Gastronomia a Bordeaux - Cosa mangiare a Bordeaux

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Gastronomia a Bordeaux - Cosa mangiare a Bordeaux

Naturalmente la regione di Bordeaux è nota a livello internazionale per la qualità dei vini e proprio il vino diventa la base per i piatti tipici di Bordeaux, come il "esturgeon à la Libournaise" (Storione cucinato con il vino bianco) o il  " lamproie à la Bordelaise" un pesce locale cucinato con il vino rosso e ancora un ottimo "Agnello di Pauillac a la Persillade" e cioè agnello cresciuto nella zona di Pauillac e cucinato in genere alla griglia.

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Inoltre Bordeaux  ci presenta una delle salse più buone della Francia la " Salsa bordolese", tipicamente a base di vino rosso e midollo accompagnamento ideale per la costata. O ancora la famosa " Anatra con Ceppatelli" cioè anatra fatta con dei funghi particolari chiamati " Cèpe" in francese, o il celebrato " Fois Gras" in genere marinato nel brandy.

Tra i piatti di pesce ricordiamo in particolare i " Lamprede al Bordeux", particolari pesci cucinati affogati nel vino rosso di Bordeaux pescati nella zona di Gironde che poi ci sa offrire anche un ottimo caviale e ostriche.

Tra i piatti vegetali troviamo gli ottimi "Veg Aillet" , " Artichoke di Macau", " cepe al Bordeaux".

Tra i dolci da prediligere gli ottimi " Cannelés", " fanchonnettes", " niniche", i c.d. " macaroons di Saint-Émilion" e i " gâteau des rois bordelais", ma le nostre preferite rimangono le " Poires au St. Emillon", pere affogate nel vino rosso con succo d’arancia e cannella.

Tra i vini, considerando che Bordeaux  ne è la più grande regione di produzione al mondo, troviamo in particolare (e la lista sarebbe troppo lunga) quelli prodotti dalle vigne di Cabernet Franc, Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Malbec, tra i famosi rossi di Bordeaux, mentre tra i bianchi troviamo Sauvignon Blanc e Sémillon. Tra i migliori produttori citiamo per i rossi, Latour, Margaux, Haut-Brion e Duhart Milon.

 

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