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Dove mangiare a Pescara - Cosa
mangiare a Pescara
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Pescara come del resto tutto l’Abruzzo
ci presenta sapori tipici di una terra generosa le cui
specialità si presentano uniche grazie al particolare paesaggio
che ne determina il clima unico. Infatti qui, come in poche
altre zone d’Italia, si uniscono la montagna e il mare. Questo
porta ad avere una cucina ricca di carne e formaggi da una parte
e di pesce dall’altra. Molti dei prodotti tipici della zona sono
Presidio Slow Food e sono tutelati secondo specifici
criteri di conservazione dei metodi di produzione e dei metodi
di lavorazione. Si tratta di specialità che si tramandano nella
cultura gastronomica di Pescara e che non troverete altrove. |
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Formaggi
Il formaggio puntato è un prodotto simile al pecorino,
proviene dal latte di razze miste, che si presenta con una pasta
dall'aspetto cremoso, dalla consistenza simile al gorgonzola, di
colore rosa pallido, con odore forte e penetrante e dal sapore
molto piccante.
Carni
La porchetta è prodotta tramite cottura di un maiale
intero e va gustata subito dopo la cottura, ancora calda. Il
suino viene disossato, lasciandogli solo la testa; la carne
viene poi salata ed insaporita. Viene fatto poi bollire in acqua
e infine i due lembi della carcassa vengono riuniti intorno ad
un palo e cuciti con spago. A tal punto la porchetta viene messa
in forno e sottoposta ad una lenta cottura per qualche ora.
Olio e Grassi
Sotto la denominazione olio extravergine Apruntino Pescarese si
raggruppano tutti gli olii prodotti in questa parte della
regione. Questi olii sono prodotti da olive raccolte
direttamente dall'albero nel periodo che va dal 20 ottobre al 10
dicembre di ogni anno. Si presentano con un colore vario che va
dal verde al giallo e con un sapore fruttato.
Liquori
Il liquore tipico di Pescara e il Centerba, un liquore di
colore verde smeraldo ad alta gradazione alcolica con intenso
profumo di erbe in particolare alcuni tipi di menta. La sua
genuinità è dovuta all'utilizzo di alcool di qualità superiore
ed alle erbe che, raccolte nelle zone montane circostanti,
arrivano ancora fresche in fabbrica dove vengono essiccate e
mondate in modo che restino solo le foglioline. Le foglioline
vengono poi sottoposte ad infusione a freddo e successivamente a
diluizione e filtrazione.
Cereali
Nella provincia pescarese, come in tutta la regione, è molto
diffusa la coltivazione di cereali che trovano distribuzione in
tutto il territorio nazionale. Su tutti va citato il farro
dal quale si possono ottenere due tipologie di prodotto: il
chicco intero ovvero il farricello e il semolato dai quali si
ottengono le tipiche minestre e zuppe con le verdure, la farina
utilizzata per fare pasta, pane e biscotti.
Aromi
e Spezie
Prodotto tipico locale è il peperone secco dolce che, presenta
caratteristiche organolettiche particolari, molto diverse da
quelle del peperone fresco. Per la sua produzione si pone il
peperone fresco infilato con spago, in reste da 8-10 pezzi e
viene messo a seccare per mesi in luogo fresco ed utilizzato nel
periodo autunnale e invernale.
Funghi
Come in tutto il centro Italia, anche qui in Abruzzo, possiamo
trovare una grande varietà di funghi. Ma in particolare nella
provincia di Pescara, si possono coltivare e raccogliere anche
il pregiato tartufo nero, il pregiato tartufo bianco, il tartufo
nero invernale e il tartufo nero estivo o Scorzone.
Vini
La provincia di Pescara vanta una importante produzione vinicola
e i vini prodotti prendono la denominazione Colline Pescaresi
IGT. I relativi vitigni appartengono alle seguenti tipologie:
bianco normale, frizzante e passito; rosato normale, frizzante e
novello; rosso normale, frizzante, passito e novello
Dolci
Il Parrozzo è un dolce tipico pescarese che affonda le
sue origini nella società agricola di un tempo. Nasce come pane
rustico, anticamente chiamato "
Pan rozzo", che si presentava
come una pagnotta semisferica che veniva preparata dai contadini
con la farina di granoturco e che poteva essere conservata per
molti giorni.
Sulla base di questo pane, nacque
negli anni Venti, il vero e proprio dolce grazie ad una
iniziativa del pescarese Luigi D’Amico. Egli ebbe l’idea
di trasformare il tipico pane in un dolce, rielaborando l’antica
ricetta senza stravolgerne le caratteristiche originali.
Utilizzò le uova per riprodurre il colore giallo del granturco e
il cioccolato per imitare la parte esterna più scura e utilizzò,
infine, uno stampo a forma di cupola proprio per ricordare,
nella forma, le antiche pagnotte contadine.
La prima persona alla quale Luigi D’Amico fece assaggiare il
Parrozzo fu il suo amico Gabriele d'Annunzio, il quale, colpito
dalla bontà del dolce, gli dedicò un sonetto.
Viaggiando per la provincia di Pescara potrete guastare una gran
varietà di piatti tutti basati su questi ottimi prodotti locali.
Esempi di piatti tipici della tradizione pescarese sono: il
Brodetto alla Pescarese, il Pollo alla cacciatora, il Pollo alla
lauretana, il Baccala, la Trippa alla pennese e tra i dolci il
Parrozzo.
Ristoranti a Pescara
Tra i ristoranti di Pescara dove poter
assaporare questi piatti, in particolare vi consigliamo:
 Ristorante Florida Café
Il Florida café anche se di nuova apertura si è imposto già come
uno dei ristorante di riferimento a Pescara grazie all’uso di
materie prime di alta qualità e alla possibilità di scegliere
tra ottimi piatti a base di pesce cucinato alla Pescarese o a
carne alla brace di prima qualità o ancora, per finire, una
pizza che tanto buona da incantare i palati più difficili.
Piazza Le Laudi,11 - Tel. Fisso: 085
60935
Ristorante Ai Bastioni Musica e Sapori
Ristorante situato nella parte vecchia della città,
caratterizzato da un ambiente caldo e accogliente. Vini locali
di qualità, cucina invitante. Assolutamente da provare è la
tagliata di Angus! Tutto ciò è poi arricchito da buona musica
live.
via dei Bastioni 28/30 - Tel. Fisso:
085 64124
Ristorante Molto
In questo locale di design , potrete trovare una ottima
accoglienza e servizio. Potrete inoltre assaporare pesce
freschissimo cucinato proprio secondo le vecchie ricette
marinare rivisitate però in una chiave più attuale ed elegante.
Nel complesso ottima la qualità del cibo e ottimo il rapporto
qualità/prezzo.
Via Firenze, 1 - Tel. Fisso: 085
2059468
Trattoria Betta
In questa trattoria a gestione familiare troverete piatti
semplici cucinati con ingredienti di alta qualità. Ideale per
chi cerca piatti tradizionali proprio come fatti in casa.
Eccellente il rapporto qualità prezzo !
Lungo mare Colombo, 62 - Tel. Fisso:
085 4518728
Il
Ritrovo d'Abruzzo
Situato tra le colline aprutine questo ristorante si rivelerà
sicuramente una piacevole sorpresa. Il cibo è ricercato, una
cucina creativa e raffinata, piatti curatissimi e sapientemente
impiattati, vasta scelta tra i vini tipici locali, incantevole
il panorama e grande cortesia del personale. Assolutamente
consigliato. Una nota speciale va allo staff di sala, sempre
disponibile e preparatissimo sui piatti :)
Contrada Bosco, 16 Vestea, 65010
Pescara, Tel: 0858460019
Carbonera Restaurant
Questo ristorante che è situato in uno stabilimento balneare è
davvero in un’ottima posizione. Inoltre gusterete una cucina che
certamente non vi deluderà. Troverete personale gentilissimo,
locale accogliente e tranquillo, e potrete scegliere tra varie
specialità. Si comincia con una gustosa carrellata di antipasti
caldi e freddi, per poi proseguire con i piatti a base di pesce
fresco che sono davvero ben cucinati, da non perdere il risotto
agli scampi mantecato con fonduta di pecorino ottimo davvero!
Buono il rapporto qualità/prezzo.
Viale della Riviera 20, 65123 Pescara,
Tel: 085 943 2518
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