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Dove e cosa mangiare a Sarzana
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La terra nel piatto e con essa il mondo intero. Il
territorio di Sarzana è un insieme di evoluzioni gastronomiche di
popoli diversi, che ne hanno caratterizzato la storia e la cultura. I
prodotti della terra di oggi riflettono la passione per la tradizione
culinaria regionale, che si caratterizza per l'ampia coltivazione di
ortaggi come broccoli, verze, patate, pomodori, funghi, prodotti del
vicino mare e fiume e dell'allevamento locale.
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 Il basilico è anche a
Sarzana il re della cucina, usato immancabile nella lavorazione del pesto
ligure. La Lunigiana è presente anche nella gastronomia
sarzanese, con le varianti tipiche della cucina ligure e toscana,
un crogiuolo di sapori e aromi speciali e particolari. Non ce da sbagliarsi,
seduti a tavola vi possono anche proporre un piatto di trofie al pesto,
mentre il vostro vicino sta mangiando un semplice castagnaccio di farina
di castagne. Siete sempre a Sarzana.
 Farinata, testaroli (una sorta di
crepe in genere condita con il pesto o anche con sugo di carne o olio),
ravioli sarzanesi con ripieno di borragine, lasagne, gnocchi di patate,
stoccafisso.. di certo a Sarzana la varietà dei piatti offerti nel menù dei
ristoranti non manca. Abbiamo trovato particolarmente saporita l'ottima
tortina di verdure (scarpazza) e gli sgabei, pasta lievitata,
fritta e salata, originaria dalla Val di Magra e dall'usanza di
recuperare la pasta avanzata dal pane fatto in casa. Molti preferiranno
sicuramente la varietà di focacce (e Sarzana è piena di focaccerie!),
che per l'occasione vendono anche castagnaccio, frittelle di baccalà e il
dolce tipico, la Spongata, una torta di pasta sfoglia ripiena di
frutta candida, marmellata, spezie e frutta secca. Altri dolci tradizionali
sono la Farinata di ceci (classica, simile alla focaccia e in
 Toscana
chiamata Cecina) o il Buccellato sarzanese (una variante del
più noto dolce di
Lucca) preparato con scorta di limone o arancia, pinoli, mandorle e
cognac. Una menzione a parte va fatta al Pane della Lunigiana, la cui
tradizione storica si tramanda ormai da secoli: provate a scoprire il
pane di patate della Garfagnana e la Marocca di Casola. Il
territorio è anche noto per l'ottima selezione vinicola, con produzione in
particolare di vini bianchi (da non perdere l'assaggio del Vermentino
delle colline di Luni).
Se vi viene voglia di sedervi a tavola... questi i
ristoranti di Sarzana che abbiamo scelto per voi:
Pazza Idea
Via XX Settembre
Tel: +39 393 8879514
Sarzana (SP)
Cucina: locale e internazionale
Prezzi: moderati
Uno dei nostri locali preferiti, alternativo, alla
moda e tra i più frequentati di Sarzana. Ai gestori piace raccontarsi in tre
parole: Sound (per la musica dal vivo), Drink (il locale è anche lounge e
wine bar), Visual (perché una volta al mese si trasforma in galleria
d'arte)... ottimo!
Trattoria La Scaletta
Via Bradia 5,
Tel: +39 018762058
Sarzana (SP)
Cucina: tradizionale
Prezzi: economici
Lo abbiamo preferito per la qualità della cucina,
fatta di sapori semplici e genuini. Locale e servizio veloce, semplice e
casalingo. Lasciatevi guidare nella scelta del menù, non vi pentirete del
sugo al cinghiale e di tanti altri piatti tipici.
Ristorante Osteria Panzallegra
Via Mascardi, 21
Tel: +39 0187 610606
Sarzana (SP)
Cucina: locale e rivisitata
Siamo in pieno centro storico, atmosfera rilassata
e tavoli all'aperto. Servizio standard, senza pretese, ma il menù è come
piace a noi, un po' slow food e un po' tradizionale. Ottimo il pane fatto in
casa ai cereali (finalmente!). Da consigliare.
Trattoria dal Gian
Via Mascardi 11/13
Tel: +39 0187 622386
Sarzana
Cucina: tradizionale italiana
Prezzi: medio-moderati
Definito come uno ristoranti migliori di Sarzana.
Lo abbiamo preferito nonostante l'ambiente sia un po' troppo piccolo e
rumoroso, la cucina è buona e creativa.
Cantina Gabarda
Via Variante Aurelia 66A
Tel: +39 0187 691127
Sarzana
Cucina: italiana
Prezzi: alti
Ristorante enoteca con proposte raffinate e ottimi
vini nazionali ed esteri. Si apprezzano in particolare i salumi, le carni e
la varietà dei vini della casa.
La Compagnia dei Balenieri
Via Rossi, 28
Tel: +39 0187 603537
Sarzana (SP)
Cucina: italiana
Prezzi: medi
Certo non poteva colpire l'attenzione solo per
quel suo nome insolito. Siamo capitati per caso, di primo servizio e siamo
stati anche un po' fortunati, visto che la zona era piena di persone
indaffarate a fare compere durante il mese dell'antiquariato sarzanese! Dal
menù abbiamo preferito un ottimo polpo con patate e alici salate. Ottimo
tutto il pesce servito. La posizione forse paga più della cucina, comunque
ottima.
Ottone Primo
Piazza Giacomo Matteotti, 30
Tel: +39 0187 624924
Sarzana (SP)
Cucina: italiana e mediterranea
Prezzo: moderati
Ottono I era principe di Sassonia e sovrano del
Sacro Romano Impero, a Sarzana viene ricordato per aver assegnato al
vescovato di Luni, Adalberto, il territorio del Castrum sarzanae, che nel
tempo diverrà noto come Fortezza di Sarzanello. Il ristorante che ne
ricorda il nome è situato nel cuore storico di Sarzana, nella Piazza
Matteotti, e oltre all'ottimo servizio, si apprezza in particolare per il
menù di mare. Da prediligere i crostacei e un tavolo all'aperto nel
giardino, nella bella stagione.
Taverna Napoleone
Via Bonaparte 16
Tel: +39 0187 627974
Sarzana (SP)
Pochi tavoli e ambiente intimo. A prima vista
sembra una delle solite piccole enoteche ricercate, poi si rimane sorpresi
dai piatti in arrivo, pochi ma particolarmente saporiti. Il menù va con le
stagioni tanto da garantire prodotti freschi e genuini. Servizio cortese e
simpatico.
La Panigacceria Signor Bonaventura
Via Cisa 131
Tel. +39 0187 62736
Sarzana (SP)
Abbiamo assaggiato i panigacci più buoni di
Sarzana (il tipico pane rotondo della Lunigiana e della Riviera ligure di
Levante). Provateli con il pesto fatto in casa della zona e vi segnerete
questo indirizzo nella vostra preziosa agenda. Peccato che il locale sia
fuori Sarzana (verso Santo Stefano Magra, zona Ponzano) e che sia
quindi necessario raggiungerlo solo in auto.
L'Albicocca
Via del Carmine 7, Sarzana, Italia
Tel: + 39 0187 620186
Sarzana (SP)
Cucina: pizza, barbecue
Consigliato per una buona pizza e un'ottima carne
cucinata alla brace. Semplice in servizio, ma veloce e simpatico.
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