Cosa mangiare a Sofia - Piatti
tipici di Sofia
ASofia e in tutta la Bulgaria si
solito si comincia il pasto con una zuppa a cui segue un piatto unico
molto ricco, di solito composto da carne di maiale o di agnello e accompagnato
da fagioli bianchi o dal cavolo. Tra le ricette tipiche di questa zona spicca il
Tarator, un piatto tradizionale ottomano: si tratta di una zuppa fredda
fatta con yogurt, acqua, cetrioli, prezzemolo, finocchio e noci macinate. Ne
esistono tuttavia molte varianti regionali, a a Sofia giurano di preparare la
migliore.
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Tra i piatti tipici si
trovano i fagioli bianchi, il cavolo, le zuppe, i piatti di carne di maiale
o agnello ed il famoso yogurt. Un'altra delle zuppe più popolari e più
tipiche, servita in inverno è la Shkembe Chorba, a base di budella di
agnello o di maiale, condita con aceto ed aglio. Tradizionalmente in Bulgaria
viene accompagnata da pane fresco e, fatto curioso, è utilizzata per smaltire i
postumi di una sbornia; si prepara facendo bollire lungamente la trippa e poi
tagliandola a pezzettini molto piccoli unendola poi al sale, al latte e alla
paprica, dopo un'ulteriore cottura verrà servita in ciotole individuali.
Un
altro piatto tipico è la Shopska Salata (anche conosciuta come insalata
bulgara), che è una sorta di insalata mista preparata con pomodoro, cetriolo,
peperone arrosto e formaggio bianco grattato che viene di solito alternato con
il contorno di melanzane, pomodori e peperoni che compone la Kiopolu. Prende il
nome da una regione della Bulgaria dove si produce il formaggio che è il
componente principale dell'insalata.
La Musaka è la versione bulgara della più famosa Moussaka, non
contiene melanzane, al contrario di quella greca, ma patate tagliate a
pezzettini e carne macinata con ha varie versioni, con spinaci, con fagiolini,
con zucchine o con riso.
Tra i secondi, abbiamo la
Kebapcheta, un piatto bulgaro di carne macinata grigliata con spezie.
La carne è modellata in una forma cilindrica allungata, simile a un hot dog . In
genere, viene utilizzato un mix di carne di maiale e manzo, anche se alcune
ricette usano solo carne di maiale. Le spezie preferite per questa ricetta sono
pepe nero, cumino e sale. Altro secondo è la Shishcheta fatta con carne di vacca o maiale e
con molta cipolla in forma di spiedini con verdure.
Tra i formaggi, esistono
due classi: il bersaglio e il kashkaval.
Per quanto riguarda i
dolci, essi hanno sapore e aspetto orientale, preparati in sciroppo e molto
dolci, come il Baklava, il Kadaif, il Banitza (torta di
pasta sfoglia con ripieno di formaggio)
Tra gli aperitivi più
popolari abbiamo lo Slivova (acquavite di prugna), Grozdova
(acquavite di uva), Kaisieva (di albicocca) ed il Mastika
(anice).
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