Dove mangiare a Ginevra - Cosa mangiare a Ginevra
Ginevra è
una città di buongustai. Poche parole per descrivere la tradizione culinaria
di una città di grande storia e cultura. La sua posizione centrale in Europa
ha fatto si che diventasse un inconfondibile messaggera
d'internazionalità, non solo nelle istituzioni umanitarie e politiche
che la abitano, ma anche nella gastronomia del suo Paese, la
Svizzera. Le influenze francesi e italiane sono marcate e si
accompagnano volentieri ai piatti tipici svizzeri più
rappresentativi. Durante un soggiorno in città si
noterà come ai ginevrini non manchi di certo la
voglia di mangiare fuori casa, cosa che fanno il più
spesso possibile.
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Le occasioni d'incontro sono numerose, o meglio, lo
diventano: la ristorazione a Ginevra si veste d'arte, sbizzarrendosi
nel creare nuove possibilità di espressione, ricercando nuovi mercati e
nuove fasce di utenza. Potrebbe anche essere una delle città più costose al
mondo, ma è anche vero che vivere low cost a Ginevra non è affatto
impossibile, incominciando dalla cucina.
La scelta dei ristoranti a Ginevra è varia.
Caffetterie, bistrot, fast-food, bar e
gastro-pub, gastro-musei, completano il vivace quadro culinario
della città. La cucina è classica o innovativa, tipica svizzera o
multietnica, classica o bio-etica, continentale ed internazionale, sempre è
comunque aperta a nuovi orizzonti di tendenza. Se siete alla ricerca della
tradizione gastronomica ginevrina puntate sui piatti di pesce, come
il persico del lago, cucinato in modi diversi (si consiglia il filet de
perches e il filet de féras). Se poi preferite la fricassea di
maiale, siete comunque nel posto giusto. Uno dei piatti preferiti dai
residenti locali è il Longeole, un'ottima salsiccia di finocchio,
aglio, noce moscata e vino bianco. Potrebbe sembrare inusuale ma a Ginevra
trova largo consumo il cardo,
tipica pianta amarognola che siamo abituati a veder crescere libera nelle
regioni più mediterranee (qui viene spesso servito gratinato). Di sicuro nei
piatti tipici ginevrini non manca il formaggio della Svizzera, e che
formaggio! Le varietà sono numerose, ma non fatte a meno di un assaggio di
Gruyère o di Vacherin dalla Vallée de Joux.
Non si manchi inoltre di apprezzare i vini
ginevrini, che elenchiamo nei vari bianchi di Chardonnay,
Müller-Thurgau, Pinot bianco, Aligoté, Sauvignon blanc, Pinot grigio,
Gewürztraminer e Viognier, e rossi come Pinot nero, Gamaret, Merlot,
Garanoir, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Naturalmente, tutto avrà un
sapore migliore con il Perlan (vino bianco) e Gamay (vino rosso). Solo da
vigneti ginevrini.
Ed ora, dove mangiare a Ginevra? Non
mancherà di certo occasione di trovare il locale giusto per voi. Di solito
l'area del centro storico è quella più a tendenza turistica,
soprattutto nelle vie Rue de Cornavin, Rue de la Rotisserie e Rue du Rhône.
Si preferiscano anche i ristorantini della Rue Neuve-du-Molard, tutti molto
pittoreschi. Rue du Marché offre diverse proposte a basso costo e di ottima
qualità, con servizio veloce, soprattutto se considerate mangiare nei locali
dei Grandi Magazzini Bon Génie. Non si manchino le vie Boulevard du
Théâtre, Plaine de Plainpalais e Rue des Bains, particolarmente ricche di
caffetterie. Se volete provare la fonduta svizzera, il posto migliore
è di sicuro Boulevard Georges Favon, sempre nel centro storico. Il
distretto bohemien di Carouge è un altro luogo da non perdere.
Di seguito la nostra scelta:
Crêperie des Pâquis
Rue de Zurich 6
Area: centro / Pâquis
Tel: +41 (0) 22 731 26 49
Ginevra
Prezzi: economici
La nostra creperia preferita, e ne abbiamo
'assaggiate' tante. Ci è piaciuta per l'atmosfera, il servizio super
cordiale e per la varietà dei piatti proposti, non solo Crêpe (dolci,
salate, ecc) ma anche piccoli piatti vegetariani ben presentati. Un pasto
completo si aggira circa sui 21 franchi svizzeri.
Été comme hiver
Place de Saint Gervais 1
Area: centro
Tel: +41 22 731 56 30
Ginevra
Prezzi: economici
Ottimo per il panorama che si ammira dalla
terrazza verso il fiume Rodano. Cucina semplice, ideale per il pranzo.
Au Pied de Cochon
Place du Bourg-de-Four 4
Area: centro / riva sinistra
Tel: + 41 (0) 22 310 47 97
Ginevra
Prezzi: moderati
Cucina francese (lionese) e svizzera per questo
bistot-ristorante dall'atmosfera 'fin de siècle'. Ci è piaciuto per
l'ambiente fatto di giovani, di artisti e residenti locali un po' dandy.
Cucina con ottimi piatti a base di carne: pied de cochon e cioè piedini di
maiale, agnello di montagna, trippa. Servizio veloce e cordiale.
Café des Negociants
Rue de la Filature, 29
Area: Carouge
Trasporti: tram 12, 13
Tel: + 41 (0) 22 300 31 30
Ginevra
Prezzi: moderati
Uno dei nostri ristoranti preferiti del rinomato e
trendy quartiere di Carouge. Preferite, se potete, un tavolo all'esterno
(ottimo per guardare il mondo che vi passa attorno). Dal menù abbiamo
preferito un carpaccio di tonno con fragole e
zenzero, filetto di branzino
con pomodoro ed erbette, sfornato di trotta e salmone in pasta sfoglia... la
lista è lunga!
Café Gourmand
Rue des Bains 35
Area: centro
Tel: +41 22 328 56 56
Ginevra
Prezzi: economici
Ottima caffetteria con in offerta piatti della
cucina fusion-etnica, d'Occidente e d'Oriente.
La Favola
Rue Calvin 15
Area: centro / Cattedrale
Tel: + 41 (0) 22 311 74 37
Ginevra
Prezzi: medi
Non potevamo non provare quello che a detta dei
ginevrini è il miglior ristorante italiano di Ginevra. Sapete cosa trovare,
anche se il menù non è molto vario. Peccato rimanga rigorosamente chiuso il
sabato e la domenica.
La Broche
Rue du Strand 36
Area: centro / riva sinistra
Tel: + 41 (0) 22 321 22 60
Prezzi: moderati
Se avete voglia di provare cucine diverse in un
solo posto: svizzera, francese, tedesca, mediorientale... non c'è da
stupirsi se il locale ci è rimasto squisitamente impresso, in particolare
per quel piatto di pollo allo spiedo. Alcuni di noi hanno provato l'agnello
di Limousine, tipico di una regione francese, sempre preparato allo spiedo.
Si preferisca anche il tabbouleh orientale servito con frumento tipo bulgur,
menta, pomodori, scalogno ed erbette.
Chez Ma Cousine
Rue Lissignol 5
Area: centro
Tel: +41 (0) 22 731 98 98
Ginevra
Prezzi: economici
Uno dei ristoranti meno costosi della città,
arredi spartani e menù internazionali, fanno di questo locale occasione
migliore per un pasto veloce a pranzo.
Le Chat-Botté
C/O Hôtel Beau-Rivage
Quai du Mont-Blanc 13
Tel: +41 (0) 22 716 60 20
Ginevra
Prezzi: alti
Se avete la possibilità di sedervi al tavolo di
uno dei migliori ristoranti in Europa... cenate sulla terrazza con vista sul
Jet d'Eau e servitevi di una cucina d'ispirazione francese ma anche
decisamente contemporanea. Da preferire deliziosi fiori di zucca ripieni di
verdure ed essenza di pomodoro o un' insalata di astice con melanzane di
'caviale', olio d'oliva ed erbe fresche, o il pesce persico del Lago di
Ginevra, saltato in padella e aromatizzato con erbette fresche.
Patara
C/O Hôtel Beau-Rivage
Quai du Mont Blanc 13
Area: centro / riva destra
Tel: +41 (0) 22 731 55 66
Ginevra
Prezzi: medi
Spesso indicato come il ristorante tailandese più
elegante e prestigioso di Ginevra. Preferitelo per l'ottimo menù: pollo
brasato al curry verde con latte di cocco, branzino al vapore in salsa di
limone, gamberi giganti con aglio e coriandolo, filetto di orata in salsa di
basilico piccante.
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