Dove mangiare ad Asti - Cosa mangiare ad Asti

Tra i prodotti ortofrutticoli di Asti annoveriamo il cardo, utilizzatissimo nella preparazione del piatto tipico per eccellenza la bagna cauda, i peperoncini, la mostarda d’uva, abbondante la presenza dei buonissimi e ricercati tartufi bianchi e la nocciola Piemonte.

Abbondante anche la presenza dei peperoncini, arrivati delle zone collinari dell’astigiano, ma in generale del Piemonte, durante il Novecento, quando una grande quantità di uomini provenienti dal sud giunsero per lavoro. Fra questi in particolare i calabresi portarono con loro una tipologia particolare di peperoncini detti rossi a ciliegia. Questi peperoncini, leggermente piccanti, erano intinti nell’olio d’oliva e riempiti con capperi e acciughe. Il risultato era un appetitoso stuzzichino. Ancora oggi, quello stuzzichino è una specialità locale e lo si prepara sovente, nelle case astigiane, facendo largo uso delle acciughe.

Anche la produzione del miele è un'attività molto diffusa in tutto l'astigiano che segue nel territorio la stagionalità delle diverse fioriture per ogni varietà, in modo da ottenere i mieli monoflorali. Diffusa è anche la produzione di mieli multiflorali che assumono caratteristiche diverse per le varie zone di raccolta.

Tra i formaggi prodotti localmente troviamo il Brus che è un tipico burro, ottenuto dalla fermentazione di formaggi o ricotta, che si presenta come una pasta omogenea, cremosa, facilmente spalmabile, di colore bianco, paglierino, grigio chiaro od leggermente verdognolo; dall’odore intenso e di sapore aromatico e piccante.

La gastronomia astigiana trae le sue radici proprio nella tradizione contadina, nella varietà dei suoi panorami geografici; risaie, laghi, colline, monti che offrono una vasta varietà di prodotti tipici e forniscono alle cucine locali un’abbondante varietà di alimenti base. Su tutti troneggia il riso, cereale che è alla base della cucina tipica astigiana, grazie alla sua vasta produzione locale. Questo prodotto viene cucinato in mille modi seguendo un'ampia varietà di ricette: ai funghi, ai gamberetti, alle verdure, all'anatra o con champagne e gamberetti, solo per citarne alcuni.

Altro piatto principe sono gli agnolotti ripieni che costituiscono un piatto prevalentemente festivo, dove la carne usata nel ripieno è di agnello, da cui il nome agnellotto e poi agnolotto.

Altro tipico piatto astigiano è la Bagna cauda orinario delle Langhe, del Monferrato e delle province di Cuneo, Torino e Alessandria. Composto da aglio, olio e acciughe ai quali vengono aggiunti burro, panna, latte e noci tritate. Per tradizione si consuma nel periodo della vendemmia, in autunno e in inverno. Le sue origini si perdono nella storia e una delle tante leggende la vede cucinata per togliere ai vendemmiatori il dolce odore dell'uva pigiata. Si propone sulla tavola, in caldi recipienti di terracotta scaldate con brace e cenere.

Altro piatto tipico è il Carpionato di zucchine preparato friggendo le zucchine e disponendole in una terrina aggiungendo sale, salvia, menta e aglio e ponendovi sopra il carpione bollito e caldissimo. Il tutto va lasciato riposare e servito a freddo.

Un piatto unico, di antica tradizione popolare, è il fritto misto piemontese conosciuto come Fricassà mescià, nato quando gli animali erano macellati artigianalmente, e per sprecare il meno possibile, si cucinavano anche le frattaglie. Si tratta di un piatto tradizionalmente conviviale e tipico del periodo autunnale ed invernale. Gli animali come l'agnello, il maiale o il vitello, dopo la macellazione, erano suddivisi e le animelle, i rognoni, i filoni, la cervella, il fegato e i testicoli venivano impanati nel pan grattato e fritti in olio.

Tra i dolci i più tipici e rinomati sono i Canestrelli costituiti da un impasto al cacao o alla vaniglia, con un forte aroma di limone a cui viene data la forma di una piccola biglia. Vengono cotti in un ferro a pinza di ghisa conservando l'antica forma.

Lo zabaione astigiano è uno dei liquori più rinomati di Asti e lo si prepara unendo ai tuorli di uovo, lo zucchero e dell'ottimo Asti DOCG. ?un liquore che si sposa perfettamente con piatti che vedono l'inserimento di fragoline e frutti di sotto bosco dei quali.

Tra i migliori vini oltre al suo famoso vino spumante, sono il Barbera Moscato e il Grignolino i fiori all’occhiello di Asti.

Tra i ristoranti di Asti vi consigliamo:

Osteria ai Binari

Frazione Mombarone 145, Asti - Telefono: 0141 294228

L'Osteria ai Binari è un locale dall’ambiente rustico e molto caratteristico, ricavato in una vecchia stazione ferroviaria, dotato anche di giardino e tavoli all'aperto dove mangiare in estate. La cucina si ispira alla tradizione astigiana, con piatti tipici locali. L'Osteria dispone inoltre di una discreta cantina vini con selezione di 300 etichette soprattutto locali.

Ristorante La Carrozza

Frazione Serravalle 4, Asti - Telefono: 0141294802

Immerso nella quiete della campagna, questo caratteristico e accogliente locale è specializzato in carne alla brace e cucina del territorio. Confortevole e pieno di calore, per permettere alla clientela di passare serate particolari ed uniche. Ricavato nei locali della stazione ferroviaria, nei locali che una volta ospitavano i viaggiatori, sono state ricavate tre accoglienti sale che hanno mantenuto il nome originale, vi è infatti la Sala d’aspetto, la Sala ai Treni e la sala In Carrozza, la più caratteristica, ricavata sulla banchina della Stazione ricostruendo l’interno di una vecchia carrozza dei primi anni '50. Qui potrete gustare la delicata cucina Piemontese con le migliori carni di Fassone Piemontese, Scottona Irlandese, Maiale Iberico Spagnolo, Agnello cotte alla brace e non solo: prosciutto della foresta Nera, Lumache, Baccalà, contorni e specialità stagionali, unite ad una vasta scelta vini provenienti da tutto il Piemonte.

Ristorante Falcon Vecchio

via Goffredo Mameli 9, Asti - Telefono: 0141 593106

Il Ristorante Falcon Vecchio, situato in un palazzo del '700, offre ai suoi ospiti un ambiente elegante e molto curato, dotato anche di giardino con tavoli all'aperto dove mangiare d'estate. La cucina è tipica piemontese, specializzata nei bolliti e in piatti a base di funghi e tartufi. Il Ristorante dispone inoltre di un'apprezzabile cantina vini, con selezione curata di un centinaio di etichette, soprattutto locali.

Ristorante Gener Neuv

Via Lungotanaro dei Pescatori 4, Asti - Telefono: 0141 557270

Il Ristorante Gener Neuv è un locale dall’ambiente accogliente, elegante e rustico allo stesso tempo, dotato anche di giardino con tavoli all'aperto. Il locale nasce agli inizi del '900, come trattoria tipica. La cucina è piemontese, specializzata in piatti a base di funghi e tartufi, nella cacciagione e propone piatti tipici strettamente legati al territorio ed alle stagioni, tratti rigorosamente dalle antiche ricette di casa. Il Ristorante dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con ottima selezione di etichette nazionali ed estere.

Ristorante Pompa Magna

via Aliberti 65, Asti - Telefono: 0141 324402

Ristorante gradevole e molto accogliente, situato nel centro storico della città. La cucina propone piatti della tradizionale piemontese, specializzata in carne e pesce alla griglia. Il Ristorante dispone inoltre di una buona cantina vini con ampia scelta di etichette piemontesi.

Copyright © Informagiovani-italia.com. La riproduzione totale o parziale, in qualunque forma, su qualsiasi supporto e con qualunque mezzo è proibita senza autorizzazione scritta.

Se questa guida vi è piaciuta e volete dare una mano a Informagiovani-italia.com aiutateci a diffonderla.

Carte d'Allemagne    Karte von Deutschland   Mapa  Alemania  Map of Germany

Carte Aachen Karte von Aachen   Mapa Aachen   Map of Aachen