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Cosa mangiare a Pavia
   
La cucina pavese è ovviamente legata ai prodotti del territorio ed alla
tradizione, allo stesso tempo le sue tradizioni enogastronomiche si fondono
con ricette piemontesi, emiliane e milanesi. Molto apprezzata al carne di maiale (salame,
coppa,
cotechini e sanguinacci). Nella gastronomia pavese è notevole
la presenza di rane e di riso. I piatti della tradizione sono la zuppa
alla pavese con uova e crostini, il risotto alla certosina,
l'anguilla alla borghigiana, varie pietanze con pesci di fiume o allevati
nelle risaie, le lumache, le rane fritte o in guazzetto,
zuppa di rane e il salame d'oca.
 Fondamentale per la cucina tipica
locale è il riso,
introdotto dagli Sforza nel XV secolo (minestre e risotti di tutti i tipi,
con asparagi, alla Certosina, coi peperoni ecc.). Le risaie abbondano
in tutta la zona.
Tra i dolci, oltre alla famosa colomba
pasquale, si ricordano la Torta Paradiso, le pangialdine dei Morti, il
pane
di San Siro e le Offelle di Parona. Molto apprezzata la
cosiddetta Torta Paradiso, la versione locale della Torta della
nonna.
 I vini della zona sono celebri, si ricordano i D.O.C. prodotti
nell’Oltrepò (Barbera, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Cortese,
Malvasia, Moscato, Pinot Grigio, Pinot Nero, Riesling Italico ecc.). Il vino
dell'Oltrepò pavese è molto pregiato e apprezzato in tutta Italia ed è
protagonista di una delle maggiori strade del vino e dei sapori della
Lombardia. I vini della zona si abbinano bene a piatti di carne rossa o
piatti a base di pesce, il Pinot nero e Pinot grigio per antipasti o piatti
secchi, mentre il Moscato è ideale per accompagnare i dolci.
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