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Cosa mangiare a Vilnius - Piatti tipici
di Vilnius
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Tra
le tre capitali baltiche, Vilnius offre il menù più
vario di piatti tipici, che in parte risentono delle
influenze delle tradizioni gastronomiche tipiche di altri
paesi (tradizioni tedesche, polacche o finlandesi). Le
dominazioni storiche, come sempre accade, hanno difatti
influito anche sulla cucina lituana. |
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Gli ingredienti più usati sono la patata, la carne e il pesce, spesso
affumicato. In passato si faceva una battuta, dicendo che "se non vi
piacciono le patate e se non mangiate la carne, restate a bocca asciutta!".
Oggi non è più così perché i piatti sono sempre più creativi, si
moltiplicano le influenze internazionali e non mancano gli ottimi ristoranti
italiani. I prezzi delle portate nei ristoranti sono molto vari, ma in generale
variano tra i 4€ e gli 8€ per un piatto a seconda di ciò che si sceglie (di
solito i piatti più costosi, sono a base di carne rossa ma il resto è molto
conveniente).
 Tra i primi piatti buonissime sono le zuppe, calde o servite fredde. Uno
dei piatti più tipici che si possono trovare a Vilnius è il Saltibarsciai,
una zuppa fredda di barbabietole, panna acida o kefir e uova o patate bollite. La versione calda della zuppa di barbabietole si chiama Barsciai, è fatta anch'essa con la panna acida a cui si aggiungono i funghi tritati. È un piatto
molto buono che apprezzerete. Di solito la si può ordinare a meno di tre euro (prezzi 2018). È un piatto economico e nutriente.
Un altro dei piatti più noti della Lituania sono i Cepelinai o
Didzkukuliai, sono una sorta di gnocchi giganti a base di patate o pasta di
patate dolci, a seconda del luogo. Di questo piatto tipico ci sono mille
forme, la maggior parte delle quali ripiene di carne, formaggio o funghi e
accompagnate da panna acida. Il nome Cepelinai, deriva dalla loro forma che assomiglia a un dirigibile Zeppelin (Cepelinai è proprio la traduzione lituana Zeppelin). Il delizioso piatto nazionale lituano è popolare e apprezzato anche nella Polonia nord-orientale. Erano tradizionalmente preparati nei giorni festivi e sono una vera delizia.
 Una
volta a Vilnius potete anche provare i Koldünai, che sono una sorta
di ravioli ripieni con diversi tipi di carne o funghi. I funghi sono molto usati per le salse di accompagnamento ma anche nelle zuppe e come contorno nei piatti di carne. Le foreste più grandi e che offrono ottimi funghi si trovano a Dzukija, nella regione sud-orientale. Tradizionalmente questa regione è conosciuta per le ricette più creative proprio a base di funghi. La capitale dei funghi della Lituania è la città di Varena.
Tra le carni molto usato il maiale, soprattutto alla griglia, cucinato fritto, in salamoia e anche affumicato. Poche parti del maiale si buttano in Lituania! Oltre infatti ai piatti principali come i karbonadas (bistecca di maiale), si cucinano anche le parti grasse del maiale alla griglia (saslykai), l'intestino (farcitura per il Vedarai) e lo stomano (Skilandis).
Il Lietuviskus invece
è la variante lituana (quasi uguale) di una semplice insalata russa. La patata è la regina della cucina. Tra i piatti a base di patate troviamo il kugelis, uno sformato di patate e il Vedarai, una salsiccia di patata (patate lavorate a formare una sorta di salsiccione) con la farcitura fatta con l’intestino del maiale. Molto diffusi sono gli Zemaicių blynai, una sorta di pancake serviti con carne o i Bulviniai blynai, a base di patate. Il Kugelis è una sorta di sformato di patate.
Il Kaimiska kepta menke è un baccalà al forno rustico. Questo piatto
viene spesso raccomandato nei ristoranti di Vilnius. Il piatto è
accompagnato da una grande quantità di lenticchie e insalata con
pomodori e barbabietola. Tra i pesci si cucinano pesci di acqua dolce come il luccio e il persico.
Altri prodotti tipici sono i formaggi e il pane nero di segale (chiamato duona). I dolci tipici lituani sono gli spurgos (bomboloni ripieni di marmellata), sakotis o raguotis (dolce a strati), Zagareliai o chrustai (pasticcini fritti spolverati di zucchero a velo). Per accompagnare pasti tanto saporiti cosa c'è di meglio che una birra! Oggi la Lituania è uno dei maggiori produttori e consumatori di birra in Europa. Pensate che oltre il 90% di tutta la birra venduta in Lituania è di marca locale. Oltre ai principali marchi di fabbrica (Utenos, Kalnapilis, Svyturys, Volfas-Engelman) le birre artigianali locali stanno acquistando popolarità. Da non perdere!
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