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Dove mangare a
Belluno - Cosa mangiare a Belluno    
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La gastronomia bellunese è fatta di piatti semplici realizzati con i prodotti locali, siano essi verdure, funghi, carni o formaggi, un patrimonio che si è
cercato di tutelare in nome della tradizione, ma anche dell'economia e della valorizzazione sia agricola che turistica di un intero territorio.
Belluno conta decine di prodotti "tipici", dai formaggi ai prodotti della terra, passando per specialità più elaborate, eccone alcuni tra i più diffusi.
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Pastìn:
un impasto di carne suina e bovina non stagionata e lavorata con aggiunta di sale, pepe, lardo e spezie. Lo si prepara alla griglia, con la polenta o con
il risotto.
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Schiz:
formaggio fresco tipico della provincia di Belluno, nato nelle malghe di montagna dalla cagliata del latte appena munto. La pasta è compatta, di colore
bianco candido; ha un intenso profumo di latte e il sapore è delicato e dolce. L'abbinamento più caratteristico è con la polenta ma lo si può
accompagnare anche ad alcuni tipi di carne o alla pasta.
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Kodinzon
, la una purea di mele locali un tempo diffusa nella zona di Sospirolo, è uno dei tanti prodotti tradizionali locali della cultura popolare e contadina che
si donava ai bambini durante le feste di Natale, quando ancora si accontentavano di poco.
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Kodinza:
una torta fatta con il kodinzon, tirato in sfoglia ed essiccato al sole, e la farina di mais sponcio, un tipo di granoturco locale.
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Pan de Belùn:
un dolce tipico a base di farina di mais, noci, nocciole, cioccolato e semi di papavero.
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Giuseppine:
delicate ciambelle fritte ripiene di crema pasticcera o zabaione, ricoperte di zucchero a velo. Si possono gustare per tutto il periodo di Carnevale.
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Il fagiolo prodotto a indicazione geografica protetta (igp) del Bellunese.
Viene preparato mettendolo a cuocere in acqua fredda con aggiunta di cipolla e aromi vari e con un osso di prosciutto o cotenna fresca di maiale.
Cucinato lentamente per almeno due ore e mezzo. Se ne passa al setaccio una metà e il passato lo si fa bollire ancora per un po' e infine vi si butta
la pasta cotta con i rimanenti fagioli.
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Formaggio Piave
, cui è stato attribuito il marchio Dop. Un traguardo importante nella provincia che ha creato dal nulla la strada dei formaggi e dei sapori.
Al Piave si aggiungono anche il formaggio Montasio, il salame Modena e i "salamini italiani alla cacciatora".
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Pane
: i più caratteristici sono i Bibanesi, croccanti e particolari grissini dalla forma più tozza e arrotondata; e la Ciòpa, dalla mollica compatta e
crosta dura, tostato o raffermo diventa il companatico ideale per zuppe oppure preparazioni sugose.
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La grappa bellunese, che può essere di vinaccia o di frutta, è il più diffuso e conosciuto alimento alcolico prodotto in queste valli
e diffuso in tutto il territorio nazionale.
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Lo Speck bellunese, il più tipico salume regionale, è prodotto utilizzando le cosce nazionali con un'alta percentuale di grasso.
Vengono messe a salagione per venti giorni con sale, pepe, anice stellato, ginepro, alloro, mentuccia, cumino, peperoncino e vino Cabernet, ed
affumicate per tre volte nell'armadio d'acciaio, infine fatte maturare in cantina.
Mentre tra i piatti tipici di Belluno vanno nominati i “casunziei�?, le “lasagne da fornel�?, il riso alla lamonese con i tipici fagioli Lamon, molto
frequenti nell’enogastronomia bellunese i piatti a base di selvaggina allo spiedo ed in salmì. La cucina bellunese si caratterizza per i piatti semplici e
gustosi come la minestra d’orzo, la panada, a base di pane raffermo, e la polenta.
Infine per tirarsi un po’ su non c’è niente di meglio di un bello sbadutin (uovo sbattuto).
Tra i vini tipici di Belluno il Cabernet, lo Chardonnay, il Pinot nero e bianco, il Merlot, il Riesling, il Marzemino e il Muller Thurgau.
Questa lunga lista di prodotti e piatti tipici locali arricchiscono i menu dei tanti ristoranti bellunesi tra i quali di seguito presentiamo una selezione.
Ristorante Taverna
Via Cipro, 7 32100 Belluno Italy ?
Tel: 0437 25192
Il ristorante TAVERNA è situato nel centro storico di Belluno in un antico palazzo, si presenta come un locale caldo ed accogliente, impreziosito da
affreschi e rivestimenti lignei, che decorano due delle tre stanze adibite a ristorante. La cucina è quella tipica, legata alla stagionalità dei prodotti.
Fra questi non bisogna dimenticare lo skiz, tipico formaggio Bellunese ed il Pastin, una carne mista condita con spezie locali, oltre naturalmente agli
animali da cortile, alla selvaggina, ai gnocchi di ricotta ai funghi e agli eccezionali formaggi delle dolomiti Bellunesi.
Ristorante Al Borgo
Via Anconetta, 832100 Belluno Italy ?
Tel: 0437 926755
Il Ristorante Al Borgo propone una cucina tipica ma raffinata, basata sul gusto dei prodotti locali e delle produzioni proprie: erbe, funghi, patate, mais,
fagioli, selvaggina, dolci fatti in casa, personalmente curati dallo staff di cucina per tutti coloro che amano la tradizione e i sapori sani e genuini di
un tempo. Una cucina che riflette il gusto e la genuinità dei sapori di un tempo, tutti i piatti tipici della gastronomia bellunese, come i risotti alle
erbe, gli gnocchi di zucca, le crespelle al luppolo, i casunziei alle rape rosse o le minestre d’orzo. E poi dolci fatti in casa e caffè di torrefazione
locale. Qualsiasi sia la vostra occasione presso il Ristorante Al Borgo troverete un menu speciale, per farvi riscoprire la passione per il cibo nostrano,
accostando ogni piatto alle ottime etichette di una pregiata cantina di vini.
Ristorante La Buca
Via Carrera, 15/C, 832100 - Belluno Italy - Tel: 0437 940191
La Buca: pizzeria e ristorante nel cuore di Belluno offre con passione ed impegno ottime pizze e primi e secondi piatti di cucina tradizionale di carne e
pesce.
La pizza che è un piatto della tradizione italiana e che rappresenta la cucina mediterranea, qui è preparata con cura partendo dalla selezione sulle farine
per l’impasto, con lievito madre, attraverso una lavorazione e una lunga lievitazione fino alla guarnizione e al dettaglio finale.
Si tratta di una tradizione millenaria quella che utilizza solo lievito naturale vivo e prevede fino a due giorni di lievitazione naturale e lenta, curata
da più rinfreschi giornalieri per donare infine all’impasto struttura, gusto un’elevatissima digeribilità.
Ristorante Terracotta
Via Giuseppe Garibaldi 61 32100 Belluno Italy ?
Tel: 0437 291692
Il ristorante Terracotta si trova nel cuore di Belluno in uno dei borghi storici più suggestivi del centro città, a circa 300 metri da piazza dei Martiri.
Elegante ma allo stesso tempo accogliente per la sua atmosfera familiare, ideale per una romantica cena a lume di candela, un veloce business lunch o
semplicemente una bella serata tra amici.
Una cucina basata su qualità, stagionalità, fantasia e passione, di terra e di mare attenta alla qualità delle materie prime impiegate, quanto possibile
vicina al territorio.
Il tutto è curato nei dettagli dallo chef che propone piatti in armonia tra tradizione e creatività esaltando i menù con ingredienti ricercati, ma facendo
attenzione alla naturalezza e leggerezza della cottura e dell'estetica del piatto.
La Fenice
Via Cavour, 15, 32100 Belluno, Italia - Tel: 0437380122
Locale bello e accogliente con una terrazza esterna, ambiente moderno e tranquillo, dove poter gustare piatti davvero sfiziosi. Il cibo davvero buonissimo:
pizza realizzata con ingredienti DOP in particolare molto buona la pasta della pizza e i dolci molto saporiti. Ottima
professionalità del personale.
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