Dove mangiare a Vernazza

Viottoli ripidi e angusti discendono verso la strada principale che sbocca in una piazzetta situata proprio di fronte al porticciolo, ed è proprio questa piazza il fulcro principale del nucleo abitato. Proprio al suo porticciolo il piccolo borgo deve la sua radicata tradizione marinara.

I prodotti tipici di Vernazza sono gli stessi prodotti tipici delle Cinque Terre ovvero i prodotti tipici dell’agricoltura mediterranea quali il vino, l'olio, il pesto, le acciughe, i limoni. Particolarmente diffuso nel territorio, come del resto in tutta la Liguria è la pianta dell’olivo, pianta dai cui frutti si produce il celebre e caratteristico olio d’oliva, presente un po’ ovunque nei piatti liguri e nella cucina di Vernazza. Poi vi sono le viti, dalle quali vengono scelte le uve da cui si ottengono i vini tipici quali: il Vermentino, il Pigato, il Rossese, l’Ormeasco e lo "Sciacchetrà", il rinomato vino liquoroso tipico della zona.

I piatti tipici più significativi sono quelli a base di pesce, che hanno saputo mantenere nel tempo le proprie caratteristiche di semplicità e genuinità. In particolare, la gastronomia di questa parte della riviere ligure si caratterizza per il fatto che la carne è presente in modo molto modesto poiché il terreno non fornisce condizioni ideali per l'allevamento. Dall’entroterra giungono comunque alcuni elementi fondamentali della cucina di Vernazza: i funghi, che vengono abbinati tanto alla carne quanto al pesce, l'olio presente ormai in qualsiasi ricetta, i prodotti dei frutteti e degli orti e, soprattutto, le erbe aromatiche spontanee o coltivate che arricchiscono come un'esclusiva e profumata cornice tutti i piatti della tradizione culinaria locale.

Fra tutte le erbe domina il basilico che qui cresce con un sapore unico e che è l’ingrediente principale della salsa celebre ormai in tutto il mondo: il pesto. Anche a Vernazza, come in tutta la Liguria, è consumata regolarmente la focaccia, di vari tipi, tra cui la più celebre è la farinata a base di ceci.

Il piatto tipico di Vernazza, che ne rappresenta al meglio la tradizione, è senza dubbio il “tian�? (che in dialetto locale significa tegame) ovvero il Tegame alla Vernazzanese. Il piatto si presenta, appunto, come un tegame di patate tagliate sottili, arricchito con acciughe, condito con olio del posto, vino bianco, aglio, scorza di limone, pomodoro fresco, spezie e cotto al forno. Tra i dolci va ricordata la torta “stalin�?, che prende il nome dall’estroso pasticcere che la inventò circa venticinque anni fa, e che è molto simile a una crostata farcita con marmellata di frutta, cioccolata fondente e poi ricoperta di un secondo strato di pasta frolla.

Tra i ristoranti della cittadina citiamo:

Ristorante Belforte
Ristorante rinomato per la sua posizione affacciata sul mare e per la sua cucina tipica fatta di ingredienti semplici ben messi insieme nelle più popolari ricette Liguri. Protagonisti sono i vecchi sapori dell’orto, il pesce preso la mattina pescato nel mare antistante Vernazza. Protagoniste degli antipasti sono le acciughe in tante varianti: crude, fritte sotto sale, ripiene fritte o arrotolate nella foglia di radicchio con ripieno di pomodoro. Le paste sono curate con particolare attenzione, tra di esse da provare sono: gli spaghetti alla "Bruno" fatti con i frutti di mare, il riso al curry con gli scampi, le trofie e lasagnette, pesto e scampi. I secondi sono essenzialmente a base di pesce: pesce in crosta di sale, scampi al sale, grigliate miste, incredibili catalane di crostacei per non parlare dei giganteschi piatti di "crudo". Nella lista dei vini non mancano i vini locali, ma anche gli ottimi vini siciliani, che ben accompagnano i piatti a base di pesce.

Via G. Guidoni - Vernazza La Spezia ? Tel: 0187 812222

Il Gambero Rosso Srl
Ristorante celebre per la sua cucina fantasiosa e creativa, in cui si unisce la tradizione ligure con molte forme di innovazione nella preparazione delle ricette. Piatti genuini e freschi serviti con cordialità e disponibilità, con una massima attenzione per il cliente. Gli antipasti si basano sulle acciughe provenienti dal pescato locale e sulle cozze cresciute negli allevamenti del golfo di Spezia. I primi sono in genere composti di pasta fresca fatta a mano, da provare: le trofie al pesto fresco di giornata, cosi come lo sono i filetti di triglia che condiscono i paccheri, gli spaghetti ai frutti di mare
con il loro profumo di prezzemolo e di mare. Nei secondi torna di nuovo protagonista il mare locale con tutti i suoi pescati: i branzini, le orate i rombi, le ricciole e cosi via cucinati alla isolana o alla classica griglia o in zuppe di scoglio, con i pomodori degli orti locali. Per concludere il pasto frutta fresca di stagione e i dolci fatti in casa. Il tutto accompagnato dai vini locali, primo su tutti il Vermentino ligure che si sposa perfettamente con tutte le pietanza proposte dal menù.

Piazza Marconi, 7 Vernazza La Spezia - Tel: 0187 812265

Il Baretto
Situato nel centro storico di Vernazza, offre la cucina tipica delle Cinque Terre e della Liguria, tra cui spiccano i piatti a base di pesce quali: i muscoli ripieni, lo stoccafisso, il pesce alla griglia, gli spaghetti con le acciughe fresche e i piatti tipici di Vernazza come il "Tian Vernazza" (un tegame di acciughe, patate e pomodori) e il famoso pesto preparato giornalmente ancora all'antica maniera.
Altra specialità del ristorante è la pasta fresca tra cui le tradizionali trofie, i ravioli freschi di orata o branzino con sugo di vongole e verdure fresche di stagione.
Ottima la scelta di vini locali e nazionali.

Via Roma Vernazza La Spezia ? Tel: 0187 812381

Belforte
Questo meraviglioso locale arroccato su una antica torre di vedetta prospicente il mare, offre un panorama indescrivibile, soprattutto se avete la fortuna di sedere sul terrazzino vicino alla cucina.
Oltre alla bellezza del luogo, qui potrete assaporare anche ottimi piatti e in particolare da non perdere: l’antipasto misto di mare freschissimo, i tagliolini al nero di seppia e scampi, accompagnandoli da un ottimo vino locale. Rapporto Qualità/Prezzo ottimo

Via Guidoni, 42, Vernazza, Italia ? Tel: 0187812222

La Torre

Locale particolare raggiungibile precorrendo una scalinata e questo lo rende un posto tranquillo lontano dal caos con una vista meravigliosa attorniato da vigneti e macchia mediterranea e sullo sfondo il borgo di Vernazza. Ristorante dove assaporare ottimi sapori con accoglienza calorosa.

Bia Carattino, 64, 19018 Vernazza, Italia Tel: 00393384041181

Taverna Del Capitano
Ristorante in un’ottima posizione, nella piazzetta di Vernazza a due passi dal mare. Personale accogliente e disponibile. Ottimi piatti dai tipici sapori liguri, dagli antipasti: crostini vari, alici marinate e alici fritte, all’ottimo "tegame di Vernazza", piatto tipico molto gustoso a base di alici, patate e pomodori, agli spaghetti allo scoglio. Con la sua straordinaria vicinanza al mare permette di sentire le onde mentre assapori gli ottimi piatti o mentre gusti il vinello allegro.
Buono il rapporto qualità-prezzo.

Piazza Guglielmo Marconi, 7, Vernazza, Italia - Tel: 0187812201

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