Pfünds Molkerei a Dresda - La Latteria Pfund

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Pfünds Molkerei - La Latteria Pfund (La più bella al mondo?)

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L'occhio può indugiare sulle immagini di scene quotidiane in fattoria, angeli, cherubini che trainano carretti appesantiti da bidoni di latte, bambini che giocano, creature immaginarie ed elementi floreali, animali, pastorelli. Il tutto mentre il senso del gusto viene solleticato da una girandola di ghiottonerie: oltre a tutti i derivati dalla lavorazione del molk (la parola tedesca corrispondente all’italiano latte), si segnalano le originali confetture ai gusti fichi e senape, mango e senape, zenzero e mostarda, arancia e senape, la gelatina di mele alla vaniglia; e poi le 'bevande spiritose', vari distillati, in genere derivati dalla fermentazione della frutta, che i tedeschi sono soliti chiamare Schnapps, ai gusti mela e pera, al ribes, ai mirtilli, alle erbe, al sambuco e poi indimenticabili gelati artigianali.

Se siete riusciti a sopravvivere a questo ultimo spargimento di ... alcool, potreste accomodarvi al piano superiore. Qui i proprietari della latteria hanno installato un ristorante da 90 posti, in stile moderno amburghese, se così si può dire; privati della gioia degli occhi, ma non del conforto, sarete comunque in grado di gustare le specialità tipiche della Sassonia, oltre a poter scegliere tra le prelibatezze culinarie della casa.

Il fondatore dell’impresa, il contadino Paul Gustav Leander Pfund, era un uomo di notevoli vedute e molto abile da un punto di vista commerciale. Non si limitò, infatti, a produrre latte pastorizzato per i suoi clienti (fra i primi agli inizi del secolo scorso), ma fu anche un pioniere nella fornitura di latte condensato in Germania: analizzò le possibilità di produrre cibo per la prima infanzia con qualità paragonabile al latte materno e, con una sensibilità moderna e anticipatrice, si diede a ricercare un sapone al latte di Capra per le donne che avevano una pelle sensibile agli allergenici. Con un gesto i cui echi risuonano oggi nella Dresda contemporanea (ad es. la nuova fabbrica a visione totale della Casa automobilista Volkswagen), il buon Pfund mungeva le sue 6 mucche dentro il negozio, di modo che gli acquirenti fossero in grado di valutare la freschezza del latte, con un semplice sguardo attraverso le vetrine trasparenti.

Il quartiere circostante non è nulla di speciale ed ha meno fascino rispetto alla città vecchia, ma nel complesso è più reale; con drogherie, parchi più o meno ben tenuti, e tutto quello che compone il tessuto civile e sociale di una città, al giorno d’oggi. Se ne avete voglia, potete anche concordare delle visite guidate (su appuntamento) agli allevamenti della zona.

Due note finali di precauzione: le fotografie sono rigorosamente proibite; inoltre, spesso il negozio è affollato al punto tale che il solo dare un’occhiata intorno risulta difficile (si calcola una media di 400.000 visitatori all’anno).

Pfünds Molkerei

Bautzner Straße 79, 01099 Dresda

Dove si trova?