COME AVVIARE UN BAR

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Come avviare un bar, un ristorante o un altro esercizio pubblico

 

Attività quali bar, caffè ecc. sono definite dalla legge come "esercizi di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande" o più precisamente "locali di vendita per il consumo sul posto" intendendosi per "posto" il locale dell'esercizio o una superficie aperta al pubblico attrezzati a questo scopo.

Tipi di esercizi pubblici
Gli esercizi pubblici di somministrazione di alimenti e bevande si suddividono in 3 tipologie:
- tipo A: esercizi di ristorazione ovvero ristoranti, trattorie, tavole calde, pizzerie, birrerie ed esercizi similari;
- tipo B: esercizi per la somministrazione di bevande (bar, caffè gelaterie, pasticcerie ed esercizi simili);
- tipo D: esercizi di tipo B nei quali è esclusa la somministrazione i bevande alcoliche di qualsiasi gradazione.

Requisiti
Aprire un barPer aprire un pubblico esercizio nel proprio comune è necessario rivolgersi ai competenti uffici comunali poiché con la Legge Bersani le regole sono cambiate verso una maggiore liberalizzazione ma comuni e regioni si regolano diversamente. Dal Decreto Bersani per la liberalizzazione del commercio, introdotto nel 1998, le Regioni e i Comuni hanno avviato l'adeguamento dei propri regolamenti e direttive;, è necessario quindi consultare i singoli regolamenti in materia di pubblici esercizi emanati dal Comune dove si vuole aprire il nuovo locale.

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I requisiti necessari in generale sono:

 

a) maggiore età ad eccezione del minore autorizzato a norma di legge all'esercizio di attività commerciale;

b) obbligo scolastico assolto;

c) aver frequentato con esito positivo corsi professionali istituiti o riconosciuti dalle regioni o dalle province autonome, riguardanti l'attività di somministrazione di alimenti e di bevande, o corsi di una scuola alberghiera o di altra scuola a specifico indirizzo professionale, o aver superato un esame di idoneità all'esercizio dell'attività di somministrazione di alimenti e di bevande presso la Camera di Commercio. Sono ammessi a questo esame coloro che sono in possesso di titolo di studio universitario o di istruzione secondaria superiore nonché coloro che hanno prestato servizio, per almeno due anni negli ultimi cinque anni, presso imprese esercenti attività di somministrazione di alimenti e di bevande, in qualità di dipendenti qualificati addetti alla somministrazione, alla produzione o all'amministrazione o, se si tratta di coniuge, parente o affine entro il terzo grado dell'imprenditore, in qualità di coadiutore.


Per ulteriori informazioni, contattare direttamente lo sportello d'orientamento pubblico per la creazione di un'attività imprenditoriale (talvolta la dizione è diversa ma la funzione è la stessa, aiutare ad aprire una nuova attività, vedi anche il  SUAP, sportello unico per le attività produttive). Il Dlgs n. 160/2010 definisce il Suap come l'unico soggetto pubblico di riferimento territoriale per tutti i procedimenti che abbiano ad oggetto l'esercizio di attività produttive e di prestazione di servizi. Chi vuole avviare un'attività non deve più presentare i documenti alle diverse amministrazioni ma direttamente al Suap competente per territorio (dove si ha la sede) e per via telematica.

 

Presso tale sportello sono disponibili i seguenti servizi:

  • analisi dei pro e dei contro delle diverse connotazioni possibili dell'impresa immaginata;

  • informazioni sui vari adempimenti amministrativi per poter operare;

  • delucidazioni su oltre tremila tipi di attività, con riferimento a obblighi, autorizzazioni, permessi e divieti stabiliti dalla molteplice legislazione nazionale e locale;

  • informazioni sulle opportunità di finanziamento garantite da norme dello Stato o delle Regioni;

  • iniziative formative in materia di business plan, marketing, e altre tematiche gestionali di interesse;

  • consultazione e acquisizione di documentazione specifica.

Qualche consiglio pratico cerca la giusta location, creati un'immagine forte che ti permetta di essere riconosciuto e di uscire dall’anonimato, fai della qualità e del servizio le tue priorità.

Leggi anche istruzioni su come iniziare un'attività e come fare un negozio

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