Cosa e dove mangiare a Sassuolo

La cucina regionale dell’Emilia-Romagna contribuisce a far grande la cucina italiana con piatti entrati di diritto nel firmamento del made in Italy e della cucina mediterranea. A Sassuolo, per canto suo, possiamo quindi trovare i tipici piatti della cucina emiliana, tra tortellini e celebri paste, cappelletti o anolini, all’uovo o al ragù che siano, oltre che mortadelle e salumi vari; così come quelli della cucina romagnola, tra squacquerone e brodetto, che brodo non è, ma raccoglie i tesori più preziosi del pescoso Adriatico.

Non solo. Il territorio locale, con la cucina modenese in particolare, si arricchisce di altri prodotti e piatti tipici (non solo aceto balsamico o crescentina modenese, impropriamente chiamata tigella), oltre a tagliatelle, maltagliati e passatelli in brodo.

Se vogliamo iniziare dai primi, non saranno certo le tagliatelle con funghi o al sugo di cinghiale a definire il territorio patria dell’aceto balsamico di Modena, perché magari a qualcuno potrebbe anche venir voglia di assaggiare le rosette di Modena, pasta sfoglia con prosciutto cotto, condite con besciamella e formaggio tipo emmenthal; oppure un altro piatto tipico, che tutt’Italia si è ben abituata a mangiare per il Capodanno, lo zampone o il cotechino (entrambi Dop), che infatti sono un classico piatto della festa in Emilia.

Ma la cucina di Sassuolo accoglie piatti veramente tipici, così come prodotti della natura ben utilizzati nella preparazioni di primi, secondi, dolci, insaccati, formaggi e, non ultimi, i vini, il lambrusco tra tutti. Piatti che raccontano di un territorio unito, mai lontano dalle storiche città e dimore che lo circondano e lo abitano e che raccontano anche della storia di cui questi luoghi sono stati testimoni. Ad iniziare la liquore simbolo della città, e non solo per il nome (Sassolino), a base di anice: ha origine da alcuni droghieri svizzeri, che all’inizio dell’Ottocento si trasferirono in quel di Sassuolo fondando la distilleria Bazzingher. Non è il solo liquore di Sassuolo, ben noto è infatti anche il Nocino modenese, un prodotto artigianale ad alto tasso alcolico e ricavato dai malli di noce colti direttamente da piante coltivate in diverse località tra il Secchia e il Panaro; secondo la tradizione, si mettono in infusione le noci ancora acerbe raccolte a fine giugno in alcool puro, aggiungendo spezie ed erbe. Tra le storiche distillerie della zona troviamo la distilleria Caselli, distilleria Roteglia, le stesse che producono una serie di liquori e distillati, tra cui il Bargnolino, tipico liquore emiliano ottenuto con infuso di prugnoli.

A Sassuolo avrete magari modo di assaggiare una tipica torta salata di tradizione reggiana (d’altronde le due provincie sono così vicine), chiamato Scarpazzon (o Scarpasòun, in dialetto, ma anche Erbazzon, per via del condimento di erbe): si compone di una cosiddetta 'foieda’, una sfoglia, che andrà ripiena con uno grosso stratto di bietole o spinaci lessati, uovo, scalogno o cipolla, aglio e parmigiano (reggiano ovviamente); lo stratto superiore viene ricoperto poi con altra pasta sfoglia, a sua volta cosparsa di pezzi di pancetta o lardo. Il risultato è una bella sfoglia sottile e croccante, ben condita con erbe varie (il segreto, in molti ritengono, consista nell’usare il grasso, perché la pasta andrebbe preparata mescolando la farina con lo strutto, e il condimento leggermente pepato). Nella cucina del territorio, così come durante le varie feste ed eventi di Sassuolo (e a proposito si veda il link in evidenza), non mancheranno sicuro gli gnocchi fritti (gnôch frett) e le crescentine o tigelle (tigêl), che sono ben conosciute in tutto il territorio nazionale.

Un po' meno conosciuto è forse un tipico pane dolce del modenese, molto utilizzato anche a Sassuolo, il Bensone: è una preparazione dolce di origini antiche, di forma ovale e già presente nei documenti del Duecento, usato da fabbri e orafi in occasione delle feste patronali. Un tempo veniva preparato con la crusca (da qui il nome, alla francese Pain de son, cioè pane di crusca), farina non setacciata più che altro, che ancora oggi prevede l’uso di farina, latte, burro, uova e miele, per poi essere farcito con marmellata, solitamente, o anche con il savòr, una conserva contadina tipica romagnola a base di mosto. Viene servito a fette e per tradizione preparato nei mesi invernali, quando necessitava l’offerta di cibo calorico.

I piatti di pasta sono quelli che contraddistinguono il territorio, tra tipiche focacce, tra tutte la Stria e i tortellini (turtlein), da non perdere per esempio quelli noti come Tortellini di castagne reggiane, il cui ripieno è proprio preparato con un composto di castagne, noci, marmellata di prugne e anche cacao e caffè.

Non mancano i secondi piatti, che non sono da meno nel caratterizzare il territorio: tra tutti consigliamo la Focaccia di vitello, un trito di carne di manzo, uova e condito con erbe aromatiche, sale e pepe, e quindi preparato con prosciutto cotto e fontina. Anche il Timballo ferrarese non è da meno, preparato in pasta frolla e besciamella, così come il coniglio alla reggiana,

Un altro prodotto tipico, questa volta, proprio di Sassuolo, è il Tiramolla, niente meno che un tipo di caramella, e anche piuttosto dure, ma squisite. Hanno un origine antica, pare addirittura risalgano ai tempi delle Crociate e, nei secoli, tramandati da madre in figlia. Non sono molte le donne che oggi conoscono la ricetta originaria, a base di miele e zucchero, essendo questa segreta e usata solo in particolari occasioni, come il Giovedì Santo di Sassuolo, nella Processione del Santo Tronco. Non mancheranno di certo i piatti a base di parmigiano reggiano e dei prodotti più tipici del territorio.

Di seguito una lista di ristoranti e locande a Sassuolo dove poter assaporare i migliori piatti del territorio:

La Filetteria 1.0

Via Monzambano 1

41049, Sassuolo

Tel +39 0536 582315

Ottimi ingredienti, freschi e genuini. Ottimo il tagliere di formaggi, la tartarre di manzo, il filetto. Accoglienza cortese e servizio professionale.

Broletto 1860

Piazza Garibaldi 60/61

41049, Sassuolo

Tel +39 0536 175 4314

Situato nel cuore storico di Sassuolo, il Broletto è un locale storico della città, come forse si può evincere anche dall’agenda. Atmosfera da aperitivo sempre molto ricercata e frequentata.

Il Caminetto

Via Montegibbio 139

41049, Sassuolo Italia

Tel +39 0536 885699

Ottima Steakhouse per questo locale amato dai residenti e dai visitatori. Cucina da barbecue e tipica emiliana. Da non perdere la bruschetta al tartufo e la grigliata mista. Molto bella la terrazza panoramica sulla vallata del Secchia.

La Taverna di Via Pia

Via Pia 113,

41049 Sassuolo

Tel +39 0536 804535

Ottimi piatti, giusto prezzo e buon servizio. Da consigliare, le acciughe del cantabrico, con crostini e burratina. Da provare lo gnocco fritto, le tigelle, da accompagnare dai vini e dal salame settecorde villani, accompagnato da un ottimo sangiovese.

Osteria Pavlot

Piazzale Roverella 8

41049, Sassuolo

Tel +39 0536 883089

Un posto da non mancare per chi viene a Sassuolo. Si consigliano polenta emiliana con salsiccia, il tagliere. Le tradizionali 'rosette’ speck ed erbette, i casarecce con ragù di salsiccia, l’ottima faraona ripiena agli aromi con funghi porcini.

Ristorante Pizzeria Da Giannico

Via Mazzini Giuseppe, 75

41049, Sassuolo

Tel +39 0536 885008

Ottima la pizza, secondo alcuni la migliore della città. Piace l’atmosfera e comunque anche la carne, che è di alta qualità.

Ristorante Salone dei Cocchieri

Via Rocca 19

41049, Sassuolo

Tel +39 0536 076395

Cucina tradizionale italiana anche rivista in chiave moderna per questo ristoranti dalla bella atmosfera all’interno del Palazzo Ducale di Sassuolo. Bello il cortile, dall’atmosfera romantica sotto il bell’albero di glicine. Piatti sicuramente da ricordare.

Naanstopstreetfood

Via Braida 25,

41049, Sassuolo

Tel +39 0536 257620

Cucina etnica di qualità e classe, dall’asiatica e mediorientale a quella pakistana e americana. Un luogo da non perdere per chiunque desideri i piatti di questo tipo. Locale piccolo ma ben curato ed economico. In poche parole, pulizia, cortesia e qualità.

Piada Che Ti Passa

Via Radici in Monte 255/1

41049, Sassuolo

Tel +39 0536 404075

Se siete alla ricerca di una buona (ottima) piadina… questo è il posto dove entrare.

Sausalito Ristorante Pizzeria

Viale Parigi, 7

41049, Sassuolo

Tel +39 0536 813007

Ottime pizze e servizio veloce. Da non perdere la grigliata mista di carne. Sicuramente da provare (ampio parcheggio a disposizione).

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