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Gastronomia di Helsinki e della Finlandia
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Il
cibo tradizionale di Helsinki e della Finlandia è più vario di quello
(soprattutto noi italiani) che si potrebbe pensare e possono
costituire per il visitatore più di una sorpresa. La cucina
finlandese si basa su ingredienti freschi e naturali che
variano a seconda della stagione e ovviamente (ma meno)
della regione.
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Oltre a verdure, funghi, frutti di bosco e pesce, la cucina finlandese è
caratterizzata da semplicità e la purezza del gusto. Proprio la
cucina di Helsinki dispone anche di influenze sia l'Oriente e l'Occidente.
Quali sono le specialità di stagione di Helsinki e della Finlandia?
Gennaio: bottatrice e uova con blinies;
Febbraio: crostate Runeberg , zuppa di piselli e laskiaispulla
(focacce con grasso);
Marzo-Aprile: agnello, mämmi (budino finlandese di Pasqua);
Maggio: frittelle di pesce persico, coregone, luccio, persico, sima
(idromele), e tippaleivät (dolce fritto), ortiche;
Giugno-Luglio: patate nuove, salmone, salsicce, aringhe, fragole, mirtilli,
more artiche;
Agosto: ortaggi a radice, gamberi, anatra selvatica, finferli, mele
settembre aringhe del Baltico, coregone, lepre, finferli tromba, lingonberry;
Ottobre-Novembre: agnello, cavolo , alci, renne, oca dicembre prosciutto,
insalata rosolli, radice sformati di verdura, biscotti allo
zenzero, torte di
Natale, glögi (vin brulè);
Se avrete
la possibilità di provare il cibo finlandese troverete e apprezzerete le
seguenti pietanze (fateci sapere se manca qualcosa e se vi è piaciuto):
Salmerino Affumicato alpino
Alcool (vedi Vodka)
Salmone affumicato
Lapponia pane al formaggio fritto
Carne di renna (anche affumicata)
Mustamakkara (Salsiccia nera)
Blini
I
blini (o bliny) sono delle focaccine a base di farina e lievito, di forma
circolare e del diametro di 10-15 centimetri. Sono tipiche della cucina russa ma
si trovano anche qui per il retaggio storico che lega le due culture.
Vorschmack
Carne macinata salata.
Birra
Diverse fabbriche di birra in tutta la Finlandia.
Pulla
Brioches finladesi molto popolari.
Salmakki
Liquirizia salata.
Pane di segale
Qui non c'è zucchero, semplicemente delizioso segale.
Olivello spinoso
Una bacca molto ricca di vitamina C, utilizzata da molte parti dai cocktail, al
cibo.
Aringa
Onnipresente in tutte le tavole finlandesi.
Valkosipuli Soup (zuppa di aglio)
I finlandesi amano le zuppe, hanno interi ristoranti dedicati alle zuppe.
Lohikeitto (zuppa di salmone)
Zuppa di salmone con crema, molto buona.
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