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Gastronomia a Chamonix
- Cosa mangiare a Chamonix. Chamonix è una delle stazioni
sciistiche più famose e affascinanti del mondo, situata nel
cuore dell’Alta Savoia, ai piedi del Monte Bianco. Oltre a
offrire paesaggi mozzafiato, piste da sci per tutti i gusti e
livelli, e attrazioni uniche come l’Aiguille du Midi, Chamonix è
anche una meta ideale per gli amanti della gastronomia.
Chamonix
è situata nella regione dell'Alta Savoia francese, conosciuta oltre
che per le sue bellezze naturali e culturali anche per le prelibatezze della
cucina di montagna. I piatti tipici della regione sono vari e sono
caratterizzati in particolare dalla cosiddetta gastronomia savoiarda
(cuisine savoyarde), molto saporita e calorica come vuole la
tradizione alpina. La montagna, sempre così esigente nei climi più rigidi
dell'inverno, ha infatti saputo creare una gastronomia ricca ed energetica
fatta di formaggi, di carne e
salumi, polenta, minestre e tutto ciò che ci apprestiamo
ad indicare nelle righe che seguono.
Tra i piatti tipici da non perdere ci sono la fonduta, la raclette e
la tartiflette, a base di formaggio fuso, patate, cipolle e pancetta.
Questi piatti sono perfetti per riscaldarsi e rinvigorirsi dopo una giornata
di sci o di escursioni.
Altri piatti tipici di Chamonix sono la bougnette, una torta di
patate ripiena di formaggio, la crozet, una pasta fresca a
quadratini, la péla, una padella di patate e formaggio, e la diot,
una salsiccia savoiarda. Per accompagnare questi piatti, si può scegliere
tra i vini della regione, come il Chignin, il Mondeuse o il
Roussette.
Chamonix in effetti non ha una sua cucina propria,
avendo fatto sua la cucina della regione. Tra valli e ghiacciai, laghi e
impianti di risalita, la città si appresta ormai da tempo a far apprezzare
una cucina genuina e tradizionale, accanto ad una atmosfera internazionale
sempre più cosmopolita. Sono i grassi pascoli a dare gli ingredienti
principali alla cucina dell'Alta Savoia, con il fresco latte vengono
per esempio prodotti una grande varietà di formaggi, i più famosi
sono il Tomme, l'Emmental de Savoie, il Beaufort, il
Morbier ed il nativo Reblochon del Massif des Aravis. Le
spezie orientali arrivate fin qui dai viaggi dei mercanti del XVII secolo,
hanno inoltre aggiunto prodotti come patate e diversi altri ingredienti,
arricchendo una cucina già di per se energetica e genuina.
Avrete modo di assaggiare la Fondue Savoyarde,
senza ombra di dubbio una delle fondute più buone al mondo: niente meno che
piccoli pezzi di pane 'inforchettati' in una pentola di formaggio fuso, vino
bianco e aglio. A differenza della ricetta originale svizzera, quella
savoiarda non usa l'amido di mais. Da non perdere è anche la Raclette,
un ottimo piatto a base di formaggio raclette, patate, carne e cipolle in
agrodolce. Anche la Tartiflette è a base di formaggio e si
differenzia dalla precedente per usare il formaggio reblochon e la pancetta,
oltre che patate e cipolle. Una sua variante è chiamata Pèla ed è
originaria della zona di Aravis (agglomerato di
Annecy). Anche
la carne di maiale costituisce uno dei prodotti alimentari maggiormente
utilizzati nella cucina di Chamonix, la troviamo per esempio nelle
prelibate salsicce al vino bianco chiamate 'diots', e ovviamente nei
forti sapori dei salumi di montagna.
Tra i dolci dell'Alta Savoia non si possono
mancare le Tartes aux Myrtilles, tartine ai mirtilli, una crostata di
mirtilli, il farcement, una torta di patate e frutta secca, o il gâteau
de Savoie, una torta soffice e leggera. Le pasticcerie
della città avranno modo di allietare vista e palato, di adulti e bambini,
così come anche i ristoranti di Chamonix, molti dei quali vengono
periodicamente confermati nell'albo Michelin e in altre guide
gastronomiche di prestigio. Tra i vini dell'Alta Savoia si
prediligano i vini a denominazione AOC, come i vini di Savoie, il Crépy, il
Roussette de Savoie ed il Seysel. Ricordiamo inoltre che Chamonix ospita
numerosi mercati all’aperto dove si possono veramente trovare i
prodotti più freschi e autentici della vallata. Per finire in
bellezza, si può assaggiare la genepì, una grappa aromatizzata con
una pianta alpina.
A Chamonix, si può trovare una vasta scelta di ristoranti, per tutti i gusti
e le tasche. Tra i più apprezzati ci sono il Comptoir des Alpes, che
propone una cucina francese raffinata e creativa, il Little Boxes,
che offre piatti vegetariani e vegani, il Bighorn Bistro & Bakery,
che serve specialità americane e internazionali, e il Su’s Cuisine,
che si distingue per la sua cucina asiatica.
Ecco gli indirizzo dei ristoranti appena citati:
Su’s Cuisine: 75 Rue des Moulins, 74400 Chamonix-Mont-Blanc12
Bighorn Bistro & Bakery: 50 Place Edmond Desailloud, 74400
Chamonix-Mont-Blanc12
The Wine Factory: 12 Rue du Lyret, 74400 Chamonix-Mont-Blanc12
La Fine Bouche: 15 Rue du Docteur Paccard, 74400
Chamonix-Mont-Blanc12
Aux Dix Vins: 10 Rue du Lyret, 74400 Chamonix-Mont-Blanc12
Canailles: 8 Rue du Lyret, 74400 Chamonix-Mont-Blanc12
Vert Lodge Restaurant: 964 Route des Gaillands, 74400
Chamonix-Mont-Blanc12
Le Comptoir des Alpes: 151 Avenue de l’Aiguille du Midi, 74400
Chamonix-Mont-Blanc1
Chamonix è quindi una destinazione perfetta per chi vuole scoprire i sapori
e le tradizioni della Savoia, in un contesto naturale e culturale unico.
Buon appetito!
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