Cosa Mangiare a Dignano

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Cosa mangiare a Dignano - Piatti tipici di Dignano

 

La ricca e fertile terra istriana ci offre sapori unici e inconfondibili eco delle varie influenze italiane, veneziane, tedesche, romane e slave succedutesi nella storia. Così tra i prodotti tipici di Dignano e in genere della cucina istriana ricordiamo il prosciutto istriano, il formaggio pecorino, i tartufi della regione di Dignano (bellissimo borgo che vi suggeriamo di visitare) che vengono preparati in particolare nelle famose minestre istriane  e i piatti a base di pasta fatta in casa come i "fuzi" (la pasta tipica istriana con salsa di arselle), o ancora i pljukanci e ravioli, o i maccheroni divinamente preparati con il gulasch di selvaggina.

E infatti tra i prodotti a base di carne oltre alla ricca selvaggina dai forti sapori troviamo le ottime salsicce, le caserecce, e le costatine con crauti, oppure le famose omelette con asparagi selvatici.


Tra i vini, immancabili sono la malvasia ed il terrano, che sono i capotavola delle cantine istriane. Caratteristica è pure la suppa istriana, che non è un brodo. Nella boccaletta (orcio di argilla) vengono versati dei vini rossi, ai quali vengono aggiunte fette di pane ben tostato, olio, zucchero e pepe. La boccaletta riscaldata viene passata di mano in mano, e gli ospiti ora bevono un sorso, ora mangiano pezzettini di pane immersi nel vino. Alle specialità gastronomiche istriane vanno aggiunti l'olio d'olivo vergine ed i frutti e le verdure coltivati in un ambiente puro, in abbondanza.

La terra istriana tipica di quel mediterraneo che ci regala unici  prodotti stagionali colti direttamente negli orti casalinghi o lungo le fertili campagne ricchi di erbe aromatiche come il rosmarino , il basilico, la salvia, il timo, l’alloro, che caratteristici vanno a condire i piatti istriani.

Sicuramente il pezzo forte della cucina di Dignano è dato dai piatti di mare come la marinata di sardine, il brodetto di pesce, o le zuppe con le arselle, e gli eccellenti crostacei cucinati in diversi modi.

Tra i dolci troviamo i crostoli, le frittole, la  "povetica", e i "cukerancici".

Tra i vini troviamo i bianchi della Malvasia, il Moscato, il Chardonnay Merlot, il Cabernet e il Borgogna tra i vini rossi oltre al Hrvatica rosé.

Inoltre le apprezzate grappe famose nella regione come la Grappa con erbe aromatiche, la  Bisca e la Komovica la cui tradizione fu portata in Istria dalla cultura Greca.

Tra tutti spicca il Pelinkovac rovignese, un liquore amaro aromatizzato all' assenzio (Arthemisia Absinthium).

 

 

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