Dove
mangiare a Marsala - Cosa mangiare a Marsala
Nel cuore del Mediterraneo, in una delle zone più caratteristiche
della Sicilia Occidentale, nella punta estrema dell'Isola,
su Capo Boeo, sorge Marsala che ha nel
tempo sviluppato la sua vocazione turistica divenendo
tra le mete più amate della Sicilia. Cittadina dall’economia
prevalentemente agricola e basata sull'industria del
vino, ricca di tradizioni popolari, ma soprattutto di
tradizioni gastronomiche.
Tra i piatti tipici della cucina tradizionale di Marsala
troviamo:
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Caponata di
Melanzane
Piatto molto noto,
tipico della tradizione gastronomica di Marsala. Nella ricca
cucina baronale, la preparazione prevedeva come ingrediente
principale il pesce, spesso il polpo, mentre nella cucina povera,
per ragioni economiche, si valorizzavano le verdure e si eliminava
il pesce. La denominazione caponata deriverebbe dal fatto che
in origine, fra gli ingredienti principali, c'era il pesce capone.
Pasta con i
Broccoli
Questo piatto è
nato dal connubio tra la cultura araba e quella spagnola, presenti
in Sicilia in tempi diversi. Si tratta di un piatto simbolo
della cucina tipica marsalese ed è più noto come pasta coi "broccoli
arriminati". Per la sua struttura, per alcuni ingredienti e
per le modalità di attuazione, questo piatto ricorda la famosissima
pasta con le sarde.
Cous Cous di
Pesce
Il cous cous, di
origine araba, dimostra come la fantasia e l'esperienza siciliana,
abbiano potuto rinnovare e arricchire una specialità nota sin
dal 1400 nelle comunità ebraiche e tunisine, che giunsero nel
territorio marsalese. Il piatto in origine nacque come un pasto
del deserto: gli arabi usavano prepararlo ricavando dall'impasto
delle piccolissime palline.
Il Pane squarato
Questo pane molto
particolare è detto "squarato" poichè lo si passa nell'acqua
bollente (squarare) prima di infornare. Inoltre è reso particolare
anche dalla presenza nell'impasto del "cimino" , cioè semi di
finocchio che gli danno un sapore particolarmente gradevole.
Questo tipo di pane era chiamato pane della festa e tradizionalmente
veniva preparato dalle nonne due volte l'anno: in occasione
del Natale e della Pasqua. Attualmente nei panifici lo si può
acquistare durante tutto l'anno.
Tra i dolci assolutamente
da provare, sono:
Sfinci
Dolce tipico di
facile preparazione, preparato con semplici ingredienti che
lo rendono molto gradevole. Il nome sfincia deriva dal latino
spongia, spugna, ed infatti le sfinci ricoperte di zucchero,
con il loro aspetto morbido assomigliano proprio a delle spugne.
I Cannoli
I cannoli siciliani
sono con ogni probabilità il più tipico prodotto dell'arte dolciaria
siciliana diffusi in tutta la Sicilia e quindi anche a Marsala.
Rappresentano un vero peccato di gola a cui nessuno potrebbe
riuscire a resistere.
Il cannolo è composto da un involucro cilindrico di pasta fritta,
farcito con un impasto di ricotta, zucchero e frutta candita.
La ricetta, ormai antichissima è uscita da un convento di clausura
palermitano, come del resto molti dei dolci fatti in questa
splendida regione.
Il nome proviene dal latino "canna", un arbusto con fusto cilindrico
vuoto, il quale anticamente serviva per vari usi, oppure si
pensa anche che possa derivare da un antico scherzo carnevalesco
che faceva uscire da un rubinetto (cannolo in siciliano, da
cui proverrebbe il nome) crema di ricotta invece dell'acqua.
La "matturana"
(pasta di mandorle)
La pasta di mandorle,
risale al prospero periodo della dominazione araba ed è detta
reale, perché giustamente considerata, allora come adesso, "regina"
della pasticceria isolana.
I dolci di pasta
di mandorle nascono in occasione della festa dei Santi e per
il giorno dei Morti, ma oggi si trovano durante tutto l'anno.
Inoltre, mentre un tempo, veniva loro data solo la forma di
frutta, adesso è facile trovare nelle pasticcerie siciliane
persino figure di personaggi tratti dal mondo dei fumetti.
Le cassatelle di fico
Le "cassatelle"
sono dolci a base di fico secco guarniti con diavoletti colorati.
Secondo la tradizione marsalese sono dolci tipicamente natalizi,
ma ormai è possibile trovarli tutto l'anno. L’antica tradizione
vedeva le donne marsalesi, riunirsi in occasione delle feste
natalizie proprio per preparare insieme questi dolci di fico.
Tra i ristoranti
di Marsala dove poter gustare tutti questi piatti squisiti,
vi proponiamo di seguito i migliori.
Ristorante
San Carlo
Via Armando Diaz, 76 Marsala
TP - Tel: 0923 714779
Ogni giorno il
miglior pescato e i migliori piatti della cucina tradizionale
vengono preparati con cura e serviti con attenzione e impegno
dal personale del ristorante San Carlo. Durante il buon pasto
che potrete assaporare in questo ristorante, potrete anche sorseggiare
un vino di qualità che vi regalerà fantastiche sensazioni grazie
ai consigli dei sommelier del ristorante San Carlo che vi accompagneranno
lungo l'ampia scelta dell’enoteca.
Villa
Favorita Hotel e Resort
Via Favorita, 27 Marsala TP
- Tel: 0923 989100
Atmosfere di raffinata
qualità e cucina di grande esperienza arricchiscono Villa Favorita,
un complesso turistico di prestigio della Sicilia Occidentale.
Il ristorante propone una vasta scelta enogastronomica nazionale
e regionale. Aperto non solo agli ospiti del Resort, il ristorante
è il luogo ideale per cene romantiche, pranzi d'affari o familiari.
Le
Lumie Ristorante
Contrada Fontanelle, 178 B,
91025 Marsala, TP - Tel: 0923 995197
Nello scenario
unico della riserva dello stagnone, su una collina verdeggiante
che concede una vista mozzafiato sulle saline, si trova il Ristorante
Le Lumie. È il luogo ideale dove poter gustare i piatti della
tradizione locale, impreziositi e rivisitati secondo l'esperienza
e la creatività dello chef. Sono gli ingredienti il vero segreto
della cucina del Ristorante Le Lumìe che cerca di rispettare
la genuinità dei gusti della tradizione locale scegliendo ingredienti
direttamente dal produttore, senza intermediari. Anche gli ortaggi,
sempre freschi, provengono da un orto ad esclusivo uso e consumo
del Ristorante. Per questo i menu sono rigorosamente stagionali
e riflettono i sapori di una volta, con un attento sguardo al
presente e al futuro. La cantina è ricca di sapori e gusti che
richiamano la meravigliosa varietà dei prodotti autoctoni e
biodinamici, senza trascurare un'attenta selezione delle bottiglie
nazionali e internazionali e la grande varietà di vini Marsala
e distillati.
Tavernetta
del Gusto
Via Armando
Diaz, 99 Marsala TP ?
Tel: 0923 713824
Il ristorante
Tavernetta del Gusto, situato nella zona centrale
della splendida città di Marsala, è un piccolo locale a conduzione
familiare che in passato era adibito a bottaia dove l'interno,
caratterizzato dal tipico stile ad arcate, è organizzato, accogliente
e curato nell'aspetto. La Tavernetta del Gusto
offre una cucina, semplice e genuina composta da materie prime
d’eccellenza, con piatti che vengono realizzati direttamente
al momento. Anche il pescato utilizzato è quello locale e l'approvvigionamento
avviene giornalmente. Autentiche specialità del luogo sono il
pesce bianco, i ricci di mare e i crostacei dagli altissimi
livelli qualitativi. Ricca la carta dei vini che contiene etichette
di grande qualità.
PORTICO
BLU "Ristorantino Tipico"
Via Mario
Nuccio, 118 Marsala TP ?
Tel: 0923 719840
Il ristorante
Porticoblu
dal 2001, grazie ad un nutrito gruppo di cuochi professionisti,
offre le più svariate forme del gusto, partendo dall'essenza
del mare e dei suoi frutti. La gestione casereccia rendono piacevole
e gradito il pranzo o la cena sempre all'insegna della genuinità
e della qualità a partire dalla scelta giornaliera del pesce,
sempre fresco. Il ristorante Porticoblu basa la sua attività
sulla qualità e genuinità dei prodotti utilizzati primo tra
tutti il pesce, generosamente offerto dal mare Marsalese ai
pescatori locali, che il personale del ristorante seleziona
con accuratezza e porta sulle tavole del locale in tutta la
sua freschezza. Un'occasione irripetibile per sentire il "sapore
del mare".
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