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Come aprire una caffetteria in franchising: business
case su vantaggi e criticità nell'acquisire un format di
ristorazione già consolidato, abbattendo i rischi
d'impresa. Focus sul franchising nel caffè, settore in
crescita: dal capitale iniziale ai royalty da
corrispondere, le variabili da soppesare prima di
aderire ad una catena di successo. Con 100mq. disponibili si può entrare a far parte della catena Crestanello.
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Puntare sulla qualità per arrivare in alto. Questo lo spirito delle caffetterie Crestanello Gran Caffè Italiano, presenti anche a New York sulla Quinta Strada. Si tratta di locali eleganti e raffinati, nei quali l'allestimento, che prevede l'accostamento del velluto bordeaux dei divani, al legno dei tavolini e del bancone, alla pietra dei pavimenti, crea un'atmosfera quasi minimalista, ma nello stesso tempo calda ed avvolgente.
Sono locali il cui servizio si distingue per precisione e velocità, e dove
si può gustare un ottimo caffè espresso, compreso il caffè biologico, ma
anche sorseggiare un aperitivo particolare oppure un buon vino doc. |
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Il tutto esclusivamente italiano e della migliore qualità. La particolarità di queste caffetterie sta, inoltre, nella possibilità di acquistare prodotti tipici della gastronomia italiana, come olio d'oliva, aceto balsamico di Modena, taralli pugliesi, sottoli ed altre specialità.
È prevista, in aggiunta a ciò, l'organizzazione di eventi ed incontri, finalizzati a promuovere non solo la gastronomia, ma anche l'arte italiana, patrimonio culturale che Aliset vuole contribuire a diffondere nel mondo.
Il primo locale "Crestanello" è stato
aperto a Vicenza nell'aprile 2000, in un prestigioso palazzo del '700, ubicato in una via principale del centro storico; a questo è seguita, dopo circa un anno, l'apertura di un secondo punto vendita presso il Centro Commerciale "Palladio",
nell'immediata periferia vicentina. Il successo conseguito con queste due aperture, ha spinto l'azienda a puntare al mercato internazionale con una location di grande importanza: New York.
È qui, infatti, che Aliset ha aperto un punto vendita sulla strada più famosa e frequentata di Manhattan, la Fifth Avenue.
Nel locale i clienti americani possono gustare pasta, bruschette, focaccine, dolci e, ovviamente, il vero espresso italiano. Anche in America è previsto un progetto di franchising che partirà da Portland, nell'Oregon, ed ha l'obiettivo di diffondere queste caffetterie italiane in tutti gli Stati Uniti. L'espansione del marchio a livello europeo comincerà da Londra. Alla fine del 2002 è stata aperta, all'interno del Centro Commerciale "Le Mura", una nuova caffetteria; ad aprile 2003
è stata inaugurata una caffetteria nel centro di Verona. Le caffetterie "Crestanello" rappresentano un interessante opportunità di business sia per imprenditori che per investitori.
Aliset ricerca persone fortemente motivate, che amino il contatto con la gente e sentano di poter lavorare "al servzio" dl cliente; persone che, pur non avendo maturato una specifica esperienza nel settore, riconoscano in sè una precisa attitudine e propensione verso questa tipologia di lavoro. Dal canto suo il futuro affiliato potrà contare su un'azienda solida, con uno staff dirigenziale che lo seguirà in tutte le tappe del processo di affiliazione, dall'apertura del punto vendita, alla gestione della stessa attività, ove necessario, dalla scelta della location più appropriata all'allestimento del locale, dalle
strategie di marketing e di comunicazione alla formazione ed assistenza continua nella gestione del punto vendita.
Aliset ha progettato due moduli base, la caffetteria e il corner caffè, a cui si possono applicare quattro format: pasticceria, gelateria, ristorazione veloce ed enoteca, generando svariate tipologie di locale, la scelta dipende dalla localizzazione e dimensione del punto vendita, dalle risorse finanziarie dell'affiliato e dalle richieste del mercato nel quale la caffetteria verrà inserita. Localizzazioni preferenziali sono città con almeno 30.000 abitanti, località turistiche, centri commerciali, stazioni ferroviarie principali, aeroporti; la superficie media minima prevista è di 100 mq circa per il modulo caffetteria e di 50 mq per il modulo corner caffè.
Ciò che
contraddistingue e rende unico il franchising Crestanello è sicuramente la massima attenzione alla qualità del prodotto commercializzato e all'immagine, ma anche, e soprattutto, alla proficua collaborazione tra i partner della rete.
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