Cosa mangiare a Amalfi - Gastronomia a Amalfi
La
Costiera amalfitana
è il tratto di costa
campana, situato a sud della penisola sorrentina, è un tratto di costa
famoso in tutto il mondo per le sue bellezze naturalistiche, il paesaggio
suggestivo e da non dimenticare che fa parte del Patrimonio Unesco.
Affacciati sulla costiera così suggestiva che rende poetico anche l’animo
più freddo, e dove le coppie di innamorati possono trascorrere i loro
momenti assaporando un fantastico tramonto sorseggiando un ottimo aperitivo
e prolungandosi per un ottima cena a base di piatti tipici che gli chef
della zona propongo a chi si affida ai loro consigli. |
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La costa Amalfitana è piena di alberghi, hotel,
bad and breakfast per ogni tipo di esigenza e ogni tipo di turista,
all’interno si trova personale accogliente, della tipica accoglienza del sud
Italia fatta di calore e familiarità, dove soggiornare è come sentirsi a
casa. Tutto questo è reso possibile sempre anche dall’ottima cucina che
assaporando boccone dopo boccone ci si immerge in sapori così unici e
genuini che ci si dimentica di essere in un ristorante e mai si vorrebbe
tornare alle giornate lavorative che ci aspettano dopo una vacanza così
caratteristica.
La tipica Costiera amalfitana
presenta
terrazzamenti di raccolti di
Limoni, che
non sono utilizzati solo per la produzione del tipico Limoncello, ma
il loro succo è ingrediente anche per la ricetta dei babà, del dolce
"
delizia al limone" con base di pandispagna e crema di limone e
limoncello, il tipico sorbetto al limone, i buonissimi ravioli
alla ricotta con grattugiata sopra la scorza gialla sole, tagliolini
al limone, infine nelle foglie del limone vengono affumicate fette di
mozzarella.
Tra i
formaggi è
indispensabile assaggiare anche la ricotta insaporita con erbe
tipiche e prodotta da tipiche aziende familiari che si trovano nelle
località della costiera. La ricotta è l’ingrediente di un piatto tipico, che
l’Unesco ha dichiarato uno dei piatti più antichi del mondo, chiamato "
ndunderi",
tipica pasta lavorata a mano a base di farina, ricotta,parmigiano e uova e
per colazione non dimentichiamo di assaggiare una fetta della torta di
ricotta e pere. Tra i formaggi non è da dimenticare anche il caciocavallo.
Trovandoci su una costa marina ci sono i
tipici piatti a
base di pesce che spaziano in fantasia grazie alle varietà di pesce
che si trovano tipico il primo piatto chiamato "
Scialatielli" pasta
lavorata a mano
accompagnata da sugo a base di vongole veraci fresche, o i paccheri con
rana pescatrice.
Tra i
primi è da
assaggiarsi anche la "
minestra marinata" a base di verdure lessate in
brodo di pollo e
"
pezzenta" che è un insaccato locale composto da cotiche e frattaglie
di maiale. Le alici che prima erano considerato un piatto povero,
vengono utilizzate per creare la "
colatura di alici", liquido dal
colore ambrato che si produce facendo macerare strati di alici tra altri
pesci tagliati a pezzetti, con sale ed aromi tipici del posto, dal gusto
salato e molto intenso, utilizzata solitamente per condire gli spaghetti
Tra i
secondi
come vuole la tradizione i piatti tipici sono a base di pesce , ove lo
stesso ha un sapore tutto da gustare e che non è possibile descrivere a
parole, buonissimo anche con poco condimento, tra questi sono da consigliare
i Calamari ripieni, gli "spiedini di mare di Positano" creati
con gamberoni, seppie, filetti di sogliola, filetti di triglia da insaporire
con il tipico limone sopra citato che non può mancare sui piatti di pesce
alla griglia, caponata con le friselle, la tipica insalata di
polpo.
Nel periodo pasquale è tipico consumare il
Casatiello, pane salato con parmigiano e pecorino grattugiato. Il pasto
è da accompagnarsi da ottimo vino Doc prodotto nella costiera, la
scelta tra bianco e rosso è da affidarsi ad ogni palato, anche se la
tradizione consiglia di abbinare i piatti di pesce a del buon vino bianco
locale, tra i vini si può ricordare il Tintore (corposo vino di
Tremonti) e il Pepella ( vino dell’entroterra amalfitano. Impossibile
poi non chiudere il pasto senza aver bevuto un buon caffè accompagnato dal
Limoncello unico nel suo sapore, gustando con gli occhi il panorama marino
che si presenta.
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