranti che propongono cucina locale vi segnaliamo:

Ristorante Trattoria La Patria
Questo ristorante propone piatti tipici della tradizionale gastronomia ligure. Come detta la tipica della cucina regionale il perno dei piatti che potrete gustare in questo locale è il prezioso olio extravergine Ligure dal sapore fruttato e bassa acidità ricavato dalle Olive taggiasche. Questo salutare e gustoso ingrediente viene accompagnato dal Basilico come condimento che arricchisce tutti piatti di questo ristorante. Qui troverete molte specialità gastronomiche liguri ormai note in tutto il mondo come la Pizza e la Focaccia, piatti di mare e piatti di terra. Il Pesce fresco viene cucinato alla griglia ed insaporito con erbe aromatiche oppure servito in Zuppa o Fritto. Potrete gustare al meglio ogni piatto se lo accompagnerete con i Vini tipici liguri quali: il Vermentino, il Pigato, il Rossese di Dolceacqua, l'Ormeasco di Pornassio.

Piazza Edmondo de Amicis, 13 ? Imperia ? Tel: 0183 295739


Chez Braccioforte Di Martini Osvaldo
Il ristorante "Chez Braccioforte" nasce nel lontano 1892 quando si denominava "Osteria della Marina", e il cui nome risalta ancora sulla targa autentica dell'epoca conservata nell'interno del locale. Il ristorante, tramandatosi di quattro generazioni, è giunto ad oggi arricchendosi di tutte la conoscenza delle antiche ricette e portando con sè la genuina padronanza dei prodotti locali, ma al tempo stesso rinnovandosi al passo coi tempi andando incontro alle esigenze della clientela. La cucina tradizionale, semplice negli ingredienti ma di grande qualità, è stata negli anni rivisitata, e oggi si esprime al massimo col pescato locale quotidiano. Tutti i piatti potranno essere accompagnati dal vino DOC "L'oro taggiasco" che è un altro importante protagonista della tavola; immancabile su tutti i piatti, inoltre è il migliore tra gli extravergini DOP locali.

Calata G. B. Cuneo, 33 ? Imperia ? Tel: 0183 294752

Ristorante Al Gambero
Il locale si trova di fronte al mare sul Porto di Imperia Porto Maurizio. Qui troverete una cucina, a base di Pesce fresco, che presenta al meglio tutte le specialità tipiche della gastronomia e cucina ligure. Ristorante che vanta una lunga tradizione che lo ha reso apprezzato e conosciuto da una vasta clientela di intenditori della cucina ligure e della tradizionale gastronomia di Imperia provenienti da tutta la Riviera Ligure.

Via Scarincio, 16 ? Imperia ? Tel : 0183 667413

Osteria del Pescatore
Il ristorante Osteria dal Pescatore si presenta molto accogliente e ben tenuto. Offre piatti di mare a base di pesce pescato in giornata, quali tonno, gamberi, astice e spada, e per chi volesse, anche piatti di terra e pizze. Nel menù troverete una vasta scelta di primi e secondi piatti, tra i quali: frittura di paranza, ravioli ripieni di astice, gamberoni locali di Oneglia. Il pasto potrà essere accompagnato da un ottimo vino locale, infatti il ristorante dispone di una cantina di vini molto fornita.

Via del Ponte, 32 ? Imperia ? Tel: 0183 63805

Pizzeria Ristorante Brasserie Fontana Rosa Di Fontana Rosa Srl
Ristorante a Imperia da una cucina semplice, nasce come pizzeria e infatti le sue pizze sono celebri. Ma nel tempo dato spazio anche a braceria e ristorante: pochi piatti ma con ingredienti freschi e tutti di qualità. In inverno il piatto forte è la carne, mentre in estate prevalgono i piatti di pesce. Tra i piatti consigliati: la tagliata di sottofiletto di angus con rucola e grana cotta e poi scottato nel forno a legna, il pesce al sale, freschissimo comprato al mattino. Locale curato e accogliente, ingredienti di qualità e ottimo rapporto qualità/prezzo.

Lungomare Amerigo Vespucci - 18100 - Imperia

 

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