Dove e Cosa mangiare a Conegliano

Allo spiedo vengono messe carni miste di animali di cortile e di ovile: il maiale, il pollo, il coniglio, l'agnello e il capretto. Alla carne tagliata a pezzi si alternano foglie di salvia, pezzetti di pancetta o di lardo, talvolta fettine di pane o patate. Il segreto di un ottimo spiedo sta nel mantenere la carne bagnata d'olio durante tutta la cottura, il fuoco uniforme e salata a metà cottura.

Molte trattorie e ristoranti, in alternativa allo spiedo propongono carni arrostite alla griglia, come: bistecche di manzo, di vitello, di maiale, costicine di maiale, fettine di fegato, quarti di pollo, salsicce accompagnate spesso con verdure anch’esse grigliate. Prima di metterla sulla griglia la carne viene unta con olio d'oliva e salata solo a fine cottura.

Ancora oggi nelle campagne viene ucciso il maiale, immolato per il benessere della famiglia. Del maiale non si spreca nulla e tutto può essere utilizzato in cucina. Innanzitutto vengono selezionate le carni destinate ai prosciutti, agli ossocolli, alle pancette, ai salami e alle soppresse e poi con le parti meno pregiate, vengono preparati altri insaccati quali:
- le salsicce
confezionate con carne di suino fresca, macinata e drogata, insaccata in un unico budello che viene strozzato ogni 10-15 cm. Di solito si consumano fresche ma anche stagionate e talvolta crude.

- le salsicce con il fegato
all'impasto delle salsicce normali vengono aggiunti il fegato, il cuore, il polmone e le carni macchiate di sangue.

- i cotechini
insaccati in budello bovino come i salami ma con un impasto composto di cotenna e di gola macinati fini e una parte di carne magra derivante dai muscoli, sale e droghe. Vengono fatti asciugare per alcune settimane.

- i muset
ovvero "cotechini di testa" in quanto prodotti con la carne del muso del suino privata della lingua, disossata, macinata, alla quale si unisce una parte di carne magra, sale e droghe.

- le biondole
salsicciotti di forma sferica, composti di pasta del cotechino e del musetto, confezionati in vesciche di vitello o di maiale. Talvolta nella pasta si inserisce anche la lingua salata e aromatizzata del maiale (lengual).

Le carni cucinate allo spiedo o alla brace vengono portate in tavola accompagnate con fette di polenta bianca tenera e con vino Prosecco. Infatti Conegliano offre anche una abbondante produzione di vino essendo uno dei 15 comuni in cui ha sede la produzione del Conegliano Valdobbiadene-Prosecco Docg. La vite è coltivata nella parte più soleggiata dei colli, ad un’altitudine tra i 50 e i 500 metri sul livello del mare. Il Prosecco è presente in queste colline da più di due secoli e viene prodotto nelle tipologie Tranquillo, Frizzante e Spumante.

Tra i principali ristoranti in cui gustare gli ottimi piatti locali di Conegliano ne nominiamo di seguito i più rinomati.

Ristorante Al Salisa

Via XX Settembre, 4 Conegliano Treviso ? Tel: 0438 24288

Al Salisa è il posto giusto per mangiare genuino e provare piatti tipici del territorio cucinati con maestria e originalità. Tipicità del territorio e innovazioni culinarie sono le caratteristiche di Al Salisa. Gli amanti della cucina tradizionale possono gustare primi piatti tradizionali, gustosi secondi di carne, piatti a base di pesce fresco cucinato con semplicità. Il menu propone anche specialità prelibate su prenotazione, quali: selvaggina di penna, selvaggina di pelo, lumache, sushi (solo su prenotazione) Tutte le pietanze proposte sono servite con fantasia e cura nei dettagli, accompagnate da verdure di stagione e contorni sfiziosi. L'abilità dei cuochi del ristorante si traduce in rivisitazioni moderne di piatti di antica tradizione e così nascono piatti dal sapore unico, per soddisfare anche i palati più raffinati.

Ristorante Belvedere Al Castello

Piazzale S.Leonardo 7, Conegliano Treviso ? Tel: 0438 22379

Il ristorante "al Castello" si trova nel parco del Castello di Conegliano sito sulla sommità del Colle di Giano, collina che si incontra andando da Venezia verso le Dolomiti. Dal Castello di Conegliano si gode quindi uno stupendo panorama sia verso le Dolomiti e sia verso la Pianura Padana. Al ristorante "al Castello" troverete i migliori piatti della tavola tradizionale veneta interpretati secondo la stagione per riscoprire una cucina autentica e legata al territorio.

Pizzeria Ristorante Metropolis

Viale XXIV Maggio, 45 Conegliano Treviso ? Tel: 0438 370491

Il Metropolis offre ai suoi ospiti un ambiente attuale e confortevole, per trascorrere momenti di relax e divertimento gustando ottimo cibo. Sarete accolti dal personale che con competenza e cortesia saprà rendere perfetta la vostra serata e consigliarvi sulle scelte migliori tra le varie pizze in menu o le originali insalate. Le varie proposte gastronomiche sono in grado di accontentare tutti i gusti e di trasformare il momento del pasto in un'esperienza piacevole e soddisfacente.

Pizzeria Ristorante La Rosa Dei Venti

Via Piovesana Maggiore Giovanni, 13 Conegliano Treviso ? Tel: 0438 418276

Presso La Rosa dei Venti avrete la possibilità di scegliere, se gustare l’ottima pizza, o farvi sorprendere dallo chef. Oltre alle pietanze indicate nel menu, ogni giorno potrete scoprire nuovi sapori ai quali abbinare ottimi vini. La pizza rappresenta una vera specialità, leggera e di altissima digeribilità, preparata con cura ed esperienza e solo con ingredienti di prima qualità che la rendono unica. Troverete anche pizze nelle varianti di soia, integrale e di kamut e per le persone celiache la pizza senza glutine.

Ristorante Città Di Venezia

Via XX Settembre, 77/79 Conegliano Treviso ? Tel: 0438 23186

Osteria in stile Veneziano dove degustare piatti della tradizione Veneta ed ottimi vini alla mescita selezionati con cura per soddisfare anche i palati più raffinati. Dall'aperitivo alla cena qui troverete un’ampia scelta di piatti a base di pesce e carne creati utilizzando le migliori materie prime.
Il pesce direttamente dai centri più famosi dell'adriatico, ogni giorno scelto appena pescato, che viene proposto in piatti tipici della tradizione. Ottimi anche i piatti a base di carne, materie prime del territorio, selezionate direttamente dai migliori allevamenti della zona e le verdure di produzione locale.

Ristorante A Casa De Giorgio

Via Caronelli P., 5 Conegliano Treviso ? Tel: 0438 336918

Un ambiente caldo, dai muri con ampi archi, le foto della vecchia Conegliano dai primi "800 sino alla fine degli anni "50 in bianco e nero che tappezzano le pareti. Ogni cliente verrà accontentato in ogni suo desiderio e sarà servito con la massima cortesia e disponibilità. La specialità sono le lumache alla Giorgio gratinate con diciotto ingredienti pesati al milligrammo solo uno dei tanti piatti di una cucina regionale creativa sempre attenta alla stagionalità dei prodotti, con una particolare cura nella scelta della carne: esclusivamente aberdeen scozzese, black angus australiana e americana.

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