E ancora tra i prodotti tipici
troviamo il Jamon, il famoso prosciuto spagnolo, prodotto in particolare
nella regione della Valle de los Pedroches, il Salchichon de Pozo Blanco,
una particolare salsiccia come anche la Caa de Lomo e il Morcilla, delle
tipiche salsiccie al sangue. Questi sono dei prodotti che non mancherete di
gustare nei tipici ristoranti di Cordova, e nei caratteristici Tapas bars.
Tra i piatti tipici di carne
ricordiamo anche lo Estofado de Rabo de Buey, un ottimo stufato con coda di
bue, o il Cordero en Caldereta, un tipico piatto cucinato con agnello,
oppure la Huevos de Flamenca, di origine andalusina-gitana con uova e
vegetali e chorizo o ancora la Flamenquines (polpettine fritte) o ancora il
Ternera con Alcachofas che include carne di vitello con carciofi inondati
con la salsa al vino Montilla.
Tra i dolci e desserts ricordiamo i
Alfajores, di influenza araba fatti con le mandorle e il miele, i Pestiìs,
un dolce fritto e ricoperto in miele e le famose pastelle Pastel Cordobes.
Tra i vini, la ricca terra
dell'Andalusia ci offre una ricca collezione di vini forti inclusi quelli di
Jerez (un tipo di sharry) e di Montilla, un vino dolce.
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