Dove mangiare a Padova - Cosa mangiare a Padova
A Padova è dintorni si mangia bene e la cucina
padovana ha una tradizione lunga quanto la sua storia.
Vista la vicinanza la gastronomia della provincia di
Padova è simile a quella veneziana. Tra i primi piatti
tipici padovani il
riso e le
tagliatelle in brodo d'anatra, il
risotto con i
"rovinassi" (risotto con i fegatini di
pollo). La conformazione del territorio della provincia
di Padova (collina, pianura, fiume) offre alla cucina di
zona una grande varietà di ingredienti.
Tra i dolci tipici di Padova:
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La
"pinza" (torta
Pinza-putana). Tipico della cultura contadina povera veniva
consumato soprattutto durante le festività di inizio anno,
per l'epifania in occasione del panevin (falò per
bruciare la "vecchia" o "vecia", o quando in quaresima si
beveva davanti ai falò propiziatori).
La fugassa,
la focaccia veneta. In realtà si tratta di una sorta di
colomba pasquale. In Veneto si dice che non ci sia
Pasqua senza la "fugassa", dolce tradizionale che può
assumere anche la forma di "colomba", confezionata,
naturalmente, con lo stesso tipo di pasta. Ingredienti:
farina, zucchero, burro, lievito e uova. L'idea di
questo "pane dolce" pare sia venuta ad un antico fornaio
trevigiano: lavorò la sua pasta di pane con burro, uova
e miele (qualche volta mandorle) sino ad ottenere un
dolce soffice e leggero, che regalava ai suoi clienti in
occasione delle feste pasquali. La "fugassa", un tempo,
veniva preparata in occasioni di fidanzamenti e donata
alla famiglia della ragazza con dentro nascosto l'anello
di fidanzamento.
La
polentina padovana è un dolce da forno
caratteristico per il gusto e l'aroma inconfondibile
della polenta. Si prepara con: uova, zucchero, burro,
farina di mais.
La smegiassa,
è un dolce della cucina contadina prodotto con farina di
mais, farina di grando, acqua di cottura del musetto,
zucchero, miele, uva passita, fichi secchi, buccia
d'arancia, grappa, zucca arrostita in forno.
Il Dolce del
Santo (o Dolce Santantonio) è un dolce da
forno farcito con marmellata di albicocche, buccia
d'arancio candita, pan di Spagna, marzapane di mandorle
o granelli di amaretti, il tuttto avvolto nella
pastafoglia. Questo dolce deriva da una antica
tradizione dei grati della Basilica del Santo, che
donavano ai poveri e ai viandanti fuori dalla Basilica.
Col tempo, i mastri pasticceri della zona, memori di
questa tradizione, hanno rielaborato la ricetta.
I
sugoli, i dolci di mosto sono una dolcissima
caratteristica della vendemmia. Dall'irresistibile
profumo d'uva, di colore viola acceso con una
consistenza simile a quella di un budino. Molti anni fa,
quando la vendemmia era una festa per tutta la famiglia,
i sugoli venivano preparati con il mosto d'uva
freschissimo derivato dal proprio vigneto.
Tra i piatti tipici di Padova e dintorni ricordiamo
anche:
Arrosto morto
L'arrosto morto viene cucinato legando con spago, la
carne, venendo poi tritata e mescolata con aghi di
rosmarino, aglio, sale e pepe. Dopidiché bisogna cuocere
per 2 ore. Versando il brodo di carne, una volta pronto,
prima di affettare, bisogna attendere 20 minuti per
servirlo con una purea di mele renette. Non male, eh?
Baicoli
Sono biscotti tipici della tradizione veneta. Il nome
deriverebbe da quello locale del cefalo o muggine di
piccola taglia. Se volete provare a cuninarli fate un
composto con farina, zucchero, burro, albume, lievito e
sale, amalgamandolo con latte, quindi mettete il tutto a
lievitare per 60 minuti. Dividetela in pani allungati e
disponeteli sulla placca imburrata. A questo punto
lasciate ancora lievitare per 90 minuti, per poi cuocere
il tutto per 15 minuti. Poi fate raffreddare e riposare
per due giorni e affettate e biscottare in forno caldo.
Questi biscontti conservano a lungo la fragranza quando
conservati opportunamente in scatole di latta, pertanto
potevano essere portati in mare e consumati durante i
lunghi viaggi delle navi veneziane.
Buonissimi i vini dei Colli Euganei il Cabernet ed il
Merlot; il Moscato, il Pinot Bianco, e il Tocai Italico.
A Padova come detto, si mangia
bene, è questo è un fatto. E sono numerosi i ristoranti
e i locali tra cui scegliere, di seguito ne abbiamo
elencato alcuni, a nostro avviso tra i migliori.
Trattoria
Al Fungo
Via Ugo Bassi
22
Tel. 049
650645
35131 Padova
Prezzi: fascia media
Cucina casalinga e specialità a base di
funghi. Da non mancare, soprattutto se siete alla ricerca di semplicità
unita a bontà e cortesia. Ottima selezione di grappe. Il nostro "
da non
perdere"? Nidi di polenta con cappelle di porcini ubriache.
Antica
Trattoria Dei Paccagnella
Via del Santo
113
Tel. 049
8750549
35123 Padova
Prezzi: fascia
medio-bassa
Cucina semplice e alla mano a prezzi
contenuti. Specialità veneto-padovane, con carta vini e grappe di alto
livello. Il nostro piatto preferito? Bigoli (spaghetti di pasta fresca) con
sugo di gallina imbriaga.
Antica
Trattoria Bertolini
Via Altichiero
162
Tel. 049
600357
35135 Padova
Prezzi: fascia
medio-alta
Locale storico, a Padova sin dal 1849.
Abbiamo trovato un'atmosfera semplice e allo stesso tempo elegante. Il menù
è classico e se siete alla ricerca di specialità, si consiglia di preferire
i risotti di stagione.
Forcellini172
Via Egidio
Forcellini 172
Tel. 049
8033722
35128 Padova
Prezzi: fascia
media
Ottimo locale adatto alle famiglie,
ristorante-pizzeria con sette sale, parco con giardino estivo e in più Baby
Garden, sala giochi dedicata ai bambini e sala nursery. Dal menù suggeriamo
pizze a volontà (compresa la gluten-free), l'hamburger 172 (gustosissimo) e
il pescato del venerdì.
Belle Parti
Via Belle
Parti 11
Tel. 049
8751822
35139 Padova
Prezzi: fascia
medio-alta
Ideale per una cena romantica. Dal menù
suggeriamo i paccheri di Gragnano con sarde di Sciacca, scampi croccanti in
Katayifi con lardo di Colonnata e crema di formaggio di Capra, gnocchetti di
patate con friggitelli arrostiti, guanciale croccante e ricotta affumicata.
Osteria
L'anfora
Via dei Soncin
13
Tel. 049
656629
35122 Padova
Prezzi: fascia media
Selezione di ottimi vini. La cucina è
tipica veneta e riprende la tradizione secolare delle osterie vicine
all'università, con studenti e professori gomito a gomito. Buona accoglienza
e genuinità dei prodotti assicurata. Dal menù suggeriamo spaghetti alle
vongole, gallina padovana e sfilacci di cavallo serviti con polenta bianca e
tutta la selezione di formaggi.
Ristorante
Pizzeria Il Bassanello
Via Adriatica
3
Tel. 049
687500
35125 Padova
Prezzi: fascia
media
Cucina tradizionale veneta, ingredienti
freschi e genuini. Dal menù si preferiscano i piatti di mare (antipasto di
padellata di cozze impeppate al guazzetto (in rosso) con crostoni, un primo
di spaghetti di grano duro alla trafila di bronzo con vongole veraci e
bottarga di muggine) e l'assaggio di filetti (manzo, maiale e vitello).
Ristorante
Antico Brolo
Corso Milano,
22
Tel. 049
664555
35139 Padova
Aspetto elegante e storico, ottimo menù di
cucina mediterranea arricchita di specialità venete. Dal menù suggeriamo il
tagliere di affettati con gnocco fritto, lasagne, spaghetti alla carbonara,
salsiccia di Mora di Romagna ai ferri con polenta.
Vecchio
Falconiere
Via Umberto I,
31/1
Tel. 049
656544
35122 Padova
Prezzi: fascia
media
Cucina italiana, ottima la tagliata mista e
la selezioni di carni, personale e servizio molto accogliente.
Tio Pepe
Via Tiepolo,
45
Tel. 338
3933867
(Zona
Portello)
Padova centro
Prezzi: fascia
media
Cucina sarda, eccezionale menù di pesce.
Tra i piatti forti del menù suggeriamo di non mancare l'antipasto di polpi
affogati al vino Cannonau e le vongole saltate al Vermentino, e ancora,
spaghetti all'aragosta e all'astice di Castelsardo.
La Folperia
Piazza della
Frutta 1
Tel. 347 570
1232
Padova
Prezzi: fascia media
Cibo venduto in strada e cucina di mare,
con tantissimo pesce, folpetti lessi (polpi) bovoletti (lumachine), masenete
(granchi) e spuncetti veneti. Guai a chiedere una forchetta!
Antenore
Piazza
Antenore, 1
Tel. 049
655134
35123 Padova
Caffetteria e gastronomia con cucina,
biologica, filiera agroalimentare con degustazione di prodotti provenienti
dagli imprenditori agricoli (a KM zero).
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