Cosa mangiare ad Atri - Dove mangiare ad Atri
In Abruzzo, su una ridente collina (come si usava dire una volta) a ridosso della
costa sorge Atri, una incantevole città d’arte considerata una delle più antiche
città italiane. Questa è una delle città della provincia di
Teramo che da sempre
porta avanti tradizione e genuinità, sapori del passato sempre attuali in quanto
continuamente rivisitati e riadattati al gusto dei giorni nostri. Queste
caratteristiche fanno della gastronomia di Atri una delle più apprezzate della
provincia di Teramo.
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Tra i prodotti tipici che potrete assaporare
e
che richiamano gli antichi sapori vi sono in particolare:
Pecorino di
Atri
Questo è un prodotto tipico della zona. Si tratta di un ottimo formaggio ottenuto da latte
intero e crudo di pecora con caglio di agnello. Si presenta con una pasta
compatta, semicotta, di colore giallo paglierino.
Una versione molto nota di questo pecorino è la quella
sott’olio detta “pecorino di Montone". Questo tipo
di pecorino si ottiene mettendo le forme intere a maturare in barattoli di vetro
ricoperte con olio extra-vergine d’oliva. Dopo circa 6-8 mesi di riposo, il
prodotto è maturo e si presenta tenero, dal sapore delicato e leggermente
piccante.
Liquore Ratafia
Tra tutti i liquori e infusi prodotti nella provincia di Teramo, questo liquore
è particolarmente tipico della zona atriana. Viene prodotto usando: amarene
mature, vino rosso di Montepulciano, aromi naturali, zucchero e una piccola
quantità di alcool. Si presenta di un colore rosso più o meno intenso, mentre
l'odore è quello delle amarene e dei frutti di bosco.
La ventricina
È un salume tipico di queste zone, particolarmente grasso, spalmabile e dal
colore chiaro, dal sapore piccante arricchito di essenze naturali
caratteristiche della zona. La preparazione consiste nel macinare finemente
ritagli di prosciutto, guanciale, pancetta e sugna e mescolarli con varie spezie
ed essenze.
Olio pretuziano
Questo è l'olio prodotto nella provincia di Teramo. Si tratta di un olio
extravergine di oliva ottenuto dalle varietà Leccino, Frantoio e Dritta. Si
presenta di un colore giallo verdognolo; un odore mediamente fruttato e un
sapore fruttato con retrogusto amaro e piccante.
Chi visita questa splendida cittadina può esser certo di riuscire ad assaporare
quei sapori antichi caratterizzati da semplicità e genuinità, qui infatti l'
arte culinaria nel corso degli anni è stata capace di rinnovarsi senza tradire
le proprie radici, conservando ma al tempo stesso rivisitando, quella che un
tempo era chiamata "cucina povera" che oggi è diventata sinonimo di autenticità
e qualità.
Piatti tipici sono:
Fave con il guanciale
È un piatto costituito dal guanciale che viene tagliato e rosolato, poi vi si
aggiungono le fave sbucciate e lavate e si cucina il tutto aggiungendo acqua
tiepida. Il risultato un piatto semplice ma davvero gustoso.
Fusilli al sugo di lepre
Tipico piatto della zona, dalla lunga preparazione. Infatti occorre marinare la
lepre tagliata a pezzi, con vino rosso, aglio e odori per 24 ore in un luogo
fresco. Trascorso il tempo necessario la lepre viene unita a lardo, cipolla,
interiora, odori, sugo di pomodoro e viene cucinata a fuoco lento. Si ottiene
così il sugo con cui poi saranno conditi i fusilli.
Patate 'mporchettate
Ecco un altro piatto povero della tradizione atriale. L’ingrediente principale
sono le patate che vengono bollite lentamente, coperte con acqua, insieme alla
pancetta, aglio, alloro, rosmarino e sale.
Pizza di Pasqua
Questa è una delle pietanze storiche della mattina di
Pasqua e si presenta in due tipi, uno salato ed uno dolce. La forma è quella di un panettone e può
essere arricchito con canditi, con una glassa di meringa o con perline di zuccherini.
Pizzelle, cancellate o ferratele
Queste sono delle speciali cialde realizzate con un procedimento molto
particolare. Innanzitutto viene utilizzato il ferro ovvero uno strumento a
forbice con due lunghi manici e due piastre all’altra estremità, che serve per
cuocere questo tipo di dolci. Il ferro viene arroventato e una volta posto un
pezzo di pasta tra le due piastre viene rimesso sul fuoco. Le cialde così
ottenute possono essere farcite con marmellata, con cioccolata, mandorle o
canditi.
Salsa in fiori di zucca
I fiori di zucca tritati vengono fatti bollire in acqua con zafferano
aggiungendo tuorlo, pecorino e limone. Questa salsa è poi utilizzata per condire
la pasta.
Stoccafisso all'abruzzese
Lo stoccafisso, tagliato e lavato viene cucinato in un soffritto di olio e
cipolla. Vi si aggiunge poi prezzemolo, aglio, peperoncino, alloro,
cannella, chiodi di garofano, passato di pomodoro e i funghi. Il tutto si cucina
molto lentamente. Si uniscono poi le patate e si prosegue lentamente la cottura
fino a che lo stoccafisso diventa tenero.
Tre monti o Sise delle monache
Questo è un dolce tipico abruzzese costituito da due strati di pan di spagna che
racchiudono un cuore di crema pasticcera e spolverizzati con zucchero a velo.
Pan Ducale o
Panducale
Questo squisito dolce è tipico della città di Atri, diffuso ormai in tutta la
regione e ormai conosciuto anche all’estero. Deriva da un’antica tradizione, che
affonda le sue origini addirittura nel lontano 1352, quando era conosciuto col
nome "pizza di mandorle". In seguito quando gli Acquaviva cominciarono a
regnare sullo stato di Atri, il duca lo assaggiò e ne rimase molto colpito,
tanto che lo volle avere tutti i giorni alla sua tavola. Fu da allora che
il dolce fu chiamato Pan Ducale, o Panducale, divenendo rinomato e celebre in
tutta Italia.
Inizialmente, nella ricetta originaria gli ingredienti erano uova, zucchero,
farina e mandorle. In seguito, dal 1800 vi si è aggiunto anche il cioccolato
puro, che ne è poi diventato l’ ingrediente fondamentale.
Dove mangiare ad Atri?
Ecco di seguito una
selezione dei ristoranti tipici di Atri che offrono ottima cucina locale,
utilizzando le migliori materie prime della zona.
Ristorante
Country House La Terrazza
Locale
accogliente a gestione familiare dove si può gustare la vera cucina abruzzese.
Porzioni abbondanti a cominciare dalla vasta scelta di antipasti, poi i primi
dai sapori di mare e di terra e per finire potrete deliziarvi con una carrellata
di dolci. Il tutto è resto ancora più gradevole dalla simpatia dei gestori
e da un panorama mozzafiato. Contrada torroni 7 - Tel. Fisso: 080 4961381
Ristorante Locanda del Duca d'Atri
Ristorante caratteristico con cucina tipica abruzzese.
Il locale è situato nel centro storico della cittadina, nella parte alta quindi
è possibile godersi anche di un bel panorama. Il locale è molto elegante con
grande cura dei particolari.
Tra gli antipasti consigliamo un piatto di pecorino alla piastra con funghi. Tra
i primi troverete tipologie di pasta tipica locale e piatti tipici della
tradizione. Tutti i piatti si presentano davvero molto saporiti ed abbondanti.
Infine uno dei dolci serviti è il panducale , il dolce tipico di Atri.
Via San Domenico, 11
- Tel. Fisso: 085 8797586
Osteria dei Cantautori
Cucina tipica e non solo in ambiente accogliente e ben
curato.
Piatti della cultura culinaria della cucina abruzzese con raccomandazione del
piatto fatto solo in occasione del I MAGGIO, le "VIRTU'".
Menù turistico disponibile.
Via A.Probi
64032 ATRI (TE)
Osteria ZEDI
Ottima
cucina atriana con specialità locali e piatti dalle antiche tradizioni
abruzzesi. Da provare:
la pasta alla pecorara, il cif ciaf, la
chitarra al ragù... Largo tini - Tel. Fisso: 085 87340
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