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Cosa mangiare a Dignano - Piatti tipici di Dignano
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La ricca e fertile terra istriana ci
offre sapori unici e inconfondibili eco delle varie influenze italiane,
veneziane, tedesche,
romane e slave succedutesi nella storia. Così tra i prodotti tipici di Dignano e in genere della cucina istriana ricordiamo il prosciutto istriano,
il formaggio pecorino, i tartufi della regione di Dignano
(bellissimo borgo che vi suggeriamo di visitare) che vengono
preparati in particolare nelle famose minestre istriane e i piatti a base
di pasta fatta in casa come i "fuzi" (la pasta tipica istriana con salsa di
arselle), o ancora i pljukanci e ravioli, o i maccheroni divinamente
preparati con il gulasch di selvaggina. |
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E infatti tra i prodotti a base di
carne oltre alla ricca selvaggina dai forti sapori troviamo le ottime
salsicce, le caserecce, e le costatine con crauti, oppure le famose omelette
con asparagi selvatici.
Tra i vini, immancabili sono la malvasia ed il terrano, che sono i
capotavola delle cantine istriane. Caratteristica è pure la suppa istriana,
che non è un brodo. Nella boccaletta (orcio di argilla) vengono versati dei
vini rossi, ai quali vengono aggiunte fette di pane ben tostato, olio,
zucchero e pepe. La boccaletta riscaldata viene passata di mano in mano, e
gli ospiti ora bevono un sorso, ora mangiano pezzettini di pane immersi nel
vino. Alle specialità gastronomiche istriane vanno aggiunti l'olio d'olivo
vergine ed i frutti e le verdure coltivati in un ambiente puro, in
abbondanza.
La terra istriana tipica di quel
mediterraneo che ci regala unici prodotti stagionali colti direttamente
negli orti casalinghi o lungo le fertili campagne ricchi di erbe aromatiche
come il rosmarino , il basilico, la salvia, il timo, l’alloro, che
caratteristici vanno a condire i piatti istriani.
Sicuramente il pezzo forte della
cucina di Dignano è dato dai piatti di mare come la marinata di sardine, il
brodetto di pesce, o le zuppe con le arselle, e gli eccellenti crostacei
cucinati in diversi modi.
Tra i dolci troviamo i crostoli, le
frittole, la "povetica", e i "cukerancici".
Tra i vini troviamo i bianchi della
Malvasia, il Moscato, il Chardonnay Merlot, il Cabernet e il
Borgogna tra i
vini rossi oltre al Hrvatica rosé.
Inoltre le apprezzate grappe famose
nella regione come la Grappa con erbe aromatiche, la Bisca e la
Komovica la
cui tradizione fu portata in Istria dalla cultura Greca.
Tra tutti spicca il Pelinkovac
rovignese, un liquore amaro aromatizzato all' assenzio (Arthemisia
Absinthium).
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