Cosa mangiare a Pienza - Piatti tipici di Pienza

Cosa mangiare a Pienza - Piatti tipici di Pienza

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Mangiare in Toscana copre l'intera gamma, dal cibo di strada alle tavole chic della fattoria, dalle stravaganze Michelin alle pizze gourmet. Olive verdi piccanti, oli extravergini d'oliva, funghi porcini affumicati e sacchi di fagioli sono i marchi di fabbrica culinari di tutta la Toscana, ma ciò che finisce sul tuo palato dipende molto dalla stagione. "Com'è giusto che sia", diranno in coro i toscani!

Per esempio, i vacanzieri invernali beneficiano della stagione del tartufo (dicembre-febbraio), che raggiunge il suo apice con il mercato del tartufo bianco di San Miniato. I mercati primaverili in Toscana scoppiano di carciofi viola, asparagi, aglio fresco, e - verso la fine della stagione - ciliegie, fichi e fiori di zucca che implorano di essere farciti. L'estate porta fragole e peperoni e l'inizio della raccolta dello zafferano di San Gimignano. Grandi frutti di mare, castagne, fichi e pinoli sono disponibili in abbondanza. Ma, forse, niente batte i tesori culinari dell'autunno. Si raccolgono le olive e l'uva, si raccolgono i "frutti" della foresta come le castagne e i funghi porcini, e si caccia la selvaggina. Inoltre, a metà ottobre si apre la stagione del tartufo bianco vicino a Pisa.

E ancora, e ancora. Questo è solo l'inizio. Le specialità regionali sono altrettanto importanti quanto le delizie stagionali di tutta la regione. Gli appassionati di formaggio fanno sempre un salto a Pienza, dove si produce il miglior pecorino d'Italia, e in Val di Chiana, dove il formaggio di pecora viene avvolto in fronde di felce per diventare ravaggiolo. La stessa splendida valle verde è anche il luogo da cui proviene la famosa carne Chianina, il che la rende il posto perfetto per assaggiare la bistecca alla Fiorentina, magari dopo una deliziosa portata di pici (un tipo di pasta locale fatta a mano).

Avrete anche sentito parlare del Chianti, la famosa regione vinicola italiana situata tra Firenze e Siena. I vini sono splendidi, ma la Val d'Orcia produce altrettanti tesori viticoli. Cominciamo con Montepulciano - il Prugnolo Gentile (un tipo di Sangiovese) forma la spina dorsale dell'eccezionale Vino Nobile di Montepulciano. I suoi aromi intensi ma delicati richiamano l'amarena e la gariga, rendendolo il compagno perfetto per la carne rossa e il formaggio duro.

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