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VISITARE
LA
BOSNIA-ERZEGOVINA
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INFORMAZIONI E GUIDA.
Questo è un Paese sottovalutato di grande bellezza, molto
intrigante per la sua atmosfera est-ovest, nata dalla fusione di storie ottomane
e austro-ungariche filtrate attraverso una lente slava. Molti associano ancora
il paese alla straziante guerra civile degli anni '90, e le cicatrici di quel
periodo sono fin troppo visibili. Ma i visitatori di oggi probabilmente
ricorderanno il paese per il suo profondo e sincero calore umano, le sue belle
montagne, le numerose rovine di castelli medievali, i fiumi percorribili con il
rafting, le impressionanti cascate e lo sci a buon prezzo.
Qual è la popolazione della Bosnia?
3 772 449
Superficie della Bosnia- Erzegovina -
51.197 km²
Densità - 73 ab/km²
La Bosnia-Erzegovina è uno degli stati successori della Repubblica
Socialista Federale di Jugoslavia. È una repubblica federale democratica con
le unità territoriali indipendenti Bosnia (Sarajevo) ed Erzegovina (Mostar).
La maggior parte del paese è occupata dai monti Dinarici. La
Bosnia-Erzegovina ha accesso al mare Adriatico solo con una stretta fascia
di costa. Il clima è prevalentemente continentale. Nel sud e sulla costa
adriatica aumento le influenze mediterranee. La guerra civile che seguì alla
disgregazione della Jugoslavia ha indebolito gravemente il paese e la sua
economia. Con l'aiuto di fondi internazionali, è iniziata la lenta
ricostruzione economica.
Breve ritratto della
Bosnia-Erzegovina
La Bosnia-Erzegovina è profondamente divisa dalle lotte di potere dei
partiti etno-politici in competizione. A causa di un sistema politico
disfunzionale, delle scarse prospettive economiche e dell'alta
disoccupazione, sono soprattutto i giovani a emigrare. Tuttavia, dal punto
di vista prettamente turistico è è un paese pieno di sorprese positive.
Ma, ammettiamolo, fino a non molto tempo fa era un luogo abbastanza
sconosciuto rispetto ad altri. Cosa si sapeva su di esso? Sopratutto
Sarajevo era conosciuta. L'infanzia di molti noi è stata funestata dalle
terribili immagini della capitale di un paese guerra. Una guerra feroce, nel
cuore dell'Europa. Le tracce di quei combattimenti sono ancora oggi visibili
in tutto il paese. Se si arriva in macchina dalla Croazia, poco dopo
l'attraversamento del confine si incontro
Međugorje,
la località diventata centro di pellegrinaggio, dopo le apparizioni mariana
segnalate da 30 anni a questa parte. L'imponente Chiesa di San Giacomo
troneggia al centro della città, e proprio dietro di essa si trova il grande
luogo di culto.
Il villaggio di Blagaj, situato a circa 12 km a sud-est di Mostar sul
bordo di una catena montuosa, è meglio conosciuto per la sua posizione alla
sorgente del fiume Buna e il monastero derviscio che si trova lì. Una
visita alle sorgenti di Buna non dovrebbe mancare durante viaggio attraverso
la Bosnia ed Erzegovina. È una delle sorgenti carsiche più ricche e belle
del continente europeo. Qui, l'acqua sale in superficie da una grotta di
roccia profonda 200 metri. Questo processo è così potente, con un flusso di
43.000 litri al secondo, che forma un fiume. Proprio accanto alla sorgente
c'è un monastero musulmano "Tekija" con un meraviglioso giardino e un
piccolo caffè.
A circa 15 minuti si trova
Mostar,
una città segnata da conflitti. Profonde cicatrici sui muri delle case
raccontano una triste storia: Protagonista il ponte centrale Stari most
situato nella parte vecchia di della città, patrimonio mondiale dell'UNESCO,
che ha anche sostenuto la ricostruzione del monumento distrutto durante la
guerra di Bosnia.
Sapevate che ci sono cavalli selvaggi in Bosnia ed Erzegovina? Ebbene si, ne
abbiamo incontrato qualcuno, e qualcuno potreste incontrarlo anche voi.
Circa 130 chilometri e 2,5 ore di macchina da Mostar si trava la capitale Sarajevo.
Ci si arriva in parte per una stretta strada di campagna che si snoda lungo
il fiume Neretva nel mezzo delle montagne bosniaco-erzegovesi. Il
fiume si è scavato in profondità nelle montagne nel corso degli anni,
creando un vero e proprio canyon. La corsa lungo il fiume blu-verde è
veramente piacevole. Passare per i piccoli villaggi è a volte una vera
esperienza. Il tempo qui sembra fermarsi .
Sarajevo non viene chiamata per caso "Piccola Gerusalemme": solo
nella città vecchia di si possono trovare chiese, moschee e sinagoghe in
poche centinaia di 200 metri. Ebrei, cattolici, ortodossi e musulmani vivono
insieme in uno spazio molto piccolo. Una coesistenza pacifica e questo da
molte centinaia di anni. Una passeggiata in questa zona emozionante allarga
davvero l'orizzonte.
Se si cammina per le strade di Sarajevo, ci si imbatte sempre nelle
cosiddette "rose". Luoghi dove l'impatto delle granate ha lasciato profonde
trincee nei marciapiedi. Se più di tre persone morivano in un posto del
genere, il "cratere" non veniva semplicemente riparato, ma riempito di
vernice rossa come ricordo. Così quei punti ora appaiono come fossero rose.
Si possono trovare queste "rose" ovunque in città.
Emozionante anche il cosiddetto "tunnel di Sarajevo" un tunnel di
fuga durante l'assedio della città (1992-1995). Era un collegamento pedonale
sotterraneo sotto la pista dell'aeroporto tra la parte croata bosniaca
assediata dalle forze serbe, la capitale bosniaca Sarajevo e una comunità
suburbana adiacente che non era sotto assedio. È servito sia per fuggire che
per rifornire la città assediata dalla metà del 1993. Oggi, una parte del
tunnel originale può ancora essere visitata. Se capitate da queste parti,
dovreste visitare anche questo luogo, che è una parte importante della
storia della città.
La Republika Srpska, o Repubblica Serba, è una delle due entità della
Federazione di Bosnia ed Erzegovina (BiH). Esiste dalla guerra di Bosnia, è
oggi abitata da una maggioranza di serbi bosniaci e ha un proprio sistema
politico con rami legislativo, esecutivo e giudiziario indipendenti. Non c'è
un confine vero e proprio, solo una targa che indica il territorio. Ciò che
cambia sono i segnali stradali, quindi tutto in questa regione è scritto in
cirillico, a volte un po' difficile.
La guerra di
Bosnia e le sue conseguenze fino a oggi
La guerra di Bosnia è iniziata nell'aprile 1992, quando, dopo un
referendum, venne proclamata l'indipendenza della "Bosnia ed Erzegovina". La
maggioranza dei bosniaci e l'etnia croata sostennero la creazione del nuovo
stato, mentre la maggioranza dei serbi che vivevano in Bosnia erano
favorevoli a rimanere nello stato jugoslavo e quindi boicottarono il
referendum. Numerosi politici serbo-bosniaci proclamarono proclamato una
"repubblica serba". Successivamente, anche i croati bosniaci hanno
perseguito la spartizione del paese. Più di 100.000 persone furono uccise
durante i combattimenti. Lo stupro divenne una parte sistematica della
guerra. Gli eccessi di violenza e l'espulsione a sfondo etnico di quasi metà
della popolazione portarono allo sterminio di intere comunità.
Dopo l'accordo di pace di Dayton del 1995, forzato e mediato dagli Stati
Uniti, il paese ha attraversato un processo di transizione molto
contraddittorio. L'accordo, che fu co-sponsorizzato dai governi della
Croazia e del resto della Jugoslavia, assicurò che la Bosnia rimanesse uno
stato indiviso e sovrano entro confini internazionalmente riconosciuti. La
Bosnia-Erzegovina - come fu chiamata d'ora in poi - era composta da due
repubbliche costituenti (entità): la Republika Srpska (RS), abitata
prevalentemente da serbo-bosniaci (49% del territorio), e la Federazione
Bosniaca-Croata (51% del territorio). A livello statale, sono stati
istituiti un parlamento bicamerale, una presidenza statale di tre membri
(per mantenere la proporzionalità etnopolitica), un Consiglio dei ministri,
una corte costituzionale e una banca centrale. Tuttavia, le istituzioni
statali hanno pochi poteri, compresa la responsabilità della politica estera
e commerciale, la politica doganale e monetaria, le questioni di
immigrazione, il controllo del traffico aereo e, dal 2005, la politica
militare e di difesa. Tutte le altre competenze sono delle entità etniche.
L'accordo di Dayton impegnava il paese all'introduzione di un'economia di
mercato, alla privatizzazione delle imprese statali e all'adattamento ai
requisiti delle istituzioni finanziarie internazionali. Un inviato
internazionale (Alto Rappresentante) ha assunto la supervisione del rispetto
delle disposizioni del trattato. Una forza di protezione guidata dalla NATO
(IFOR, poi SFOR) e successivamente EUFOR, fornita dagli stati membri
dell'UE, hanno accompagnato il paese nel suo consolidamento post-bellico,
che è stato anche affiancato da misure internazionali di politica di
sviluppo e aiuti umanitari.
L'accordo di Dayton ha concesso ai rifugiati e agli sfollati il diritto di
tornare alle loro case e ha aperto la strada alle elezioni democratiche.
L'assistenza internazionale alla ricostruzione di circa 14 miliardi di
dollari ha aiutato a riparare rapidamente i danni della guerra, ma allo
stesso tempo circa 1 miliardo di dollari è stato sottratto. Le missioni di
polizia dell'ONU e dell'UE hanno contribuito alla modernizzazione delle
forze di sicurezza, ma hanno potuto fare poco per contrastare le
macchinazioni delle reti illegali (ad esempio, il traffico di droga e di
esseri umani). Lo sviluppo economico soffre di imprese statali inefficienti,
corruzione, ostacoli burocratici e un grande settore informale. A causa di
questa situazione, pochi investimenti diretti esteri entrano nel paese.
L'alto deficit delle partite correnti è alleviato solo provvisoriamente dai
trasferimenti di valuta estera dalla diaspora bosniaca all'estero.
Le unità dei partiti in guerra furono sciolte e i soldati si unirono in un
esercito comune. È stato anche dato sostegno al trattamento dei crimini di
guerra. Il Tribunale penale internazionale per l'ex Jugoslavia (ICTY),
istituito dall'ONU nel 1993 e con sede all'Aia, è stato uno dei protagonisti
in questo senso. Il Tribunale ha finora incriminato 161 persone e ne ha
condannate 84 con sentenze definitive. Le camere penali nazionali avviate
dall'ICTY hanno ancora diverse migliaia di casi aperti da trattare.
Quanto sia conflittuale il dibattito sociale sulla responsabilità dei vari
gruppi e attori, è stato esemplificato dalle reazioni alle sentenze nei
processi contro noti leader politici e militari. L'assoluzione del Tribunale
di Stato bosniaco nel caso di Naser Oric, l'ex comandante delle unità
bosniache che difendevano Srebrenica nell'ottobre 2017, ha scatenato
approvazione e proteste, così come la condanna del politico serbo-bosniaco
Radovan Karadzic a 40 anni nel marzo 2016 e dell'ex generale serbo-bosniaco
Ratko Mladic (a vita) nel novembre 2017 da parte del Tribunale dell'Aia.
Dopo più di un quarto di secolo dopo l'accordo di Dayton, è chiaro che la
guerra in Bosnia continua ad essere vista in modo molto controverso dai vari
campi politici. Tra l'altro, la disputa è innescata dagli eventi di
Srebrenica, dove più di 8.000 persone furono uccise dalle milizie
serbo-bosniache tra l'11 e il 19 luglio 1995. Da allora è stato provato che
erano coinvolte anche unità paramilitari della Serbia. Questo massacro è
stato classificato come genocidio dal Tribunale dell'Aia per i crimini di
guerra.
L'11 luglio 2020, il 25° anniversario del genocidio, altre nove vittime
identificate sono state sepolte nel cimitero di Poto�?ari. Questo si trova
proprio accanto all'ex sito dell'ONU, dove nel 2003 è stato costruito un
memoriale. Dalla fine della guerra, 6.643 persone sono state sepolte lì e i
loro corpi sono stati riesumati da oltre 570 siti. I massacri sono avvenuti
in diversi giorni e le uccisioni mirate sono avvenute in vari luoghi. A
causa delle restrizioni per il Corona virus, solo un numero limitato di
persone ha potuto partecipare alla commemorazione. Numerosi funzionari
governativi attuali e passati degli Stati Uniti e dell'Europa erano presenti
con testimonianze video. Il governo della Repubbica Serva di Bosnia, non era
presente sul posto né virtualmente.
Problemi reali del
paese
La Bosnia ha fatto ufficialmente domanda di adesione all'UE all'inizio del
2016, ma le prospettive di avviare i negoziati di adesione sono basse a
causa dello stallo interno. Nel frattempo, il processo di allargamento
dell'UE nei Balcani occidentali si sta svolgendo ad un ritmo molto
irregolare, portando a problemi con il traffico di frontiera e a forti
frustrazioni tra la popolazione bosniaca. La Croazia è membro dall'agosto
2013, mentre Serbia, Montenegro e Macedonia del Nord sono candidati
all'adesione. Per avviare finalmente il processo di riforma interna, alcuni
membri dell'UE hanno lanciato iniziative diplomatiche nel 2014. In
definitiva, però, gli attori internazionali non hanno fatto molti progressi
negli ultimi anni con i loro sforzi per influenzare le lotte di potere
interne della Bosnia e unificare il paese.
I partiti nazionalisti SDA e SNSD sono nuovamente emersi come chiari
vincitori dalle elezioni direcenti. Il punto centrale del contendere era
l'atteggiamento verso la NATO. I rappresentanti serbo-bosniaci sono contro
l'adesione alla NATO, mentre i membri del governo bosniaco e croato-bosniaco
sono a favore. Infine, hanno concordato sul fatto che le relazioni con
l'alleanza militare occidentale dovrebbero essere approfondite, ma che
questo non pregiudica una futura decisione sull'adesione. I partiti
nazionalisti serbo-bosniaci sono a sfavore dell'UE e preferirebbero
rafforzare i legami con la Russia.
Nel 2019, il tasso di disoccupazione era del 16%, con una disoccupazione
giovanile stimata al doppio. L'amministrazione statale funziona ancora come
il più importante datore di lavoro, che può essere alimentato solo con un
debito permanente. A causa del blocco istituzionale, l'aiuto economico
necessario per attutire le conseguenze economiche della pandemia di Corona
virus è arrivato solo attraverso la mediazione di attori internazionali.
Tuttavia, l'aiuto di emergenza di 330 milioni di euro non ha potuto essere
utilizzato per quasi due mesi perché i partiti di governo non riuscivano a
trovare un accordo sulla sua distribuzione. Le conseguenze economiche della
crisi Corona sono preoccupanti.
Gli osservatori internazionali temono che il malcontento nel paese
continuerà a crescere perché, a differenza del passato, i mezzi finanziari
non sono più sufficienti per pacificare la protesta attraverso le
prestazioni sociali. Il pericolo che i giovani si radicalizzino
politicamente o religiosamente è particolarmente grande. Per contrastare
questo e per contrastare l'esodo incontrollato, sono necessarie, tra le
altre cose, misure per ridurre la disoccupazione giovanile. Un altro modo
sarebbe quello di facilitare i contatti internazionali, per esempio
attraverso borse di studio e programmi di scambio di studenti e giovani. In
questo modo, il potenziale di sviluppo indispensabile per un nuovo inizio
potrebbe essere mantenuto nel paese.
Un ulteriore argomento di disputa tra i campi e le fazioni etnopolitiche è
il problema dei rifugiati sulla cosiddetta rotta balcanica. Sulla scia della
chiusura delle frontiere dell'UE, un gran numero di persone sono rimaste
bloccate in Bosnia-Erzegovina dal 2015. Molti vengono dal Pakistan e cercano
di raggiungere l'Unione Europea. La maggior parte non è alloggiata in modo
umano e molti si sono ammalati. Dal punto di vista di certi ambienti
governativi, queste persone rappresentano una minaccia. È urgente un
cambiamento in questa emergenza umanitaria.
Informazioni e
statistiche sulla Bosnia
 Governo:
Repubblica Federale Democratica
Divisione amministrativa:
Federazione di Bosnia ed Erzegovina, Repubblica Srpska e Distretto di Brčko
(la federazione è divisa in 10 cantoni)
Capitale:
Sarajevo
Altre città:
Banja Luka, Travnik, Jaice,
Mostar, altri luoghi (Medjugorje)
Lingua:
bosniaco, serbo, croato
Gruppi etnici:
bosniaci, serbi, croati
Religione:
Musulmana 40% Ortodossa 31% Cattolica 15% Protestante 4%
Dopo la guerra non è stato eseguito
un censimento ufficiale. Esistono solamente delle stime del 2006 secondo le
quali la suddivisione è:
48% bosniaci (per la maggior parte musulmani)
37,1% serbi (per la maggior parte cristiani ortodossi)
14,3% croati (per la maggior parte cristiani cattolici)
0,6% altre etnie
Paesi confinanti:
Croazia (nord, ovest, sud), Serbia (est) e Montenegro (sud-est)
Monti principali:
Alpi Dinariche (cime superiori a 2000 metri: Plocno, Vranica, Magli)
Fiumi Principali:
Sava, Una, Vrbas, Bosna e Drina, Narenta
Laghi principali:
Buško Blato, lago Jablanica
Clima:
tipo continentale-mediterraneo
Valuta:
Marco convertibile
Geografia della Bosnia-Erzegovina
Il piccolo territorio della Bosnia-Erzegovina comprende una superficie di circa 51.197 km², confinante per gran
parte con la Croazia (nord-ovest e sud), e Montenegro a est e sud e la
Serbia a est.
Nonostante la parte sud e
nord-occidentale della regione bosniaca sia completamente circondata dalla
Croazia, per soli 20 km essa è anche bagnata dal Mare Adriatico; questo
atipico 'diritto di passaggio' all'interno del territorio croato è dovuto
alle leggi internazionali poste in atto dall'ONU presso il litorale
della città di Neum, oggi noto resort turistico della nazione.
Da un punto di vista morfologico il
territorio è a grande rischio sismico mentre il paesaggio si presenta
generalmente vario. La geografia della Bosnia è pertanto
dominata dalle Alpi Dinariche nella parte occidentale e centrale del Paese
(la cima maggiore della Bosnia è il Monte Maglic in Erzegovina con 2386
metri), da pianure e colline verso il settore orientale e nord-orientale.
Folte foreste e pianure sono
situate presso le valli dei fiumi principali che ad oriente si versano nel
bacino di Pannonia.
Il clima della regione si presenta
con estati calde e inverni rigidi, soprattutto nel versante orientale o miti
e piovosi nel versante adriatico e meridionale.
Politica e società
Le vicende storiche legate alla
Guerra dei Balcani, seguite dagli Accordi di Pace di Dayton nel 1995, hanno
prodotto una precisa divisione politico-amministrativa della nazione, oggi
conosciuta per essere una Repubblica di tipo federale.
La Bosnia-Herzegovina è infatti
divisa in tre parti: due entità federali, la Federazione di
Bosnia-Erzegovina e la Repubblica Srpska, e il distretto autonomo di Brcko
(dal marzo 1999 divenuto distretto autonomo sotto la sovranità del governo
centrale).
Il governo centrale della nazione è
strutturato sempre secondo gli Accordi di Dayton, che prevedono la figura
dell’Alto Rappresentante per la Bosnia-Erzegovina (oggi anche Alto
Rappresentante della UE), che al momento è la più alta autorità civile della
nazione, nominato da un organo di carattere internazionale.
L'Alto Rappresentante è accompagnato
a rotazione da rappresentanti governativi, in carica come presidenti.
Ciascun presidente rappresenta la propria comunità della nazione (croata,
musulmana o serba) rimanendo in carica alla guida della nazione per otto
mesi.
La società bosniaca è notoriamente
composta da tre etnie principali: serba, croata e musulmana.
Nonostante il territorio sia sempre
stato storicamente abitato, con relativa tolleranza, da fedeli islamici,
ortodossi, cattolici, protestanti ed ebrei, il conflitto religioso e
nazionalistico sviluppatosi nella seconda metà del XX secolo è stato
responsabile della Guerra civile dei Balcani.
Oggi, la Repubblica Srpska (Serba) è
quasi esclusivamente cristiana mentre la Federazione bosniaca quasi
esclusivamente musulmana, il piccolo distretto di Brcko è invece composta
dal 46,95% da bosniaci, quasi il 42% da serbi e il resto da croati.
Storia della Bosnia-Herzegovina
Il primo insediamento umano
dell'attuale Bosnia-Herzegovina è rappresentato dalle popolazioni degli
Illiri. Seguì la dominazione Romana e quindi l'alternata contesa delle
amministrazioni di Bisanzio e dei regni barbari. Nel IV secolo d. C. il
territorio bosniaco andava a configurarsi come linea di confine tra l'impero
romano d'Occidente e d'Oriente.
Nel VII secolo sopraggiunsero le
popolazioni slave mentre nei secoli successivi il territorio si ritrovò
sotto il governo di Bisanzio prima e del regno Ungaro-Croato poi.
Nel XIV secolo il territorio venne
autogovernato dalle popolazioni locali per oltre 2 secoli, sino all'avvento
dell'Impero Ottomano che introdusse la religione islamica.
Il dominio Ottomano terminò nel
1878, e la regione, con il Congresso di Berlino, divenne parte dell'Austria
e un secolo dopo dell'Impero Austro-Ungarico.
Gli orrori della I Guerra Mondiale
iniziarono tramite i forti movimenti di carattere nazionalistico. Nel 1914,
l'uccisione dell'arciduca Francesco Ferdinando da parte di un nazionalista
serbo-bosniaco (Gavrilo Princip) fece da scintilla d'avvio alla I Guerra
Mondiale.
Tra la I e la II Guerra Mondiale la
Bosnia venne annessa al Regno di Yugoslavia e nel 1941 alla Croazia. Durante
quest'ultimo governo, di carattere nazi-fascista, la Bosnia subì una forte
'pulizia etnica' nella sua popolazione serba.
Nel 1944 il generale Tito, con
l'appoggio dei russi e degli inglesi, riesce a liberare il Paese dalle
truppe naziste e, nei prossimi 40 anni, a fare di tutta la regione Stato
unito della Yugoslavia (nell'orbita comunista ma indipendente dal dominio
sovietico).
Alla morte di Tito, la fragile
unione socio-culturare delle etnie presenti nel territorio andò a
disgregarsi in via definitiva.
Le fazioni islamica e croata si
allearono contro i nazionalisti di etnia serba, dichiarando la propria
sovranità dalla comunista Yugoslavia. La Bosnia dichiarò la propria
indipendenza dalla Yugoslavia nel 1992.
Seguirono le resistenze armate da
parte della etnia serba, assistite dalle regioni confinanti di Serbia e
Montenegro, che portarono alla nota Guerra dei Balcani, al conseguente
Genocidio e al fragile ruolo svolto dalle Nazioni Unite.
Il 1995 fu l'anno degli Accordi di
Pace di Daytona, della conseguente divisione amministrava del Paese
nonché dell'attuale configurazione politica tutt'ora vigente.
Nel 2004 venne terminata la
ricostruzione del celebre ponte di Mostar, distrutto dalla guerra,
considerato come storico simbolo di unione e, oggi, di ricostruzione del
Paese.
Gastronomia della Bosnia
Vista la varia tradizione culturale
della Bosnia, la gastronomia del Paese riflette le tendenze etnico-regionali
delle culture ivi presenti. In genere, le origini della gastronomia della
Bosnia-Herzegovina sono turche, fattore che si evidenzia soprattutto
negli stufati di vegetali, nelle carni in genere o nei dolci tipo baklava.
La cucina bosniaca è quindi
particolarmente ricca di carni, squisite e succulente; non potete non
provare il bosanki lonac, un ottimo e noto piatto a base di carne e
cavolfiore.
Sempre tra i piatti di carni, nella
capitale Sarajevo non mancherete di provare il Cevapi, una gustosa
pietanza a base di rottoli di carne macinata (agnello, manzo o carni miste)
servita all'interno di un pane del tipo Pita (tipico della cucina araba) con
contorno di cipolle o formaggio.
Tra i migliori locali di Sarajevo a
servire il Cevapi trovate il Cevadžnica, una sorta di fast-food
attento alla tradizione locale; provate quelli del centro storico, a
Bašcaršija, sicuramente i più genuini.
Se siete amanti delle spezie e del
cibo piccante, provate una al Šis Cevap, una variante della
precedente, con peperoncino intero (feferoni) gligliato insieme alla carne e
sempre servita nel pane Pita.
Un altro piatto di carne che ben
rappresenta la nazione e la sua capitale, è il Burek e pida, una
sorta di sformato di carne (non confondetelo con quello della cucina croata,
dove al contrario diventa uno sformato di formaggio).
In Bosnia lo sformato di formaggio è
ben rappresentato dalla Sirnica, dove per formaggio si intende in
genere quello fresco o quello simile alla ricotta; lo sformato di spinaci
viene chiamato zeljanica e quello di patate krompiruša, quello
di zucca, tikvinica (il nostro preferito...sublime!).
Tra i dolci della
Bosnia-Herzegovina troviamo il baklava, di chiara
tradizione e origine turca, o il Tufahije, una squisita torta di mele
presentata con un ricco stratto superiore di nocciole e panna.
In relazione alle bevande, la
Bosnia-Herzegovina offre degli ottimi vini e soprattutto delle ottime
grappe, come la Loza.
Diversi i ristoranti e i locali in
genere che affascinano il visitatore con piatti sia locali che
internazionali.
Indirizzi e numeri utili Bosnia
Erzegovina:
Ambasciata
Bosnia-Herzegovina in Italia
Via Bazzoni,3
00195 Roma
Tel.06/3728509 Fax 06/3728526
Consolato
Bosnia-Herzegovina in Italian
P.zza Duca d'Aosta, 30
20110 Milano
Tel.02/66982707 Fax 02/66984688
Ambasciate e consolati italiani
in Bosnia-Herzegovina
Ulica Cekalusa 39
71000 Sarajevo
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