Oristano
propone specialità gastronomiche come lo sfilacciato cavallo o i
ricci di mare, da gustare in osterie tipiche. Ottime anche le
seadas, ravioli al formaggio dolci tipici della tradizione
culinaria sarda.
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La cucina tipica della provincia di Oristano in
Sardegna, è una cucina variegata, caratterizzata dall’appartenere ad un’isola dalla radicata
cultura agropastorale, arricchita nella storia da apporti e contaminazioni dovuti ai contatti e agli scambi fra diverse culture mediterranee. Si presenta
molto varia e diversificata e spazia dalle carni arrostite, al pane, ai formaggi, ai piatti di mare e di terra, sia di derivazione contadina che pastorale,
di cacciagione, di pesca e di raccolta di erbe spontanee |
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Durante un pasto in uno dei ristoranti del posto avrete una vasta scelta tra tanti piatti, e in particolare tra gli ANTIPASTI potrete
scegliere:
La Bottarga: denominata anche caviale sardo una specialità gastronomica di antichissima tradizione tipica di Oristano. Si ottiene
dall'essiccazione con un particolare procedimento delle uova del muggine, un pesce molto abbondante nel Golfo di Oristano, zona di origine di questa
specialità gastronomica. Affettata e condita con un filo d’olio, la bottarga diventa un delizioso antipasto, oppure grattugiata su primi piatti come
condimento.
I Frutti di mare: granchi, cozze, arselle, "bucconis" (murici), patelle, datteri di mare, chiocciole, ricci, aragosta, "orziada"
(attinie), polpo, sardine.
Le Olive a scabecciu vengono incise in tre punti e messe in salamoia per circa tre giorni, poi lavate e scottate in acqua e aceto, e
successivamente fatte essiccare al sole. Vengono infine soffritte con prezzemolo ed aglio e messe sott'olio.
Tra i vari tipi di PANE, da provare sono:
Il Coccoi (pane de tricu riju): coccoi è la denominazione di tale pane in Campidano. Spesso viene decorato in maniera tale da assomigliare
alla forma di una lumaca o a quella di un carciofo.
Il Costeddas: ottenuto dalla semola di grano duro e assume spesso una forma circolare con un foro al centro. In passato era considerato il
pane delle feste, mentre oggi lo si trova come comune pane quotidiano.
Il Pane carasau: ideato per durare mesi, era l’ideale per i pastori durante il periodo della transumanza. ?formato da sottili e
croccanti sfoglie circolari. Ottimo quello cotto nel forno a legna.
Tra i tanti tipi di PASTA, da provare sono:
I Culurjonis: ravioli dalla forma solitamente quadrata, rettangolare o tonda, preparati con la semola, ripieni di ricotta e bietole, o di
formaggio, o di patate e zafferano. Solitamente serviti con ragù e pecorino grattugiato.
La Fregola, una Pasta lavorata a mano dalla forma di piccole palline e tostata al forno. Ottima per la preparazione di
minestre o condita col sugo di pomodoro, salsiccia e pecorino.
I Malloreddus: preparati in tutta la Sardegna, dalla forma ovale simile ad una conchiglia vuota, col dorso rigato, sono ottimi preparati
col sugo di pomodoro fresco, salsiccia secca e abbondante pecorino grattugiato.
Tra i Secondi potrete gustare:
Arrosto di pecora o capra
: Ottimo e inconfondibile il gusto della pecora e del capretto allo spiedo, consumati ancora caldi subito dopo la cottura e accompagnati da un buon vino.
Cordula
: preparata usando gli intestini di agnelli e vitelli da latte intrecciati come una corda che si trasformano in contenitore per pezzi di stomaco dello
stesso animale.
Misto di pesce
con triglia e tinca arrosto, muggini alla brace, spigole, orate, anguille, sardine e seppie, spiedini.
Porchetto allo spiedo
: tipico secondo piatto della cucina di Oristano, cotto allo spiedo, viene consumato caldo dopo la cottura oppure freddo ricoperto e aromatizzato col
mirto.
Molti sono i DOLCI della tradizione sarda e più specificamente della zona di Oristano, tra cui possiamo annoverare:
Amaretti: tipici oristanesi, composti da una pasta di mandorle dolci e amare, zucchero, bianchi d'uovo e scorza di limone grattugiata.
Bianchittos:
Si preparano con bianchi d'uovo sbattuti a neve, zucchero, mandorle tostate a pezzi e aromatizzati con scorze di limone. Sono prodotti con forme differenti
e più o meno decorati. Dolcissimi e friabili si accompagnano a vini da dessert
Mustazzolus
(Mostaccioli) sono dolci tipici di Oristano e probabilmente i antichi della Sardegna, a base di mosto concentrato, farina di frumento, lievito e zucchero,
con aggiunta di miele oristanese aromatizzato agli agrumi e cardo selvatico.
Zippole: frittura d’eccellenza del carnevale oristanese.
Senza dubbio il vino tipico della città è la Vernaccia, ormai divenuto simbolo del carnevale, vino ad alta gradazione alcolica, ingrediente primario di
ricette della cucina tradizionale sarda, quali la lepre sarda, la pernice la spigola alla vernaccia.
Tra i vini tipici troviamo anche la malvasia e vari tipi di acquavite locali come il ‘’Filu Ferro’’.
Cocco Dessì
Via Tirso, 31 Oristano OR ?
Tel: 0783 252648
Sia per pranzo che per cena, assaporerete l’eleganza, il colore, l’accoglienza, i profumi e i sapori di Cocco & Dessi. La location ispira relax e
armonia. I profumi vi inviteranno ad assaggiare le prelibatezze che vi suggerisce il personale molto professionale.
Consigliate le linguine con frutti mare dal profumo che conferma la bontà della materia prima, la bistecca di cavallo, ottima, gustosa e tenera e i ravioli
di ricotta in cestino di formaggio.
Sia la scelta delle pietanze sia dei vini è indubbiamente di grande gusto.
Josto al Duomo
via Vittorio Emanuele, 34 09170 Oristano, Sardegna, Italia ?
Tel: +39 0783778061
Situato nel centro storico di Oristano nelle immediate vicinanze del Duomo, il ristorante è ricavato da una costruzione nobiliare di proprietà della chiesa
Arborense. Il posto ideale per mangiare ottimi piatti e gustare ricette nuove e originali e assaporare le prelibatezze del territorio: triglia cruda in
salsa di yogurt e melagrana, muggine, carpaccio di cernia, calamaro, gamberi e scampi marinati con ottimo olio extravergine di oliva, fregola di calamari e
gamberoni, tartare di cernia, cubo di maiale fritto, ravioli con bottarga e gel di limone, muggine con risi e piselli in cialda, gordon blue di gallina.
Ottima anche la carta dei vini con etichette di livello internazionale.
Ristorante Da Renzo
SS 131 km. 99 | Localita, 09070 Oristano, Sardegna, Italia Tel: 0783 33658
Ristorante dal giardino ben curato, con piscina e tanti piccoli angoli predisposti con eleganti gazebo e divanetti bianchi, entrando c'è una sala che
ricorda la primavera, con alberi di ciliegio e sedie dipinte di azzurro con la cucina a vista. Infine la sala invernale, con stufa e focolare.
Una cucina di qualità elevata connotata dall'utilizzo di prodotti di altissima qualità. I piatti sono originali e frutto di un attento studio: il pesce,
freschissimo e ben cucinato, i crostacei freschi, gli antipasti equilibrati e ottimo l’astice alla catalana. Ma da provare anche le varie preparazioni con
la fregola e l’anguilla allo spiedo.
Blao Ristorante
Via Mazzini 114, 09170 Oristano, Sardegna, Italia ?
Tel: 0783030602
Ambiente molto raffinato e curato, personale professionale, gentile e disponibile.
Cibo sublime ricercato e originale: carpaccio di tonno marinato con mele e zafferano, il pescato del giorno con zafferano e patate e gamberoni al mirto con
bacche di ginepro, il tortino di cioccolato con cuore caldo e cheesecake,
Villa Federico
Via Tazzoli 17, 09170 Oristano, Sardegna, Italia ?
Tel: 3459156325
Ristorante elegante e riservato, una bellissima villa anni '70 dal bellissimo giardino, al centro di Oristano che rende l'atmosfera casalinga ma non
casereccia, una atmosfera retrò di grande charme ed eleganza, arredata elegantemente sia all'esterno che all'interno.
Cucina di ottimo livello proposta in modo impeccabile, ottimi soprattutto i piatti a base di mare. Eccellenti le materie prime che consentono una cucina
pur semplice ma raffinata e saporita.
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