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Gastronomia a Tallinn - Cosa mangiare a
Tallinn
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La
cucina estone raccoglie le influenze secolari dei suoi più potenti vicini
come i danesi, i polacchi, i tedeschi e naturalmente i russi che in passato
hanno governato la terra dell'
Estonia.
Caratteristica principale
della gastronomia estone è la grande abbondanza di prodotti di origine
agricola che per tradizione vengono preparati con notevole fantasia
culinaria. Tra i piatti di carne
troviamo in particolare il maiale, utilizzato in tutte le sue parti. Uno dei
piatti tipici è a base di lingua di bue ingrediente principale del "Keel
hernestega" piatto in genere servito con il rafano. |
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Il maiale è invece il principale ingrediente del "Sült" ottimo tipo di stufato servito bollito e
in gelatina che viene prodotta dalla bollitura delle ossa, e talvolta dalla
testa, del maiale stesso. Tipiche sono anche le salsicce al sangue che
troviamo nel "Verivorst" e usate in particolare nel periodo di Natale
insieme a un tipo di marmellata con i frutti di bosco.
Ancora troviamo il "Mulgikapsad" , maiale con i krauti, servito con le patate in genere
bollite.
Tra i piatti di pesce,
troviamo in particolare il pesce affumicato o in salamoia, o anche marinato
come il "Marineeritud angerjas", anguilla marinata e in genere
servita fredda, piatto molto apprezzato dai buongustai, o il "Silgusoust" un tipo
di pesce baltico cucinato con il bacon in salsa dolce.
I piatti di carne e di
pesce sono spesso accompagnati da riso, grano, e porridge, per arricchire la
dieta di facili carboidrati.
Tra i dolci troviamo lo "Karask"
un tipo di pane che sembra più che altro una torta o il "Vere
Pannkoogid" un tipo di dolce il cui ingrediente principale è il
sanguinaccio.
Tra i liquori ricordiamo
il famoso "Vana Tallinn" dalla densa consistenza, molto forte e dolce, il
quale caratterizza ogni pasto estone venendo servito principalmente nel
caffe'
, o nel latte con ghiaggio o addiritura con la champagne.
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