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Gastronomia a Zara - Cosa mangiare a Zara
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Essendo una vera e
propria città di mare, tra i piatti tipici di Zara, non potevano mancare i
piatti di pesce, che insieme alle arselle (cucinate in tutti i modi) e ai
molluschi come gli scampi (ottimi quelli alla griglia, conosciuti come Na
žaru), sono accompagnati dai prodotti della antica terra dalmata cucinati
spesso al vapore (blitva), conditi con un ottimo olio di oliva e spolverati
dalle aromatiche erbe della macchia mediterranea come il rosmarino, l’alloro, la
salvia e il basilico. |
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Tra i prodotti di carne ricordiamo il Prosciutto e l'agnello arrostito sullo
spiedo (na ražnju) e ancora la
Pasticada (Manzo marinato preparato con degli spaghetti molto fini che
ricordano i noodles cinesi).
Sicuramente si rimane
sorpresi dalla leggerezza della cucina della Dalmazia, del semplice modo di
preparazione dei piatti come la griglia o lo spiedo, il tutto all’insegna di
una tradizione culturale in tutta salute all’avanguardia nell’arte
culinaria europea.
Tra i dolci consigliamo
il prelibato Rožata, un tipo di creme caramel preparato con le uova.
Tra i vini troviamo i
bianchi Aenona (Marić estate), Maraština (Vinarija Benkovac) e i rossi
Postup e Dingač e ancora, il Faros, il Babic, il
Bolski Plavac, il
Pošip, Grk,
Bogdanuša, grandi riserve di una terra ricca e fertile come quella Dalmata.
Il Maraschino, il
liquore di marasca ha invece origine secolare chiaramente influenzato dalle
erbe medicinali.
Tra le grappe troviamo la
rakija, šljivovica, travarica (alle erbe), lozovača.
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