Dove mangiare all'Abetone - Cosa mangiare all'Abetone

Dove mangiare all'Abetone - Cosa mangiare all'Abetone

Ed è proprio in questi boschi che vengono raccolti i frutti del sottobosco per trasformarli, seguendo antiche ricette, in confetture, distillati e gustosi dolci, tutti di produzione Abetonese. La raccolta dei prodotti del sottobosco avviene previo permessi rilasciati dalle autorità di controllo e deve essere fatta nei giusti momenti di maturazione, poi si esegue la selezione dei frutti e la lavorazione artigianale per ottenere un prodotto genuino che si porta dentro tutti i profumi e sapori di queste terre. In particolare, la montagna abetonese è una delle aree più ricche e rinomate d'Europa per la produzione e la qualità del mirtillo nero selvatico, dei lamponi, delle more, delle fragole, del ribes, delle castagne e dei funghi.

Ad oggi, buona parte del raccolto viene messo immediatamente in distribuzione per essere consumato fresco oppure surgelato per un uso a più lunga scadenza; parte del raccolto è poi conferito alle ditte che lo trasformano in marmellate, sciroppi, succhi e distillati.

Altri prodotti tipici che potrete gustare durante un pasto ad Abetone sono:

• Il pane che occupa un posto in primo piano tra i prodotti da forno tipici locali. Un pane reso unico e particolare dalla lievitazione naturale, dalla cottura a temperatura non elevata, dalla notevole pezzatura, ma soprattutto dalla mancanza assoluta di sale, causata dalla storica guerra del sale tra le repubbliche marinare di Pisa e Firenze.

• Salumi e Carni
  Il Buristo è un tipico salume di Abetone e più in generale di tutta la provincia pistoiese a base di sangue di maiale, di forma cilindrica, dal color rosso. Viene preparato, impastando il sangue di maiale con cubetti di grasso, acqua, spezie, sale, pepe ed a volte cannella e mollica di pane. L’impasto viene poi insaccato nel budello di maiale, cotto in acqua, fatto asciugare e raffreddare.

• Funghi e Conserve
  Il dormiente della Montagna Pistoiese, è un caratteristico fungo locale conosciuto anche come dormiglione o marzuolo; presenta un cappello di colore variabile che va dal bianco grigiastro al grigio brunastro, con le lamelle bianco-grigie, spaziate, di consistenza burrosa e un po’ decorrenti. La sua carne è bianca o grigiastra, ha un gradevole profumo che ricorda il miele e un sapore molto delicato.

• Vini
  Con la denominazione Colli d'Etruria centrale Doc si definiscono vini come il Bianco, dal colore paglierino con riflessi verdognoli, dall'odore delicato e fruttato e dal sapore vivace; il Rosso, dal tipico colore rubino brillante, dal profumo fruttato, fresco e delicato; e dal sapore vivace e armonico; il Rosato, dal classico colore più o meno intenso, dall’odore fresco e dal sapore sapido e il Novello dal colore rosso tendente al violaceo, dal vivace profumo fruttato, e dal sapore brioso e armonico.

Ristorante La Capannina Midu'

Via Brennero, 520 Abetone PT ? Tel: 0573 60562

Immerso in un paesaggio unico in località Abetone, è situato il ristorante La Capannina, che offre ai suoi ospiti un menù del territorio a base di portate tipiche della cucina toscana accompagnate da ottimi vini locali. Il posto ideale per gustare un pasto all'insegna dell'ottimo cibo e del buon vino, in un piccolo angolo di paradiso dove tutto parla di Toscana. Tra le specialità del ristorante: selezione di formaggi tipici e antipasti gustosi, primi piatti a base di pasta fatta a mano tra cui tagliatelle ai funghi porcini e tagliolini freschi al tartufo. Tra le specialità di pesce fresco servito con fantasia che potrete gustare alla trattoria La Capannina ricordiamo: fusilli alla toscana, risotto nero alla fiorentina, triglie alla livornese, tonno alla livornese, caciucco, pesce spada alla fiorentina, arselle alla viareggina.

Tra le proposte a base di carne: nodino di vitello spadellato ai carciofi, cinghiale alla maremmana, maialino cotto alle lenti braci, stracotto di manzo alla fiorentina, stufato al latte, carpaccio alla toscana, coniglio alla contadina. Ogni giorno sono serviti dessert originali capaci di stupire: budino di riso toscano, castagnaccio alla fiorentina, torta alla senese, buccellato lucchese, bridigini toscani. Inoltre, il ristorante si distingue per un'ampia selezione di vini tra cui: vini della Maremma, Brunello di Montalcino, Riva degli Etruschi, vini Super Tuscany, Rosso di Montalcino, Chianti classico colli fiorentini.

Pizzeria Del Grillo

Via Brennero, 307 Abetone PT ? Tel: 0573 60093

Ubicato ad Abetone, ai margini di una bellissima foresta demaniale, immerso nel verde di abeti secolari, il Ristorante Pizzeria Il Grillo si trova in un luogo privilegiato e si distingue ormai da anni per la sua cucina casalinga e casereccia. Piatto forte della casa sono le specialità di funghi porcini locali, assolutamente da assaggiare. Troverai un’ampia scelta di primi, preparati con grande passione sfruttando il meglio dei prodotti che il territorio offre, seguendo l'alternanza delle stagioni. Tra i secondi piatti troverete le ricette tipiche e genuine della tradizione tosco-emiliana. Al Grillo potrete deliziarvi anche con tutto il sapore del piatto italiano più conosciuto del mondo: la pizza. Il menù offre un'ampia scelta di pizze per soddisfare ogni tipo di richiesta. Fragrante e gustosa, preparata sempre con ingredienti leggeri e genuini, riempirà di allegria la tavola con tutta la varietà di colori e profumi dei tanti tipi proposti. Per finire in dolcezza potrete scegliere tra i tanti dolci del menù, tutti fatti in casa.

Residenza Albergo Miramonti

Via Brennero, 528 Abetone PT ? Tel: 0573 60017

Il ristorante all’interno dell’albergo Miramonti è accessibile non solo agli ospiti dell’albergo ma a chiunque desideri godere della buona cucina. In particolare, il ristorante, fiore all’occhiello dell’hotel, prende il nome di "La Volpe e l’Uva" e offre una cucina sempre alla ricerca dell’equilibrio dei sensi. La sala, sobria ed accogliente allo stesso tempo, è in grado di trasmettere una raffinata familiarità che introduce ad un percorso che si conclude sempre con una sensazione di appagamento di tutti i sensi. Il pasto qui è caratterizzato dal silenzio e dalla tranquillità, da profumi particolari e da piatti curati non solo nel gusto ma anche nella composizione. La carta dei vini curata personalmente dal titolare, raffinato cultore del dio bacco, è in continua evoluzione e propone offerte che spaziano in tutta la tradizione italiana

Albergo Regina Sogner

Via dell'Uccelliera, 5 Abetone PT ? Tel: 0573 60007

Il ristorante dell’albergo Regina propone un'ottima cucina con piatti tipici della tradizione locale. Il ristorante si contraddistingue per il particolare arredo e la possibilità di consumare il pasto nell'ampia terrazza panoramica. Nelle magnifiche sale da pranzo dell’albergo potrete assaggiare piatti che racchiudono tutte le migliori primizie locali sempre nel pieno rispetto di tutti i più antichi sapori e i più allettanti profumi della cucina più tradizionale del territorio. Tutti i piatti in menu si compongono di ingredienti e materie prime sempre di stagione, variando a seconda dei prodotti del momento. Potrete accompagnare il pasto con la migliore selezione di vini locali e internazionali che esalteranno i gusti e gli odori di ogni piatto.

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